2 cách làm phá lấu chay béo thơm đậm vị, không kén người ăn

Phá lấu chay là món ăn chay được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo thơm và mùi nước dừa đặc trưng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn có thể chế biến món phá lấu chay tại nhà theo hai cách khác nhau - vừa ngon miệng, vừa phù hợp cho bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.

Cách làm phá lấu chay thơm béo tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nấm đùi gà rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Sau khi để ráo, dùng dao cắt nấm theo dạng xoắn để món ăn bắt mắt hơn.

Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng.

Đậu hũ chiên sẵn cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt ướp

Trong một chiếc tô nhỏ, cho vào: Nước tương, dầu hào chay, dầu mè, đường, muối, tiêu, bột nghệ, ngũ vị hương và ớt bột.

Trộn đều cho gia vị hòa quyện, tạo nên nước sốt đậm đà, vừa mặn vừa cay nhẹ, rất hợp với nấm và đậu hũ.

Làm hỗn hợp nước sốt ướp phá lấu

Bước 3: Xào nguyên liệu

Làm nóng nồi với dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm. Đổ phần nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ và khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại.

Thêm nấm đùi gà và đậu hũ vào, đảo đều tay trong khoảng 3 phút để gia vị thấm đều. Tắt bếp và để nấm ngấm vị thêm vài phút nữa.

Xào nguyên liệu thấm đều nước sốt

Bước 4: Nấu nước dùng phá lấu

Bắc nồi khác lên bếp, cho nước dừa tươi vào đun sôi cùng với hoa hồi và thanh quế để tạo hương thơm. Khi nước sôi, vớt hoa hồi và quế ra để nước không bị đắng.

Cho phần nấm và đậu hũ đã xào vào, đun liu riu thêm 5 - 7 phút là được. Có thể thêm vài lát ớt nếu muốn vị cay nhẹ.

Đun phá lấu liu riu với lửa nhỏ

Thành phẩm

Món phá lấu chay sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, nước dùng thơm nhẹ mùi quế hồi, vị béo từ nước dừa quyện cùng đậu hũ và nấm đậm vị. Dùng kèm mì gói, bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon miệng, thích hợp cho những bữa chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Phá lấu chay ăn kèm mì gói rất hấp dẫn

Bước 1: Ướp và sơ chế nguyên liệu

Mì căn rửa sơ, sau đó ướp với 3 muỗng nước tương và 1 muỗng hạt nêm chay, để thấm trong 10 phút.

Cà tím gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Ngâm vào nước muối loãng để cà không bị thâm.

Ướp mì căn

Bước 2: Chiên mì căn

Đun nóng dầu, cho mì căn vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Khi bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu và lớp vỏ giòn, vớt ra để ráo dầu.

Chiên mì căn và vớt ra để ráo dầu

Bước 3: Pha và nấu nước phá lấu

• Trong chảo, trộn đều các nguyên liệu sau: nước dừa tươi, 4 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng bột ngọt.
• Đun hỗn hợp này đến khi sôi nhẹ để tạo hương vị hài hòa. (Nếu không có nước dừa, có thể thay bằng 7Up hoặc Sprite).

Công thức nước dùng phá lấu ngon chuẩn vị

Bước 4: Kho mì căn và cà tím

Thả mì căn đã chiên vào chảo nước sốt. Nấu liu riu lửa nhỏ cho thấm vị. Khi mì căn mềm cả trong lẫn ngoài thì cho cà tím vào nấu chung.

Thả mì căn và cà tím vào nấu cùng

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi cà mềm và nước phá lấu gần cạn, vớt mì căn ra cắt thành miếng vừa ăn. Cà tím cũng vớt ra riêng.

Bước 6: Làm nước sốt sánh

• Pha bột bắp với 2 muỗng nước lọc, khuấy tan rồi từ từ cho vào phần nước phá lấu còn lại, nấu đến khi sánh lại thì tắt bếp.
• Rưới phần nước sốt lên mì căn và cà tím, dọn ra đĩa và dùng nóng.

Thành phẩm

Món phá lấu chay kiểu này vừa đậm đà, vừa có hương thơm đặc trưng từ ngũ vị hương, kết hợp vị béo của mì căn và mềm ngọt từ cà tím. Thích hợp dùng kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon miệng.

Thành phẩm món phá lấu chay làm từ mì căn thấm vị hấp dẫn

Với 2 cách làm phá lấu chay đơn giản nhưng đầy lôi cuốn trên, bạn hoàn toàn có thể mang đến bữa ăn chay vừa thanh đạm vừa hấp dẫn cho cả nhà. Dù chọn nấm, đậu hũ hay mì căn, mỗi phiên bản đều mang lại hương vị đặc trưng, đậm đà và dễ ăn. Đừng quên kết hợp cùng bánh mì, mì gói hoặc cơm trắng để món ăn thêm tròn vị.

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay thú vị, dễ làm và tốt cho sức khỏe nhé!