Cách làm trứng vịt muối tại nhà theo 3 phương pháp phổ biến

Trứng vịt muối là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon như bánh trung thu, cháo trắng hay tôm sốt trứng muối. Chỉ cần một chút thời gian và vài nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay mẻ trứng vịt muối thơm ngon, sạch sẽ và bảo quản được lâu. Tham khảo ngay hướng dẫn dưới đây để tự tay thực hiện nhé!

Hướng dẫn làm trứng vịt muối đơn giản tại nhà

• 15 quả trứng vịt sống
• 400g muối hạt
• 1 bát nhỏ rượu trắng
• 1,5 lít nước lọc
• 15g hoa hồi
• Một lọ thủy tinh sạch dung tích 2 lít

Nguyên liệu làm trứng vịt muối dạng ướt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Giữ trứng sạch khi mua về bằng cách rửa qua nước và lau khô với khăn.

Trứng sau khi mua về đem đi rửa sạch

Bước 2: Chuẩn bị dung dịch ngâm trứng

Đặt nồi lên bếp, kết hợp 400g muối hạt với 1.5 lít nước lọc, đun sôi, thêm hoa hồi để tạo mùi thơm nhẹ nhàng. Khi nước sôi, cho bát rượu trắng vào đun thêm 2 - 3 phút để nước sôi đều, rồi tắt bếp. Hớt bỏ bọt để nước trở nên trong sạch, sau đó để nguội.

Bước 3: Ngâm trứng vịt

Đặt trứng vịt vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị, rồi đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội sao cho ngập mặt trứng. Thêm chút rượu trắng vào lọ, đặt một túi nilon chứa nước lên trên để bảo đảm trứng luôn được ngâm.

Ngâm trứng với hỗn hợp đã pha

Đóng kín nắp, đặt lọ ở nơi khô thoáng, có ánh nắng mặt trời trong 4 - 6 tuần trước khi dùng. Nếu thời gian ngâm kéo dài, lòng đỏ trứng sẽ đặc và ngon hơn, nhưng đồng thời cũng làm trứng mặn hơn, nên cân đối thời gian ngâm cho hợp lý nhé.

Khi thời gian ngâm đủ, hãy lấy trứng ra, đập thử và kiểm tra lòng đỏ để xem đã đạt yêu cầu chưa.

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Trứng vịt muối sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có thể thưởng thức cùng cơm nóng, cháo trắng hoặc dùng để làm trứng muối luộc, rán hay chả trứng muối.

Trứng muối có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng

• 15 quả trứng vịt sống
• 100g muối hạt
• 1 bát nhỏ rượu trắng
• Túi zip sạch
• 2 túi nilon sạch

Nguyên liệu để làm trứng muối dạng khô

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho trứng muối khô

• Rửa sạch trứng vịt bằng nước, lau khô vỏ
• Giã nhỏ muối hạt và để riêng

Rửa sạch trứng vịt

Bước 2: Phương pháp làm trứng muối khô

Chuẩn bị một bát tô lớn, đổ muối hạt giã nhỏ vào, và đặt một bát nhỏ chứa rượu trắng. Nhúng trứng vào rượu khoảng 30 giây rồi bỏ vào bát muối, lăn đều để muối phủ kín vỏ trứng. Lặp lại cho các quả trứng còn lại.

Đặt trứng vào túi zip, khóa lại và bọc bên ngoài bằng hai túi nilon sạch, rồi để nơi khô thoáng, có ánh nắng mặt trời trong 4 - 6 tuần.

Sau thời gian ngâm, lấy trứng ra để sử dụng.

Trứng vịt muối khô bọc kín chuẩn bị bảo quản ủ trong 4 - 6 tuần

Bước 3: Sản phẩm trứng muối khô hoàn hảo

Cách làm này không khó, hột vịt muối khô có vị thơm ngon đậm đà. Bạn có thể kết hợp ăn với cháo trắng hoặc sử dụng để làm bánh ngọt, làm bánh trung thu an toàn cho cả nhà.

Trứng vịt muối khô sau khi chín - thích hợp ăn cháo, làm bánh

• Trứng vịt: Nên chọn loại trứng vừa mới đẻ để đảm bảo chất lượng tốt nhất
• Phèn chua: 1 cục nhỏ
• Diêm sinh
• Lá trắc bách diệp
• Đinh hương
• Bồ kết
• Trấu
• Chuẩn bị thêm hũ để đựng sau khi hoàn thành

Nguyên liệu để làm trứng vịt muối tro

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng vịt mua về rửa sạch với nước lạnh rồi lau khô.
• Pha phèn chua với nước cho tan, cứ 1 lít nước đi kèm 4 thìa phèn chua. Ngâm trứng trong dung dịch phèn chua ngập hoàn toàn trong 3 ngày.
• Trà mạn đem pha nước sôi khoảng 10 phút rồi lọc lấy phần nước, bỏ bã.
• Để có trứng vịt muối tro đạt chuẩn thì cần có lá trắc bách diệp, diêm sinh, đinh hương (sao vàng phơi khô) đem giã hoặc xay thành bột mịn.
• Trộn bột từ 3 nguyên liệu trên với nước trà mạn, khuấy đều thành hỗn hợp giống như bùn nhão.

Các bước sơ chế nguyên liệu có thể thực hiện sau khi đã ngâm trứng 3 ngày. Nếu làm sớm thì hỗn hợp tro trứng sẽ bị khô cứng lại.

Bước 2: Chế biến trứng vịt muối tro

Sau khi ngâm đủ 3 ngày trong nước phèn chua thì lấy trứng ra, lau khô. Dùng tay phết lớp hỗn hợp đã chuẩn bị xung quanh trứng. Lăn qua dĩa trấu để trấu bám chắc vào hỗn hợp. Sau đó, xếp trứng vào hũ, xếp phần đầu nhọn xuống dưới rồi đậy kín nắp lại.

Sau khi hoàn tất, đem hũ trứng đã chuẩn bị chôn dưới đất. Thời gian chôn khoảng 3 tháng để vỏ bùn trấu khô cứng, đặc lại. Nếu để lâu hơn 3 tháng thì càng tốt, đến khi trứng có màu đen, trong suốt là đạt. Với phương pháp này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, đặc biệt cho cả nhà.

Trứng muối tro bám bùn rơm - phương pháp cổ truyền lưu giữ hương vị xưa

Món trứng vịt muối này bắt nguồn từ Trung Hoa, dù hơi phức tạp và tốn thời gian nhưng đảm bảo khi thưởng thức sẽ rất thú vị. Dù vẻ ngoài chưa đẹp mắt nhưng vị thì ngon tuyệt không cần bàn cãi nữa.

Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh

Sau khi lau cho trứng thật khô, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh để trứng vịt muối có thể được sử dụng từ 10 - 12 ngày.

Cách 2: Nướng trứng chín và cất giữ trong tủ lạnh

Bạn cần tách lòng đỏ của trứng vịt muối, sau đó hấp hoặc nướng chín rồi đặt vào hộp kín, cất giữ ở ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản trứng lên đến 3 tháng.

Lưu ý: Tránh để trứng ở nhiệt độ phòng bởi điều này làm trứng chảy dầu bên ngoài và khô cứng bên trong, chỉ có thể giữ được 1 - 2 ngày.

Cách bảo quản trứng muối: Hấp hoặc nướng chín trước khi cất lạnh

Hy vọng với cách làm trứng vịt muối tại nhà vừa đơn giản vừa tiết kiệm trên đây, bạn sẽ dễ dàng có được những quả trứng muối thơm ngon, sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần một chút kiên nhẫn trong quá trình ủ muối, bạn sẽ có ngay nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Đừng quên bảo quản trứng đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng lâu dài. Chúc bạn thành công và có thêm thật nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình!

Cùng theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn truyền thống, mẹo bếp hữu ích và kinh nghiệm bảo quản thực phẩm tiện lợi mỗi ngày nhé!