10 Cách luộc trứng lòng đào dẻo ngon, không tanh

Trứng lòng đào là món ăn quen thuộc, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Bài viết dưới đây tổng hợp nhiều cách luộc trứng lòng đào chuẩn ngon như luộc 6 phút, luộc với giấm, kiểu Nhật, bằng nồi cơm điện hay nồi chiên không dầu, giúp bạn dễ dàng chọn phương pháp phù hợp và cho thành phẩm hoàn hảo nhất.

Cách luộc trứng lòng đào dẻo ngon tại nhà

Để có được trứng luộc lòng đào dẻo thơm và chuẩn vị, bạn cần chú ý thời gian và nhiệt độ luộc ngay từ đầu. Thông thường, trứng đạt độ chín hoàn toàn sau khoảng 12 phút, còn nếu muốn lòng đỏ dẻo quánh thì nên điều chỉnh thời gian luộc từ khi nước sôi như sau:

• 3 phút: Lòng đỏ còn lỏng, trứng chảy mềm.
• 5 phút: Lòng đỏ hơi đặc, dẻo nhẹ.
• 7 phút: Trứng chín khoảng 70%, phần giữa vẫn sánh mịn.
• 9 phút: Lòng đỏ gần chín hẳn, chỉ còn hơi ẩm.
• 11–12 phút: Trứng chín hoàn toàn, lòng đỏ khô đặc.

Lưu ý, thời gian có thể thay đổi tùy vào kích thước trứng và độ dày vỏ, trứng to sẽ cần luộc lâu hơn. Khi thử thấy lòng đỏ chưa đạt độ dẻo mong muốn, có thể đun thêm khoảng 30 giây đến 1 phút.

Trong suốt quá trình luộc, nên giữ lửa vừa để trứng chín đều, tránh làm lòng đỏ bị khô hoặc nứt.

Trứng được luộc với các mốc thời gian khác nhau

Trứng sau khi mua về, bạn rửa sạch nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ rồi để ráo nước. Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập trứng, cho trứng vào khi nước còn lạnh rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục luộc thêm khoảng 6 phút để trứng đạt độ lòng đào dẻo ngon.

Mẹo nhỏ:

• Nếu trứng lấy từ tủ lạnh, nên để ở nhiệt độ phòng trước khi luộc để tránh nứt vỏ. Trong quá trình luộc, có thể xoay nhẹ trứng bằng đũa để lòng đỏ nằm giữa đẹp mắt.
• Khi trứng chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh 2–3 phút cho dễ bóc vỏ. Cắt đôi trứng, bạn sẽ thấy lòng đỏ dẻo sánh, thơm béo và không hề tanh, ăn vào bùi ngậy, cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo luộc trứng 6 phút cho lòng đỏ sánh mịn, không tanh

Với cách này, bạn rửa sạch trứng bằng nước rồi để ráo. Dùng kim đâm nhẹ một lỗ nhỏ ở đầu trứng để thoát khí, giúp trứng không bị nứt khi luộc. Chuẩn bị nồi, đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó thêm 2 muỗng canh giấm và hạ nhỏ lửa. Cho trứng vào luộc khoảng 6 phút mà không đậy nắp, sau đó tắt bếp và ủ thêm 3 phút cho trứng chín tới.

Cuối cùng, vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 2 phút rồi bóc vỏ. Trứng luộc với giấm không hề bị ám mùi chua, ngược lại còn giúp khử mùi tanh và làm vỏ dễ bóc hơn, lòng đỏ dẻo mềm, béo thơm rất hấp dẫn.

Luộc trứng với giấm giúp khử mùi tanh và dễ bóc vỏ

Trứng mua về bạn nên rửa sạch lớp đất cát bám bên ngoài vỏ, sau đó để ráo nước trước khi luộc. Chuẩn bị nồi nước đủ ngập trứng, bật lửa lớn đun cho nước sôi mạnh. Khi nước vừa sôi, đậy nắp lại, tắt bếp và ngâm trứng trong khoảng 6 phút để trứng chín bằng hơi nóng còn lại. Tiếp đó, vớt trứng ra cho ngay vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Cách luộc này giúp giữ được độ lòng đào chuẩn, lòng đỏ vàng ươm dẻo mịn, lòng trắng mềm và không bị khô. Món trứng vừa ngon mắt vừa giữ trọn dinh dưỡng tự nhiên.

Luộc trứng bằng nước thật sôi rồi ủ cho lòng đỏ dẻo ngon

Trước khi luộc, bạn nên rửa sạch trứng để loại bỏ đất cát hoặc bụi bẩn còn bám trên vỏ. Chuẩn bị nồi cơm điện và cho trứng vào, đổ nước ngập khoảng một nửa quả trứng, sau đó đậy nắp nồi.

Bật chế độ nấu cơm và chờ đến khi nồi tự chuyển sang chế độ giữ ấm (warm) thì trứng đã chín. Vớt trứng ra, ngâm ngay vào nước lạnh 2–3 phút để dễ bóc vỏ. Trứng luộc bằng nồi cơm điện có lòng đỏ hơi rắn, vị bùi béo nhẹ, vẫn giữ được dưỡng chất và rất tiện khi bạn không có bếp gas hay bếp điện.

Dễ dàng luộc trứng lòng đào bằng nồi cơm điện tiện lợi

Phương pháp này tận dụng nhiệt độ giảm dần của nước sau khi tắt bếp để ủ trứng, giúp tạo ra phần lòng đỏ dẻo mịn, béo đặc trưng của trứng kiểu Nhật.

Đầu tiên, đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi lớn. Khi nước sôi sùng sục, chế thêm 200ml nước lạnh vào để hạ nhiệt độ, rồi tắt bếp. Ngay sau đó, nhẹ nhàng thả trứng vào nồi, đậy nắp và ủ trong khoảng 17–20 phút.

Sau khi hết thời gian, vớt trứng ra cho ngay vào tô nước đá và ngâm khoảng 1 phút để trứng nguội và dễ bóc vỏ. Cách làm này giúp bạn có được trứng lòng đào Nhật Bản với phần lòng đỏ dẻo sánh, lòng trắng mềm mịn, ăn béo ngậy mà không hề tanh.

Trứng lòng đào kiểu Nhật với lòng đỏ béo sánh đặc trưng

Bếp từ là thiết bị tiện lợi, giúp nấu nhanh và kiểm soát nhiệt độ chính xác. Để luộc trứng lòng đào chuẩn ngon, trước tiên cho trứng và nước vào nồi, đặt lên bếp từ và bật mức nhiệt cao (khoảng 2000W) hoặc chọn chế độ Auto. Đun đến khi nước sôi mạnh.

Khi nước đã sôi, giữ nhiệt ở mức này thêm 4–5 phút để lòng trắng chín đều, còn lòng đỏ vẫn dẻo sánh. Sau đó, vớt trứng ra ngâm ngay trong tô nước đá 2–3 phút để ngưng quá trình chín và giúp bóc vỏ dễ hơn. Kết quả là những quả trứng lòng đào vàng ươm, dẻo mịn, vừa đẹp mắt vừa giữ trọn hương vị béo ngậy.

Luộc trứng lòng đào bằng bếp từ – kiểm soát nhiệt chuẩn xác

Nồi chiên không dầu không chỉ dùng để chiên rán mà còn có thể “luộc” trứng một cách nhanh gọn và tiện lợi. Trước tiên, rửa sạch trứng, lau khô rồi đặt trực tiếp vào khay nồi chiên. Đảm bảo trứng sạch hoàn toàn để an toàn khi chế biến.

Tiếp theo, đậy nắp và cài nhiệt độ ở 250°C, hẹn thời gian 10 phút. Đây là mức nhiệt và thời gian lý tưởng giúp lòng đỏ chín dẻo, lòng trắng vừa đông lại. Khi trứng chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá khoảng 2–3 phút để nguội nhanh và dễ bóc vỏ. Thành phẩm là trứng lòng đào vàng ươm, mềm mịn, béo ngậy.

Sử dụng nồi chiên không dầu để làm trứng lòng đào thơm béo

Nếu muốn có trứng lòng đào nhanh và đều mà vẫn giữ được độ dẻo thơm, nồi áp suất là lựa chọn lý tưởng. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đặt giá hấp hoặc giá đỡ để trứng không chạm đáy, tránh tình trạng nứt vỏ khi gặp nhiệt độ cao.

Tiếp đến, xếp trứng vào nồi, đậy kín nắp và giữ áp suất ổn định trong khoảng 3 phút. Mức thời gian này giúp lòng đỏ dẻo sánh, lòng trắng chín vừa. Nếu thích đặc hơn, có thể tăng thêm 1 phút. Sau khi xả áp, vớt trứng ra ngâm trong nước đá 2–3 phút để nguội nhanh và dễ bóc vỏ.

Các bước luộc trứng lòng đào bằng nồi áp suất

Phương pháp ủ nóng giúp trứng chín đều bằng hơi nóng tự nhiên, vừa tiết kiệm năng lượng vừa tạo được lòng đỏ dẻo sánh hấp dẫn. Trước hết, rửa sạch trứng, cho vào nồi và đổ nước ngập mặt trứng. Bật lửa lớn, đun cho nước sôi mạnh khoảng 4 phút.

Trong lúc luộc, khuấy nhẹ trứng theo vòng tròn để lòng đỏ nằm giữa, giúp trứng đẹp mắt và chín đều. Khi đủ thời gian, vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh 3 phút để ngừng quá trình chín và dễ bóc vỏ hơn. Thành phẩm là những quả trứng lòng đào dẻo mịn, vàng óng, ăn vào béo thơm, mềm tan và không hề tanh.

Trứng lòng đào ủ nóng, lòng đỏ dẻo vàng, không bị tanh

Chần trứng là cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi một chút khéo léo để trứng chín vừa tới mà vẫn giữ được hình dáng đẹp. Trước khi bắt đầu, đập trứng ra chén nhỏ để dễ thao tác và tránh vỡ khi cho vào nồi.

Đun sôi một nồi nước vừa đủ, sau đó thêm vào ít giấm trắng, một nhúm muối và 1 thìa cà phê dầu ăn để lòng trắng kết dính nhanh hơn. Khi nước sôi, dùng đũa khuấy tạo vòng xoáy trong nồi, rồi nhẹ nhàng đổ trứng vào giữa dòng nước xoáy. Nhờ lực xoáy, trứng sẽ cuộn tròn lại, không bị dính đáy hay tơi ra.

Sau khoảng 1 phút, khi lòng trắng bắt đầu chuyển sang màu trắng đục, tăng lửa và đun thêm 1 phút nữa rồi vớt ra. Trứng chần đạt chuẩn sẽ có lòng đỏ dẻo sánh, lòng trắng bao trọn bên ngoài, không bị vỡ nát hay mất thẩm mỹ. Cứ tiếp tục lặp lại các bước này để có nhiều quả trứng chần lòng đào đẹp mắt và ngon miệng.

Chần trứng lòng đào bằng xoáy nước sôi, trứng tròn đẹp mắt

Để có món trứng lòng đào ngon, không còn mùi tanh, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn trứng đến cách luộc. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Chọn trứng tươi: Nên chọn trứng mới để giảm mùi tanh. Cách kiểm tra đơn giản là thả trứng vào bát nước – trứng tươi sẽ chìm, trứng cũ sẽ nổi.
• Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý: Nhiệt quá cao dễ khiến trứng có mùi hôi. Hãy luộc ở lửa vừa, giữ nước sôi nhẹ để lòng đỏ chín đều và thơm.
• Ngâm nước lạnh ngay sau khi luộc: Việc này giúp dừng quá trình chín, đồng thời tránh phản ứng làm lòng đỏ bị xanh và có mùi nồng.
• Không luộc quá lâu: Thời gian lý tưởng cho trứng lòng đào là 3–11 phút, tùy vào độ chín bạn mong muốn. Luộc quá kỹ sẽ làm trứng khô, thâm và dễ có mùi.

Với những mẹo luộc trứng lòng đào dẻo chuẩn vị được chia sẻ trong bài, hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến món trứng béo bùi, mềm mịn mà không hề tanh. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn, dễ làm tại nhà nhé!

Để luộc trứng nhanh và nấu ăn tiện lợi hơn, bạn nên chọn bếp từ hoặc nồi chống dính có khả năng truyền nhiệt đều, giúp trứng giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ, nồi - chảo đang khuyến mãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng mỗi ngày trở nên dễ dàng!