Đổi vị với 4 cách làm mì xào thập cẩm chay ăn hoài không ngán

Bạn đã quá quen với cơm chay và cần một món gì đó vừa nhanh, vừa ngon mà lại không nhàm chán? Mì xào thập cẩm chay là lựa chọn tuyệt vời. Với 4 công thức biến tấu đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay những bữa ăn bắt mắt, đủ vị và đủ chất - đổi món mỗi ngày mà chẳng lo ngán.

Cách làm mì xào thập cẩm chay thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nấm

• Nấm mèo khi mua về, rửa kỹ bằng nước lạnh để sạch bụi bẩn. Ngâm nấm khoảng 30 - 45 phút để nở mềm, sau đó cắt sợi dài khoảng 1/2 lóng tay.
• Nấm đùi gà cần rửa sạch bùn đất bám bên ngoài, sau đó cắt dọc thân thành những miếng dài, độ dày tầm 1 lóng tay.

Sơ chế nấm mèo và nấm đùi gà

Hướng dẫn ngâm nấm mèo khô an toàn:

• Chỉ nên ngâm tối đa 3 - 4 tiếng để tránh độc tố.
• Không ngâm nấm mèo khô trong nước nóng, chỉ nên dùng nước lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

• Su hào rửa sạch mắt lá dư thừa, gọt vỏ và ngâm trong nước muối pha loãng 5 - 10 phút. Sau đó để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
• Ớt chuông bỏ hạt.
• Cần tây loại bỏ lá và ngâm nước muối 15 phút trước khi rửa sạch.
• Cắt su hào, cà rốt, ớt chuông, và cần tây thành sợi đều nhau, dài khoảng 1 lóng tay.
• Đậu hũ có thể mua chiên sẵn hoặc chiên từ đậu hũ non, sau đó cắt sợi dày khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế các loại rau củ

Bước 3: Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho mì trứng vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Trụng sơ mì và vớt ra để ráo

Bước 4: Trụng rau củ

Chuẩn bị nồi nước khác, thêm ít muối. Khi nước sôi, cho cà rốt và su hào vào trụng sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 5: Pha nước sốt xào mì

Trộn đều 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè.

Công thức pha nước sốt xào mì

Bước 6: Xào mì

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô băm. Thêm nấm đùi gà, nấm mèo và 1 muỗng canh nước lọc vào xào lớn lửa khoảng 3 phút.
• Tiếp tục cho đậu hũ chiên, 2 muỗng canh nước sốt vào, đảo đều thêm 1 phút để thấm gia vị.
• Thêm cà rốt, su hào, cần tây và mì trứng, sau đó trút toàn bộ nước sốt còn lại, trộn đều và xào 3 - 5 phút.
• Cuối cùng, cho ớt chuông vào đảo nhanh 1 phút rồi tắt bếp.

Xào rau củ chín và cho mì vào xào cùng

Thành phẩm

Cho mì xào thập cẩm chay ra dĩa, rắc nhẹ một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Trang trí thêm rau thơm hoặc vài lát ớt mỏng cho món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn. Vậy là bạn đã hoàn thành món mì xào chay đầy đủ sắc hương vị!

Mì xào thập cẩm chay rau củ nấm thơm ngon

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Mua dứa còn nguyên về, gọt sạch vỏ và mắt, hoặc chọn loại đã gọt sẵn tại cửa hàng. Cắt dứa thành 4 phần nhỏ rồi thái lát vừa ăn.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát mỏng.
• Đậu cô ve ngâm trong nước muối 15 phút, sau đó rửa lại, cắt xéo thành miếng vừa miệng.
• Hành, tỏi bóc vỏ, cùng ớt hiểm băm nhuyễn.
• Rửa sạch hành lá, thái nhỏ đầu hành.
• Ngò rí rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Sơ chế các loại rau củ xào cùng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xả sơ bụi bẩn từ sườn non và thịt bò chay bằng nước, rồi ngâm nước lạnh 20-30 phút để mềm. Sau đó, rửa sạch và vắt khô.
• Xé sườn non chay thành miếng nhỏ, dày khoảng một lóng tay.
• Đậu hũ chiên rửa sơ, để ráo và cắt xéo thành sợi dài dày một lóng tay. Mì căn cắt khoanh tròn.

Bước 3: Trụng mì

Đun sôi nước trên bếp, cho 2 gói mì chay vào, đậy nắp và trụng 2 - 3 phút. Vớt ra tô, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.

Cho dầu ăn vào trộn cùng mì vừa trụng

Bước 4: Pha sốt xào mì

Trong chén, kết hợp 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.

Bước 5: Chiên các nguyên liệu

Bắc chảo, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn rồi lần lượt chiên thịt bò chay, sườn non, mì căn và đậu hũ đến khi vàng đều.

Chiên các loại thịt chay ăn cùng mì

Bước 6: Xào mì

• Bắc chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, thêm đầu hành, tỏi, hành và ớt băm, phi thơm.
• Tiếp theo, đổ nước sốt vào, khuấy đều với lửa vừa cho sôi. Xào cà rốt, đậu cô ve và dứa khoảng 2 phút, rồi cho thịt bò lát, sườn non và đậu hũ chiên vào, xào thêm 2 phút để ngấm gia vị.
• Cuối cùng, cho mì gói chay vào, trộn đều khoảng 1 phút và tắt bếp. Rắc tiêu lên trên là hoàn thành.

Mì xào thập cẩm chay mì căn hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ớt chuông, để ráo, cắt đôi, bỏ lõi và hạt, rồi thái lát dài dày khoảng 1/2 lóng tay.
• Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những sợi mỏng đủ để ăn.
• Rau cải thảo và cải ngọt bỏ rễ, ngâm vào nước muối loãng rồi rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch. Sau đó, cắt thành đoạn dài 7 - 10cm và để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, chiên đậu hũ chín vàng, để nguội rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Sơ chế ớt chuông và đậu hũ

Bước 2: Luộc mì

• Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi nước sôi, cho mì vào, luộc trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.
• Ngâm mì trong nước đá khoảng 5 phút để mì dai hơn.

Bước 3: Pha nước sốt xào mì

Chuẩn bị một chén sạch, thêm: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi khuấy đều.

Công thức pha nước sốt chuẩn

Bước 4: Xào mì thập cẩm chay

• Đặt chảo lên bếp, phi thơm một ít dầu ăn với hành Poaro. Tiếp đó, bạn cho cà rốt, cải thảo, cải ngọt, ớt chuông vào xào sơ, rồi thêm đậu hũ chiên vào.
• Giảm lửa, nêm 2 muỗng canh sốt xào vào và đảo nhẹ để rau củ ngấm sốt.
• Cho mì vào và nêm thêm sốt cho vừa khẩu vị gia đình.
• Rưới 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều để mì thêm thơm ngon. Cuối cùng, rắc một ít tiêu xay và tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món mì xào rau củ đậu hũ chiên!

Mì xào thập cẩm chay đậu hũ thơm ngon, không hề ngấy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch tất cả các loại rau củ gồm: Nấm rơm, cải thìa, đậu que, cà rốt, lá hẹ và hành lá. Nấm rơm chỉ cần rửa sơ với nước và chà nhẹ để sạch bụi bẩn. Chả chay cũng được rửa nhanh rồi để ráo.
• Sau khi rửa, tiến hành cắt nguyên liệu: Nấm rơm cắt đôi, cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi mỏng, cải thìa cắt khúc khoảng 3 - 4 cm, đậu que tước xơ và cắt khúc ngắn, hành lá và lá hẹ cắt nhỏ.
• Mì chay đem luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi luộc, xả ngay với nước lạnh để mì không bị dính. Chỉ nên luộc mì ngay trước khi chế biến để giữ độ dai ngon.

Sơ chế các loại rau củ trước khi xào

Bước 2: Chiên chả chay, xào rau củ

• Làm nóng chảo với khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm.
• Thả chả chay (hình vuông, làm từ đậu phụ hoặc bột gạo) vào chiên vàng đều hai mặt, tránh để cháy. Sau khi chiên, vớt ra để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn.

Chiên chả chay vàng đều hai mặt

• Dùng lại chảo vừa chiên, cho rau củ vào xào với lửa lớn trong 2 phút, sau đó hạ lửa đun đến khi rau gần chín.
• Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương. Đảo đều và đun thêm 1 - 2 phút.
• Cho nấm mèo và phần chả chay đã cắt vào, xào chung với rau củ thêm 3 - 5 phút trên lửa nhỏ để thấm vị.

Xào rau củ và nêm nếm gia vị thấm đều

Bước 3: Xào mì chay

• Mì chay đã luộc, trần qua nước lạnh, để ráo, đổ vào chảo đã xào ở bước trên. Trộn đều với nguyên liệu khác, cho giá đỗ vào xào.

Thêm mì vào đã trụng xào cùng

• Để mì hấp thụ hương vị của nguyên liệu, xào mì với lửa nhỏ 1 - 2 phút, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh bột ngọt giúp mì thấm vàng hương vị, tạo một món ăn chay hấp dẫn.
• Tiếp tục xào mì thêm khoảng 5 phút nữa với lửa nhỏ để đảm bảo mì chín đều, có màu vàng đẹp mắt và thơm ngon.

Mì xào thập cẩm chả chay dậy vị hấp dẫn

Với 4 cách làm mì xào thập cẩm chay được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã có thêm những gợi ý thú vị để làm mới thực đơn chay tại nhà. Dù là ngày thường hay dịp ăn chay, các món mì này không chỉ dễ nấu mà còn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và đặc biệt là không hề gây ngán.

Đừng ngần ngại lưu lại công thức, chia sẻ với người thân và bạn bè, và theo dõi Món chay mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn, đơn giản nhưng tràn đầy hương vị nhé!