4 cách làm kho quẹt chay đậm đà, ăn cùng rau luộc cực bắt cơm

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 29/04/202532

Kho quẹt chay không chỉ đơn giản là món ăn kèm mà còn là "linh hồn" giúp bữa cơm thêm tròn vị. Với hương vị mặn ngọt hài hòa, sệt mịn và thơm lừng, kho quẹt chay cực kỳ bắt cơm khi ăn cùng rau luộc tươi mát. Cùng khám phá ngay 4 cách làm kho quẹt chay thơm ngon, dễ thực hiện để bữa ăn gia đình thêm đậm đà hấp dẫn nhé!

Hướng dẫn cách làm kho quẹt chay ngon đúng điệu

1. Kho quẹt chay bằng nấm đùi gà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bánh mì sandwich	100 g
Nấm đùi gà	100 g
Hành boa rô băm	1 muỗng cà phê
Tiêu xanh	Một ít
Nước mắm chay	1 chén
Đường trắng	1 chén
Nước lọc	1/2 chén
Ớt tươi	3 trái
Rau củ luộc ăn kèm (cà rốt, bông cải xanh, bí chanh, đậu bắp)	200 g

1.2. Cách làm kho quẹt chay bằng nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh mì sandwich cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để khử mùi. Sau đó rửa sạch lại với nước và cắt thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau.

Cắt bánh mì và nấm đùi gà thành miếng vuông nhỏ đều nhau

Bước 2: Chiên bánh mì

Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào để chiên ngập dầu.
Khi dầu nóng, cho bánh mì đã cắt vào chiên với lửa nhỏ. Chiên đến khi các mặt vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Chiên bánh mì vàng giòn thì vớt ra

Bước 3: Làm kho quẹt chay

Cho một ít dầu ăn vào nồi, bật lửa nhỏ. Phi thơm hành boa rô băm cùng tiêu xanh cho dậy mùi thơm.
Thêm nấm đùi gà vào xào đến khi nấm mềm và săn lại.
Đổ tiếp nước mắm chay, đường và nước lọc vào nồi. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Rim hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi phần kho quẹt bắt đầu sệt lại và nước gần cạn.
Cuối cùng, cho bánh mì chiên giòn cùng ớt vào đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp ngay.

Rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sệt lại

Bước 4: Hoàn thành

Kho quẹt chay sau khi hoàn thành có độ sệt hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt, mùi thơm nồng nàn.
Món này rất thích hợp để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm trắng nóng, đảm bảo thơm ngon và vô cùng bắt vị.

Kho quẹt chay nấm đùi gà có độ sệt hấp dẫn

2. Kho quẹt chay đậu phụ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Đậu phụ non	2 miếng (khoảng 300g)
Hành tím	1 củ nhỏ (băm nhỏ)
Hành lá	2 nhánh (cắt nhỏ, chia phần đầu trắng và lá xanh)
Dầu ăn	2 - 3 muỗng canh (để phi hành và chiên đậu)
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Đường trắng	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/4 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Ớt băm	1 - 2 trái (băm nhỏ, tùy mức độ ăn cay)

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ non rửa nhẹ nhàng, dùng dao sắc cắt thành miếng vuông vừa ăn. Sau đó, cho đậu phụ chần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng.

Cắt đậu phụ và hành lá

Bước 2: Làm kho quẹt

Đun nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Cho đậu phụ đã sơ chế vào chảo và đảo nhẹ, đều tay để đậu phụ không bị dính chảo và thấm đều dầu.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vào chảo và ớt băm vào. Dùng đũa khuấy cho đường tan hết và các gia vị thấm đều.
Hạ nhỏ lửa, rim đậu phụ trong khoảng 3 - 5 phút hoặc đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào đậu phụ và có màu nâu nhạt đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Rắc phần tiêu xay và đầu hành trắng đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Đậu phụ non kho quẹt chay mềm thơm, cực bắt cơm

Hoàn thành

Hoàn thành món kho quẹt chay đậu phụ với hương vị đậm đà. Ăn kèm cơm nóng và rau luộc là chuẩn bài!

Thành phẩm món kho quẹt chay đậu phụ

3. Kho quẹt chay sườn non

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Sườn non chay khô	100 g
Tỏi	2 tép (băm nhỏ)
Hành lá	2 nhánh (cắt nhỏ, chia phần đầu trắng và phần lá xanh)
Dầu ăn	Khoảng 2 - 3 muỗng canh (để chiên và phi tỏi)
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Đường trắng	2 muỗng canh
Tiêu xay	1/4 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Ớt băm	1 - 2 trái ớt tươi (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)

Xem thêm: Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà, hao cơm cực kỳ

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm sườn non chay khô trong nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho đến khi sườn mềm. Vớt sườn non chay ra, dùng tay bóp nhẹ cho ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng.

Ngâm sườn non chay và cắt thành miếng vuông nhỏ

Bước 2: Chiên sơ sườn non chay

Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên. Sườn non để ráo cho vào chiên sơ ở lửa vừa đến khi sườn hơi vàng và có độ dai nhẹ. Vớt sườn non chay đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên sườn non còn giữ độ dai nhẹ

Bước 3: Làm kho quẹt

Dùng lại chảo đã chiên sườn non chay, đổ bớt dầu và đun nóng ở lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho sườn non chay vào xào nhẹ, nêm 2 muỗng nước mắm chay và 2 muỗng đường vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị thấm vào sườn non chay.

Sườn non chay rim nước sốt nâu sánh, thơm ngào ngạt

Hạ nhỏ lửa, rim sườn non chay trong khoảng 5 - 7 phút hoặc đến khi nước sốt sánh lại và có màu nâu đẹp mắt. Rắc phần tiêu xay và đầu hành trắng đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho kho quẹt chay sườn non ra đĩa. Rắc phần lá hành xanh đã thái và một ít ớt băm nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương thơm.

Rắc thêm hành lá lên món kho quẹt sườn non chay

4. Kho quẹt chay bánh mì sandwich

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bánh mì sandwich	100 g (2 miếng dày)
Hành boa rô	2 cây
Nấm đông cô tươi	50 g
Tiêu xanh	1 nhánh
Rau luộc ăn kèm (bông cải trắng, bông cải xanh, đậu bắp, khổ qua, cà rốt...)	200 g (tùy chọn)
Dầu ăn	Tùy chỉnh
Nước mắm chay	3 muỗng canh
Đường trắng	3 muỗng canh
Ớt băm	Tùy chỉnh
Tiêu xay	Tùy chỉnh

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bánh mì chiên giòn

Cắt bánh mì sandwich thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Để kiểm tra dầu đã nóng, bạn có thể nhúng nhẹ đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm thì dầu đã đạt.
Cho bánh mì đã cắt vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn đều. Gắp bánh mì ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Cắt bánh mì và chiên giòn

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

Hành boa-rô rửa sạch, dùng dao thái xéo hoặc thái hạt lựu nhỏ.
Nấm đông cô tươi rửa sạch với nước, thái hạt lựu hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.
Tiêu xanh rửa sạch nhánh tiêu, dùng tay hoặc dao tách lấy phần hạt tiêu xanh.
Rau luộc ăn kèm: Bông cải trắng/xanh, đậu bắp, khổ qua, cà rốt,... rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.

Cắt hành boa-rô

Bước 3: Nấu kho quẹt chay

Đặt nồi đất lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành boa-rô đã thái nhỏ vào phi thơm đến khi hơi ngả vàng và dậy mùi thơm đặc trưng.
Tiếp theo, cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay và 3 muỗng canh đường. Đảo đều cho đường tan và hỗn hợp sánh lại.
Thêm nấm đông cô đã thái hạt lựu và ớt băm vào, tiếp tục đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước kho quẹt sánh lại, có độ sệt vừa ý.
Cuối cùng, cho bánh mì chiên giòn và hạt tiêu xanh vào, đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp.

Hướng dẫn quy trình làm kho quẹt chay bánh mì

Hoàn thành

Múc kho quẹt chay ra đĩa hoặc giữ nguyên trong nồi đất để tăng thêm hương vị và độ nóng. Bày rau luộc đã chuẩn bị ra đĩa.

Hoàn thành món kho quẹt chay bánh mì cực bắt vị

Với 4 cách làm kho quẹt chay đơn giản mà đậm đà vừa rồi, hy vọng bạn đã tìm được cho mình những gợi ý hấp dẫn để làm phong phú thêm bữa cơm chay gia đình. Dù kết hợp cùng rau luộc, cơm trắng hay đơn giản chỉ cần một chén cháo nóng, kho quẹt chay vẫn dễ dàng chinh phục vị giác nhờ hương vị sệt mịn, mặn ngọt hài hòa và mùi thơm quyến rũ.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe nhé!