Cách làm trứng bắc thảo thơm ngon, bổ dưỡng

Trứng bắc thảo là món ăn độc đáo với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng, thường được dùng kèm cháo trắng, gỏi hoặc các món khai vị. Nếu bạn muốn tự tay chế biến tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm trứng bắc thảo chuẩn ngon – từ khâu chọn nguyên liệu, pha hỗn hợp ủ đến mẹo bảo quản giúp trứng dẻo thơm, béo bùi và an toàn cho sức khỏe.

Cách làm trứng bắc thảo thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Để làm trứng bắc thảo ngon, việc chọn nguyên liệu đúng và đủ là rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo một vài gợi ý sau:

• Trứng vịt: Chọn trứng có vỏ nhám, phủ lớp phấn mỏng, không nứt, cầm chắc tay. Khi lắc nhẹ, trứng ngon sẽ không phát ra tiếng động.
• Bột diêm sinh và lá trắc bách diệp: Mua tại cửa hàng thuốc đông dược hoặc phòng y học cổ truyền.
• Trà mạn: Nên chọn loại trà khô, không ướp hương, có thể mua tại cửa hàng trà hoặc siêu thị.
• Phèn chua: Dễ tìm tại chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc quầy đồ khô.

• Thau hoặc chậu lớn
• Nồi hoặc ấm nấu nước
• Rây lọc
• Chày cối hoặc máy xay
• Muỗng, cọ phết
• Hũ hoặc bình có nắp kín
• Găng tay nilon
• Khăn sạch hoặc giấy lau

Rửa sạch trứng vịt để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước. Pha dung dịch gồm 1 lít nước và 3 muỗng cà phê phèn chua, khuấy tan rồi thả trứng vào ngâm khoảng 3 ngày. Trong thời gian này, lòng trắng sẽ dần chuyển sang trong như thạch.

Ngâm trứng trong dung dịch phèn chua khoảng 3 ngày

Mẹo nhỏ: Khi chọn trứng, thả thử vào nước muối – trứng ngon sẽ chìm, trứng nổi thì không nên dùng.

• Đinh hương: Sao vàng, tán nhỏ.
• Bồ kết: Nướng cháy thành than rồi giã mịn.
• Trà mạn: Pha với 700ml nước sôi, lọc lấy nước.
• Rau dền gai: Phơi khô, đốt lấy tro.
• Lá trắc bách diệp: Giã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diêm sinh.

Trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp bùn dùng để ủ trứng.

Trộn hỗn hợp bùn ngâm ủ trứng

Lau khô trứng, sau đó phủ kín từng quả bằng hỗn hợp bùn. Lăn trứng qua trấu cho bùn bám đều rồi xếp vào hũ kín, đặt đầu nhọn trứng hướng xuống dưới.

Cuối cùng, chôn hũ trứng xuống đất khoảng 3–5 tháng. Sau 3 tháng, bùn bắt đầu khô lại, trứng sẽ dần chuyển sang màu đen và có thể lấy ra sử dụng.

Phủ bùn, lăn trấu và chôn trứng để ủ bắc thảo

Sau thời gian ủ đủ, trứng bắc thảo đạt chuẩn sẽ có vỏ ngoài màu đen nâu đặc trưng, lòng trắng trong mờ như thạch và lòng đỏ béo ngậy, thơm nhẹ. Khi bóc trứng, bạn nên lau sạch lớp bùn và trấu còn sót lại trước khi dùng.

Trứng bắc thảo có thể ăn trực tiếp với cơm nóng và nước mắm chua ngọt, hoặc dùng kèm cháo trắng để làm dịu vị béo, rất hợp cho bữa sáng hoặc món ăn nhẹ. Ngoài ra, trứng còn được kết hợp trong gỏi, salad hoặc dimsum để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Trứng bắc thảo thành phẩm, lòng trong thơm ngon

Trứng bắc thảo là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt, mang hương vị béo bùi và màu sắc độc đáo. Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức trọn vẹn hương vị chuẩn ngon. Hãy theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để xem thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.

Để pha nước phèn chua và trà mạn nhanh, giữ nhiệt ổn định, nên sử dụng nồi inox chất lượng tốt. Tham khảo ngay các mẫu nồi bền, truyền nhiệt đều tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng tiện lợi và an toàn hơn.