Cách làm món tôm chay như tôm thật ngon khó cưỡng

Tôm chay có vị ngọt thơm, dai như tôm thường nhưng lại dành cho những ai ưa thích phiên bản thanh đạm, hợp với chế độ ăn chay. Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc và chút khéo tay, bạn có thể tạo ra "tôm" chay không chỉ đẹp mắt mà còn cuốn hút về hương vị, thích hợp làm nhiều món chay ngon.

Tôm chay ngon bất bại

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đãi vỏ đậu xanh, nấu đến khi chín mềm. Khi đậu còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn.

Ngâm đậu xanh mềm và hấp chín

Bước 2: Trộn bột

Đổ bột năng (hoặc bột bắp) vào chén, thêm nước và khuấy đều. Thêm dần hỗn hợp bột vào đậu xanh đã nghiền, gia vị (muối, đường, bột nêm, tiêu) và trộn kỹ cho đến khi mịn dẻo.

Sau khi hấp chín trộn đậu xanh với bột

Bước 3: Tạo hình tôm

• Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, cắt thành miếng vuông vừa.
• Lấy một phần đậu xanh vừa đủ, vo tròn rồi kéo dài, thành hình con tôm.
• Đặt "tôm" đậu lên bánh tráng, cuốn lại, chừa phần đuôi tôm ra.
• Dùng chút bột năng chín (hoặc nước) để dán mép bánh tráng lại.

Tạo hình tôm chay bằng bánh tráng nhân đậu xanh

Bước 4: Chiên tôm

Đun nóng dầu ăn, thả tôm chay vào chiên đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.

Chiên tôm chay với dầu nóng

Bước 5: Hoàn thành

Bày tôm chay ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt.

Tôm chay chấm kèm tương ớt

Bước 1: Sơ chế tàu hủ ky

• Tàu hủ ky khô mua về chia làm ba phần, một phần cắt thành các miếng hình chữ nhật to bằng bàn tay, hai phần còn lại bóp nát.
• Ngâm tàu hủ ki trong nước pha chút muối, ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút để tàu hủ mềm ra.
• Trụng tàu hủ ky qua nước sôi. Nấu sôi 5 chén nước, vắt một ít chanh vào, thêm một muỗng muối.
• Khi nước sôi, cho tàu hủ ki bóp nát và đậu hủ trắng vào luộc. Luộc trong 20 phút, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và vắt khô nước.

Sơ chế tàu hũ ky

Bước 2: Trộn tàu hủ ky

• Cho tàu hủ ky và đậu hủ trắng vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bóp và trộn đều giúp các nguyên liệu thấm gia vị.
• Cho phần tàu hủ ky dạng lá vào trộn chung với 1 muỗng dầu màu điều, trộn nhẹ tay cho đều màu.

Tạo màu cho vỏ tàu hũ ky

Bước 3: Tạo hình cuốn tôm

• Trải tàu hủ lá ra thớt, đặt nhân tàu hủ lên để cuộn tôm.
• Đặt một miếng nui nơ lên đuôi tôm, rồi cuộn lại chuẩn bị buộc.
• Dùng dây buộc xoắn ốc từ đuôi lên đầu tôm. Quấn nhẹ tay tránh làm rách tàu hủ lá.
• Khi dây quấn đến đầu tôm, buộc chặt đầu lại. Kéo dây về đuôi, uốn nhẹ cho...
• Tôm được uốn cong một cách đẹp mắt hơn.
• Sau khi đã uốn tôm theo ý muốn, bạn buộc dây vào đuôi để tôm có hình vòng cung xinh đẹp.

Lưu ý: Phần đầu tôm nên cho nhiều nhân hơn một chút, còn phần đuôi thì ít hơn để tạo hình giống đuôi tôm.

Tạo hình tôm chay

Bước 4: Hấp tôm

• Bắc một nồi nước và đặt vỉ hấp lên trên. Khi nước sôi, đặt tôm lên vỉ hấp. Đậy nắp và hấp trong 20 phút để tôm chín đều.
• Khi tôm chín, gắp ra dĩa, dùng kéo cắt bỏ dây và thưởng thức.

Hấp cách thủy tôm chay

Bước 5: Thành phẩm

Món tôm chay sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, vị dai ngon và đậm đà. Bạn có thể ăn ngay hoặc chế biến thành các món khác.

Món tôm chay dai ngon tự nhiên

Bước 1: Hòa tan bột

• Cho bột năng, muối và đường vào một bát lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
• Từ từ thêm nước lọc vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Hỗn hợp bột sẽ lỏng như nước.

Lưu ý: Điều chỉnh lượng nước: Lượng nước có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng và độ hút nước của bột. Hãy điều chỉnh từ từ để đạt được hỗn hợp bột lỏng mịn.

Trộn các loại bột và nhàu

Bước 2: Tạo màu

• Nếu dùng màu thực phẩm dạng lỏng: Thêm từng giọt màu vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi đạt được màu cam hoặc đỏ nhạt như ý.
• Nếu dùng màu thực phẩm dạng bột: Hòa tan bột màu với nước ấm, sau đó từ từ thêm vào bột và khuấy đều.

Lưu ý: Nên thêm màu từ từ để dễ điều chỉnh độ đậm nhạt.

Trộn bột làm tôm chay

Bước 3: Nấu bột

• Đổ hỗn hợp bột đã tạo màu vào một nồi sạch.
• Đặt nồi lên bếp và đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều liên tục bằng thìa hoặc phới lồng để bột không bị cháy và vón cục dưới đáy nồi.
• Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại, chuyển sang màu trong hơn và có độ dẻo. Lúc này, bột đã chín.
• Thêm dầu ăn vào nồi bột đã chín và khuấy đều để bột bóng và mịn hơn.

Lưu ý: Khuấy liên tục khi nấu bột. Đây là bước thiết yếu để tránh bột bị vón và cháy.

Nấu bột đến khi chín

Bước 4: Tạo hình tôm

• Cách 1 (nặn bằng tay): Khi bột nguội bớt nhưng vẫn ấm, lấy một ít, vo tròn rồi kéo dài để tạo hình thân tôm. Vuốt nhẹ một đầu hơi nhọn làm đầu tôm và một đầu xòe ra làm đuôi (có thể dùng dao tạo vài đường ở đuôi). Uốn cong thân một chút để giống hình tôm thật.
• Cách 2 (dùng khuôn): Sử dụng khuôn tạo hình nếu có, đặt bột ấm vào khuôn và ép nhẹ để định hình.

Lưu ý: Khi tạo hình, nếu bột dính tay, bạn có thể thoa chút dầu ăn mỏng lên tay.\

Tạo hình tôm chay

Bước 5: Làm chín tôm (luộc hoặc hấp)

• Luộc: Đun sôi nồi nước, nhẹ nhàng thả tôm chay vào. Luộc đến khi tôm nổi lên và trong hơn (khoảng 3-5 phút). Vớt tôm và ngâm ngay vào nước lạnh để tăng độ dai và tránh dính. Sau đó để ráo.
• Hấp: Đặt tôm chay vào xửng và hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi chín trong, dai. Để nguội bớt trước khi lấy ra.

Chuẩn bị hấp tôm chín

Bước 6: Hoàn thành

Tôm chay từ bột năng đã sẵn sàng cho các món chay hấp dẫn như gỏi tôm chay, tôm chay rim, lẩu chay…

Tôm chay giòn, dai thơm ngon

• Hấp tôm lâu hơn sẽ giúp tôm trở nên cứng, dai và ngon hơn.
• Có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Thêm màu thực phẩm hoặc dầu điều vào hỗn hợp đậu xanh để tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho tôm chay.
• Khi cuốn bánh tráng, cuốn vừa tay, không quá chặt cũng không quá lỏng để tôm giữ hình dáng đẹp mắt.
• Chiên tôm ở lửa vừa để tôm chín đều mà không bị cháy.

Lưu ý khi làm tôm chay

Món tôm chay vừa đẹp mắt lại đầy hương vị. Với hướng dẫn này, bạn có thêm một lựa chọn thú vị để phong phú thực đơn chay của mình. Những "tôm" chay dai ngon, ngọt thanh hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực chay bất ngờ và thú vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!