0Giỏ hàng Khiếu nại 028.39505060 Hotline bán hàng 1900 2628 Tư vấn kỹ thuật 1900 2638
Danh mục sản phẩm

5 cách nấu cháo chay thanh đạm, bổ dưỡng mà không bị ngán

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 07/05/202541
 

Cháo chay là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Với nguyên liệu đơn giản, cách nấu không cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng biến tấu món cháo chay thành nhiều phiên bản hấp dẫn. Trong bài viết này, cùng khám phá 5 cách nấu cháo chay thanh đạm, thơm ngon, giúp bữa ăn thêm phong phú và không còn nhàm chán.

Khám phá cách nấu cháo chay thanh đạmCách nấu cháo chay thanh đạm, bổ dưỡng

1. Cháo thập cẩm chay

1.1. Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆUĐỊNH LƯỢNG
Hạt sen100g (dùng loại khô hoặc tươi)
Cà rốt1 củ
Nấm (nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm hương)200g
Đậu hũ chiên2 bìa
Đậu xanh không vỏ1/4 chén
Gạo trắng1/2 chén
Gạo nếp1/4 chén
Hành boa rô1 cây (băm nhỏ, dùng để phi)
Ngò (ngò rí/ngò gai)Một ít (cắt nhỏ để rắc khi dùng)
MuốiTheo khẩu vị
Hạt nêm chay (tùy chọn)Theo khẩu vị
Dầu ănVừa đủ dùng để xào

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hạt sen khô đem rửa sạch, luộc cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì chỉ cần rửa sạch và để ráo.
  • Đậu hũ chiên cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm rửa kỹ, cắt bỏ chân, sau đó cắt thành miếng nhỏ tùy thích.

Nấm rửa kỹ, cắt bỏ chân, sau đó cắt thành miếng nhỏSơ chế nấm

Bước 2: Rang gạo và ngâm đậu xanh

  • Gạo vo sạch, để ráo rồi cho lên chảo rang nhẹ đến khi hạt hơi khô và dậy mùi thơm. Đổ ra chén để nguội.
  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước từ 1 đến 2 tiếng cho mềm.

Bước 3: Xào hỗn hợp rau củ

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành. Tiếp theo cho cà rốt và nấm vào xào khoảng 2 phút, nêm chút muối để rau củ thấm vị.

Xào hỗn hợp rau củXào và nêm nếm rau củ

Bước 4: Nấu cháo

  • Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng 2 chén nước, thêm chút muối rồi đun với lửa vừa. Khi cháo bắt đầu sánh lại, cho phần rau củ đã xào vào, đảo đều.
  • Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 - 20 phút để cháo nhừ và hòa quyện hương vị.

Tiến hành nấu cháo thập cẩm chayNấu cháo chín nhừ

Hoàn thiện món ăn

Khi cháo chín, nêm nếm lại với hạt nêm chay cho vừa miệng. Rắc thêm ít ngò rí cắt nhỏ nếu thích. Cháo thập cẩm chay thơm dịu, dễ ăn, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ trong những bữa ăn nhẹ nhàng.

Hoàn thành món cháo thập cẩm chay bổ dưỡngThành phẩm cháo thập cẩm bổ dưỡng

2. Cháo nấm chay

2.1. Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆUĐỊNH LƯỢNG
Gạo nếp50g
Gạo tẻ100g
Đậu xanh100g
Nấm bào ngư50g
Nấm hương khô10g (khoảng 5 tai)
Nấm rơm50g
Hành lá2 nhánh (rửa sạch, cắt nhỏ)
Dầu ănVừa đủ dùng
Gia vịMuối, tiêu (nêm theo khẩu vị)

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trước tiên, gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cần được vo kỹ rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút để hạt mềm dễ nấu hơn.
  • Hành lá đem nhặt sạch rễ, rửa với nước và thái nhỏ.
  • Các loại nấm sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc sẽ được ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm rơmCắt đôi nấm rơm

Bước 2: Sơ chế nấm

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, làm nóng với một ít dầu ăn. Khi dầu sôi nhẹ, cho nấm vào đảo đều tay. Xào đến khi nấm hơi teo lại, có độ săn và tỏa mùi thơm, sau đó nêm ít muối hoặc hạt nêm chay sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Chế biên xào nấmXào sơ nấm

Bước 3: Nấu cháo

Cho hỗn hợp gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 350ml nước. Bắt đầu nấu với lửa vừa, lâu lâu khuấy nhẹ để cháo không dính đáy nồi. Khi thấy nước cạn dần, bạn có thể thêm nước nóng vào và tiếp tục đun đến khi hạt gạo và đậu nhừ mềm.

Bước 4: Hoàn thiện món cháo

Khi cháo đạt độ sánh mong muốn, hãy cho phần nấm đã xào vào nồi, khuấy nhẹ để nấm hòa quyện với cháo. Nêm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi đun thêm khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.

Tiến hành nấu cháo nấm chayKhi cháo sánh, thêm nấm vào nấu cùng

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ và tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ. Món cháo chay nấm với hương thơm thanh mát, vị ngọt tự nhiên từ nấm và gạo sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu mà vẫn đủ chất.

Thành phẩm cháo nấm chay thanh đạmCháo nấm chay cực thơm ngon mà không bị ngán

3. Cháo gạo lứt chay

3.1. Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆUĐỊNH LƯỢNG
Gạo lứt200g
Củ cải trắng1 củ
Cà rốt1 củ
Nấm rơm100g
Dầu mè, dầu ănVừa đủ dùng
Gia vị chayMuối, hạt nêm chay, nước tương chay

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo lứt đem vo kỹ để loại bỏ lớp bụi bám bên ngoài, sau đó để ráo nước.
  • Cà rốt và củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi thái hạt lựu cho đều.
  • Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa và bổ đôi.

Tiến hành cắt hạt lựu cà rốtSơ chế cà rốt

Bước 2: Xào sơ rau củ

  • Làm nóng chảo với một ít dầu mè để tăng hương thơm. Cho lần lượt củ cải, cà rốt và nấm rơm vào xào sơ trên lửa vừa.
  • Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước tương chay. Đảo đều tay để rau củ thấm vị trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để riêng.

Bước 3: Nấu cháo gạo lứt

Trước khi nấu, bạn nên rang gạo lứt trên chảo nóng không dầu khoảng 10 phút để tăng độ thơm và giúp cháo dễ nhừ hơn.

Tiến hành rang gạo lứt trên chảoRang sơ gạo lứt trước khi nấu cháo

Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, sau đó cho phần gạo lứt đã rang vào nấu với lửa nhỏ. Thi thoảng khuấy nhẹ để gạo không dính đáy và theo dõi lượng nước để điều chỉnh cho phù hợp.

Bước 4: Hoàn thiện món cháo

Khi gạo lứt đã chín mềm, đổ phần rau củ xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị. Cuối cùng, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra bát, có thể rắc thêm một ít tiêu và hành lá nếu thích. Món cháo gạo lứt chay không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Cháo gạo lứt chay vừa ngon vừa bổ dưỡngThành phẩm cháo gạo lứt bổ dưỡng, nhẹ bụng

4. Cháo hạt sen chay

4.1. Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆUĐỊNH LƯỢNG
Hạt sen200g
Gạo tẻ200g
Gạo nếp50g
Cà rốt1 củ
Bầu1 trái
Củ sắn1 củ vừa
Nấm bào ngư200g
Chả chayVừa đủ dùng
Ngò rí, ngò gaiMột ít
Dầu ănVừa đủ dùng
Hạt nêm chay2 muỗng cà phê
MuốiTheo khẩu vị
Đường, bột ngọtTheo khẩu vị (tùy chọn, không bắt buộc)

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm hạt sen trong nước cho mềm rồi rửa sạch, loại bỏ tim sen để tránh vị đắng. Sau đó, luộc sơ trong khoảng 10 phút để hạt chín tới.
  • Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, trộn chung với ½ muỗng cà phê muối để khi nấu cháo có hương vị đậm đà và nhanh nhừ hơn.
  • Cà rốt, bầu và củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu đều tay. Chả chay thái nhỏ.
  • Nấm bào ngư xé nhỏ, rửa sạch và để ráo.
  • Ngò rí và ngò gai rửa sạch rồi cắt nhuyễn để dùng sau cùng.

Tiến hành sơ chế hạt senSơ chế và loại bỏ tim sen

Bước 2: Nấu cháo và chế biến nguyên liệu

  • Cho hỗn hợp gạo đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước lọc và bắt đầu nấu trên lửa vừa. Trong lúc đợi cháo sôi, làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho nấm bào ngư vào đảo đều.
  • Nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, xào đến khi nấm teo lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
  • Khi cháo bắt đầu sôi và gạo nở, cho củ sắn và cà rốt vào nấu trước để chúng có thời gian mềm. Sau khoảng 4 phút, tiếp tục thêm hạt sen và phần nấm đã xào vào nồi. Nấu thêm 3 - 4 phút, sau đó cho bầu và chả chay vào, khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu quyện đều.

Công đoạn nấu cháo hạt senNấu cháo hạt sen

Bước 3: Nêm nếm lại và hoàn thiện món cháo

Điều chỉnh lại hương vị với muối, đường, hạt nêm hoặc một chút bột ngọt nếu muốn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, cháo có độ sánh vừa phải thì tắt bếp.

Thành phẩm

Trước khi dùng, rắc thêm ngò rí và ngò gai lên mặt cháo để tăng hương thơm tự nhiên. Món cháo chay hạt sen thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh, thơm nhẹ từ sen và rau củ, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ lành mạnh, thanh đạm.

Hoàn thành món cháo hạt sen thanh đạmThành phẩm cháo hạt sen ngọt thanh, bổ dưỡng

5. Cháo lòng chay

5.1. Nguyên liệu

NGUYÊN LIỆUĐỊNH LƯỢNG
Nước rau củ ninh300ml
Tàu hũ trắng150g (cắt vuông nhỏ)
Tàu hũ ky khô7 miếng (ngâm mềm)
Tàu hũ ky tươi100g (cắt nhỏ)
Hẹm chay80g (chả chay hoặc tàu hũ cắt nhỏ)
Miến khô2g
Nấm mèo khô20g
Nấm đông cô khô20g
Nấm rơm tươi150g
Đậu xanh nguyên vỏ50g (đã nấu chín)
Đậu phộng rang20g
Sả băm1 muỗng cà phê
Hành tím băm1 muỗng cà phê
Hành lá, rau rămMột ít (cắt nhỏ)
Gia vị chayĐường, tiêu, hạt nêm, nước mắm chay
Dầu ănKhoảng 250ml

5.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nấm

  • Nấm đông cô và nấm mèo khô ngâm nước lạnh từ 30 đến 60 phút cho mềm.
  • Cắt bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch lại nhiều lần, để ráo. Nấm mèo ngâm nở rồi xả nước sạch, cắt sợi nhỏ.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu làm cháo lòng chaySơ chế nguyên liệu làm lòng chay

Lưu ý: Không ngâm nấm mèo bằng nước nóng để tránh sản sinh độc tố.

Bước 2: Xào nhân lòng chay

  • Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm và sả. Cho hem chay, tàu hũ ky tươi, nấm đông cô và nấm mèo vào xào đều tay khoảng 2 phút.
  • Nêm vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm chay. Đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.
  • Tiếp tục trộn vào hỗn hợp: Đậu xanh chín, đậu phộng rang, rau răm cắt nhỏ, miến khô. Trộn kỹ thêm 5 phút nữa, để nguội khoảng 15 phút.

Xào nhân lòng chayXào và trộn nhân

Bước 3: Gói lòng chay

  • Trải một miếng lá chuối ra mặt phẳng. Đặt lên một miếng tàu hũ ky khô đã ngâm mềm (hình vuông).
  • Cho nhân đã trộn vào giữa, cuộn chặt tay để phần tàu hũ ôm sát phần nhân.
  • Cuốn thêm một lớp lá chuối bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm cố định. Cột hai đầu bằng dây để giữ chặt.
  • Mẹo: Nén chặt phần nhân khi cuốn để cuộn lòng giữ form đẹp và chắc tay hơn sau khi hấp.

Gói lòng chay bằng lá chuốiGói lòng chay bằng tàu hũ ky và bọc bằng lá chuối

Bước 4: Hấp lòng chay

Cho các cuộn lòng chay vào xửng hấp. Hấp cách thủy trong vòng 20 - 30 phút đến khi chín dẻo. Sau đó lấy ra, để nguội và bóc bỏ lá chuối.

Bước 5: Chiên lòng chay

Làm nóng dầu trong chảo, cho từng cuộn lòng chay đã hấp vào chiên vàng đều các mặt. Khi cuộn lòng lên màu vàng đẹp thì gắp ra để ráo dầu.

Chiên lòng chay trong chảo ngập dầuChiên lòng chay sau khi đã hấp

Bước 6: Nấu cháo

  • Rang gạo trong chảo khô khoảng 5 - 10 phút cho vàng nhẹ và thơm. Vo lại cho sạch bụi.
  • Đun 300ml nước dùng rau củ, cho gạo đã rang vào và nấu lửa vừa trong 15 phút. Khi hạt gạo bắt đầu nở mềm thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.

Bước 7: Xào tàu hũ và nấm rơm

  • Phi hành lá trong chảo với chút dầu, cho nấm rơm và tàu hũ trắng vào xào.
  • Nêm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Xào trong 5 phút cho ngấm gia vị.

 Xào tàu hũ và nấm rơmXào nấm với tàu hũ rồi nêm nếm gia vị

Bước 8: Hoàn thiện món cháo

  • Cho hỗn hợp tàu hũ và nấm vừa xào vào nồi cháo. Khuấy đều, đun sôi lại.
  • Khi cháo sôi nhẹ, vớt bọt để nước cháo trong. Nêm nếm lại nếu cần.
  • Múc cháo ra tô, rắc hành ngò và vài lát lòng chay đã chiên lên trên. Thêm chút tiêu xay và vài cọng giá sống nếu thích.

Tiến hành nấu cháo lòng chayXắt lòng chay ăn cùng với cháo

Thành phẩm

Món cháo lòng chay thành phẩm có hương thơm nhẹ từ nấm, đậu và rau răm. Lòng chay giòn dai, đậm đà, kết hợp cùng cháo mềm mịn tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa thanh đạm nhưng vẫn giàu dinh dưỡng.

Món cháo lòng chay thơm ngon như cháo lòng thiệtThành phẩm cháo lòng chay với lòng giòn dai, vị đậm đà

Với 5 cách nấu cháo chay thanh đạm mà vẫn ngon miệng, bạn hoàn toàn có thể đổi vị thực đơn hằng ngày mà không lo ngán hay thiếu chất. Từ cháo nấm thanh ngọt, cháo gạo lứt tốt cho sức khỏe đến cháo lòng chay độc đáo - mỗi món đều mang lại trải nghiệm riêng biệt và đầy dinh dưỡng.

Hãy lưu lại bài viết để áp dụng dần vào những ngày ăn chay hoặc khi bạn cần một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ đầy. Và đừng quên theo dõi Món chay mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon lành, tốt cho sức khỏe nhé!

Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Từ khóa

Tải app Dienmaycholon

Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.

banner-app
app_storeapp_store