3 Cách làm ức gà xào sả ớt thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

Bạn đang tìm kiếm cách làm ức gà xào sả ớt đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà? Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng của sả quyện cùng vị cay nồng của ớt mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang ăn kiêng nhờ vào phần ức gà ít béo, giàu đạm.

Cách làm ức gà xào sả ớt tại nhà

Bước 1: Sơ chế ức gà

Rửa sạch ức gà, chà xát với muối và gừng hoặc ngâm với nước pha chanh 15–20 phút. Thấm khô và cắt miếng dày khoảng 1cm.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Ướp gà

Ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu màu điều, tiêu, dầu hào, sữa tươi. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế rau củ

• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau hoặc miếng vừa phải.
• Sả: Rửa sạch, đập dập rồi cắt nhỏ.
• Ớt: Một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát mỏng.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt dạng que dài khoảng 2 lóng tay.

Nguyên liệu băm nhỏ

Bước 4: Xào ức gà

• Phi thơm hành tím, tỏi, sả, ớt.
• Cho thịt gà vào xào khoảng 1 phút. Thêm cà rốt và tiếp tục xào khoảng 5 phút. Cho hành tây và phần đầu hành lá vào đảo đều.
• Nêm thêm 1/2 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng hạt nêm. Xào thêm khoảng 3 phút.
• Cuối cùng, cho hành lá và ớt cắt lát vào.

Bước 5: Thưởng thức

Múc ra đĩa, rắc mè rang và một ít tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng.

Ức gà xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế ức gà và nấm

• Ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng có thêm giấm để khử mùi, sau đó để ráo nước.
• Cắt ức gà thành các miếng vừa ăn.
• Nấm đùi gà baby rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp ức gà

• Cho phần ức gà đã sơ chế vào tô lớn.
• Ướp thịt với hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm, bột sả và một ít nước mắm ngon.
• Trộn đều và để yên khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.

Ướp ức gà với các gia vị

Bước 3: Xào ức gà

• Đầu tiên, làm nóng chảo trên lửa vừa, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm và tỏi băm cho đến khi vàng nhẹ, dậy mùi.
• Tiếp theo, cho sả băm vào, đảo đều khoảng 1–2 phút để sả tiết tinh dầu và tạo mùi thơm đặc trưng.
• Khi hỗn hợp đã thơm, cho phần thịt ức gà đã ướp sẵn gia vị vào chảo, xào đều tay cho đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu trắng đục và bắt đầu xém cạnh.
• Khi thịt gần chín, tiếp tục cho nấm đùi gà baby đã sơ chế vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín mềm. Lúc này, cho thêm ớt băm vào để tăng độ cay nhẹ và mùi thơm nồng.
• Nêm lại gia vị nếu cần, có thể thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục xào thêm 2–3 phút đến khi thịt gà và nấm chín hoàn toàn, hòa quyện đều gia vị. Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên nếu thích, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Xào ức gà sả ớt với nấm

Bước 4: Thưởng thức

Múc món ăn ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng. Món ăn ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng.

Ức gà xào sả ớt với nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông. Sả lột vỏ già, rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.

Cắt ớt chuông thành miếng vuông

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào tô, thêm 1/2 lượng sả cắt lát, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Ướp ức gà với nước mắm, hạt nêm

Bước 3: Xào ức gà

• Phi thơm hành, tỏi và phần sả còn lại.
• Cho thịt gà vào xào trong 5 phút. Thêm ớt chuông, tiếp tục xào 3 phút nữa.
• Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Múc gà xào ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị đậm đà, thơm cay hấp dẫn của món ăn.

Ức gà xào sả ớt chuông

Ức gà:

• Ưu tiên chọn miếng ức gà có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ hay cảm giác nhớt khi chạm vào.
• Nếu thích thịt mềm, dễ thấm gia vị thì nên chọn ức gà công nghiệp. Ngược lại, nếu muốn thịt săn chắc, vị đậm đà thì gà ta hoặc gà tây là lựa chọn phù hợp.

Sả:

• Nên chọn những cây sả tươi, phần gốc mập, chắc tay, có màu trắng sáng và thơm tự nhiên khi bẻ. Tránh chọn cây bị khô, nứt hoặc thâm đen vì sẽ mất mùi và kém chất lượng.

Nấm đùi gà baby:

• Chọn nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay trầy xước. Mũ nấm không rạn nứt, thân nấm màu trắng sáng, đều màu, có mùi thơm nhẹ tự nhiên. Tránh những cây nấm có đốm nâu hoặc có mùi lạ.

Với các cách làm ức gà xào sả ớt đơn giản như trên, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, cay nồng và đầy dinh dưỡng để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Ức gà mềm thấm vị, kết hợp với sả ớt dậy mùi sẽ khiến cả nhà khó lòng cưỡng lại. Đừng quên điều chỉnh độ cay theo khẩu vị và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và có những bữa cơm ấm áp bên gia đình!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!