4 cách làm xá xíu chay không phẩm màu, ngon đậm vị tại nhà

Xá xíu chay là món ăn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà không kém gì món mặn. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự làm xá xíu chay tại nhà mà không cần dùng đến phẩm màu hay phụ gia. Trong bài viết này, cùng khám phá 4 cách làm xá xíu chay thơm ngon, dễ thực hiện, thích hợp cho bữa cơm chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Cách làm xá xíu chay đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch nấm và hành lá, sau đó để ráo. Tiếp đó, dùng dao rạch 4 - 5 đường dọc trên mì căn để gia vị thấm đều.
• Tương tự, cũng cắt dọc 4 - 5 lần xung quanh nấm đùi gà như đã làm với mì căn.

Sơ chế nấm đùi gà

Bước 2: Pha sốt xá xíu

Trộn đều 300ml nước dừa tươi với 1 muỗng canh sốt xá xíu, 2 muỗng canh bột xá xíu, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào, và 1 muỗng canh nước tương trong nồi.

Công thức pha nước sốt xá xíu

Bước 3: Nấu xá xíu chay

• Cho hành lá, mì căn, và nấm đùi gà vào nồi sốt đã trộn đều. Đảo nhẹ để nước sốt thấm vào các nguyên liệu.
• Bật lửa để hỗn hợp sôi, sau đó điều chỉnh nhỏ lửa và đun cho đến khi nước sốt sánh lại. Thời gian đun từ 45 - 60 phút, tùy chỉnh theo mức lửa.

Nấu xá xíu đến khi nước sánh lại

Thành phẩm

Món xá xíu chay sau khi hoàn thiện có màu đỏ cam óng ánh vô cùng hấp dẫn. Nấm đùi gà và mì căn được nấu mềm vừa tới, giữ được độ dai nhẹ và thấm đều hương vị đậm đà của sốt xá xíu.

Thành phẩm xá xíu chay từ nấm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm 100gr thịt chay trong nước ấm khoảng 1 giờ. Khi đã nở, rửa sạch với nước và vắt nước cho đến khi trong, để ráo.
• Cắt thịt thành hình tam giác hoặc hình tùy thích.
• Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhuyễn.

Sơ chế thịt chay

Bước 2: Chiên thịt chay

• Đổ 2 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng rồi cho thịt chay vào, chiên vàng đều hai mặt.
• Khi thịt vàng, tắt bếp và vớt ra để riêng.

Chiên thịt chay và vớt ra để ráo dầu

Bước 3: Rim xá xíu

• Dùng lại chảo và dầu vừa chiên, bật lửa nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm, thêm 70gr sốt xá xíu, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
• Sau khi hỗn hợp sôi, cho thịt chay vào đảo đều đến khi nước sốt cạn sệt lại. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Rim xá xíu đến khi nước sốt cạn sệt lại

Thành phẩm

Món thịt xá xíu chay sau khi rim xong tỏa ra mùi thơm đặc trưng, gợi nhớ đến hương vị xá xíu truyền thống. Miếng thịt chay mềm, thấm đều nước sốt, tạo nên sự hài hòa đậm đà và lôi cuốn trong từng miếng ăn.

Thành phẩm xá xíu thịt chay

Bước 1: Sơ chế và chiên sườn non

• Ngâm sườn non trong nước khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vắt nước và cắt miếng vừa ăn.
• Đổ 3 muỗng canh dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho sườn non vào chiên vàng hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Sơ chế sườn non và chiên vàng đều

Bước 2: Pha sốt xá xíu

• Giữ nguyên chảo dầu vừa chiên sườn non xong, bạn thêm tỏi vào phi cho thơm.
• Sau đó, đổ 1 muỗng canh nước mắm, 50ml nước dừa, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước ướp xá xíu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi đun lửa vừa đến khi sốt sệt lại.

Pha nước sốt xá xíu ngon chuẩn vị

Bước 3: Nấu xá xíu

• Khi sốt xá xíu đã đủ sệt, hãy cho sườn non vào, đảo đều khoảng 5 phút để thấm đều nước sốt.
• Cuối cùng, tắt bếp và bày sườn non trên dĩa.

Nấu xá xíu thấm đều gia vị

Thành phẩm

Xá xíu chay từ sườn non sau khi hoàn thiện có màu vàng nâu óng đẹp mắt. Từng miếng sườn chay mềm dai, thấm đều gia vị với vị ngọt mặn hài hòa, đậm đà và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Món xá xíu từ sườn non chay mềm dai, thấm đều gia vị

Bước 1: Chiên giòn đậu hũ

• Sau khi mua về, đậu hũ nên rửa sơ với nước rồi dùng khăn lau khô. Tiếp đó, cắt đậu hũ thành miếng vuông.
• Đun nóng chảo dầu trên bếp, khi dầu sôi, thả đậu hũ vào chiên giòn các mặt. Sau đó, để ráo dầu.

Chiên vàng đậu hũ

Bước 2: Trộn hỗn hợp sốt xá xíu chay

Kết hợp trong tô: 3 muỗng canh tương hột, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột tỏi (không bắt buộc), 1 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 ống màu gạch tôm rồi khuấy đều.

Hỗn hợp nước xá xíu

Bước 3: Nấu xá xíu

• Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp xá xíu vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
• Sau đó, lọc qua rây để lấy nước sốt mịn màng.

Bước 4: Làm xá xíu chay

• Trộn đậu hũ chiên giòn với 3 muỗng canh sốt xá xíu chay vừa chuẩn bị.
• Sau đó, đặt lên chảo, cho thêm 1/2 chén nước dừa và rim nhỏ lửa khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.

Nấu xá xíu với nước dừa

Thành phẩm

Xá xíu chay từ đậu hũ mang màu sắc bắt mắt cùng mùi thơm cuốn hút. Miếng đậu được chiên vàng giòn, thấm đều nước sốt xá xíu đậm đà, hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dừa, tạo nên món ăn hấp dẫn và tròn vị

Xá xíu từ đậu hũ chay thơm ngon

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn đã nắm rõ cách làm xá xíu chay thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà. Món xá xíu chay không chỉ mang đến sự thanh đạm cho bữa ăn mà còn giúp thực đơn chay của bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay công thức này để chiêu đãi cả gia đình bằng một món chay vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe nhé!

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay hấp dẫn và tốt cho sức khỏe!