2 Cách làm món gà nấu đông chuẩn ngon, thích hợp cho ngày Tết

Gà nấu đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ hoặc dịp lễ tết của người miền Bắc. Với hương vị đậm đà và thơm ngon từ thịt gà kết hợp cùng các nguyên liệu đặc trưng, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món nấu gà nấu đông chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách làm món gà nấu đông ngon chuẩn vị ngày Tết

Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi:

• Nên chọn gà nuôi thả vườn, thịt chắc, da có màu vàng tự nhiên.
• Bì heo cần chọn miếng dày, không có mùi lạ, màu trắng ngà.
• Hành tỏi cần chọn củ khô, không bị mầm.
• Rau mùi nên chọn loại tươi, có màu xanh đậm và không héo.
• Các gia vị nên được chọn từ những nguồn đáng tin cậy để đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đùi gà, chân gà và nấm giống như hướng dẫn nấu thịt đông gà trước đó.

Đối với bì heo, bạn dùng dao cạo sạch lông, sau đó rửa thật kỹ với nước lạnh cho sạch.

Chuẩn bị nồi, cho nửa lít nước cùng bì heo và một muỗng cà phê muối vào, đun sôi với ba lát gừng để khử mùi tanh. Sau khoảng mười phút, lấy bì heo ra và để ráo. Nước luộc bì heo sẽ được giữ lại để làm nước dùng cho món thịt đông.

Khi bì heo đã nguội, bạn thái thành những sợi mỏng để món gà nấu đông trở nên dễ ăn hơn.

Sơ chế bì heo

Bước 2: Ướp thịt gà

Đùi gà sau khi được chuẩn bị sẽ được ướp với gia vị. Bạn thêm một nửa muỗng cà phê tiêu xay, hai muỗng cà phê dầu hào, rồi trộn đều với thịt đùi gà đã được chặt nhỏ trong khoảng 15 phút.

Ướp thịt gà thấm đều gia vị

Bước 3: Xào nấu nguyên liệu

Khởi động bếp và tiếp tục nồi nước dùng đã chuẩn bị từ trước, cho xương đùi gà vào nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn thêm cà rốt vào và hầm thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Nấu nước xương gà

Đặt chảo lên bếp, cho hành vào phi thơm, sau đó cho gà đã ướp vào xào trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho bì heo vào xào cùng, đổ chút nước dùng cùng với cà rốt vào chảo và hạ lửa xuống. Nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng cà phê tiêu, đảo đều hỗn hợp thêm 10 phút nữa để gia vị thấm đều.

Bước 4: Đổ khuôn

Lấy một cái tô và đặt cà rốt làm lớp đầu tiên ở đáy. Sau đó, bạn có thể trang trí vài cọng rau ngò xung quanh, rồi cho thịt gà và nấm lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng vào gần đầy khuôn.

Chờ cho hỗn hợp thịt đông gà nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để có thể thưởng thức món thịt đông gà bổ dưỡng này.

Đổ khuôn món gà nấu đông da heo

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi

• Nên lựa chọn gà được nuôi thả, có thịt chắc chắn và da có màu vàng tự nhiên.
• Trứng gà hoặc trứng vịt nên chọn những quả có vỏ sạch sẽ, không bị nứt, và khi lắc nhẹ không có âm thanh phát ra.
• Hành và tỏi nên là củ khô, không có mầm để bảo đảm độ ngon.
• Rau mùi cần chọn loại tươi, có màu xanh đậm và không bị héo.

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị thịt gà:

Ức gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, sau đó nướng chín vàng 2 mặt trên chảo không dính hoặc lò nướng.

Sau khi nguội, xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

Nướng chín ức gà

Luộc trứng: Trứng gà luộc chín trong 7 - 8 phút, vớt ra, bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Chần rau củ:

• Cà rốt cắt hạt lựu, đậu Hà Lan rửa sạch, hành tím để nguyên.
• Đun sôi nồi nước nhỏ, cho một ít muối, lần lượt luộc chín từng loại rau củ trong 2 - 3 phút.
• Vớt rau ra và thả vào tô nước đá để giữ màu xanh - cam tươi tắn.

Chuẩn bị gelatin:

• Rắc bột gelatin vào 1/4 chén nước lọc, để nở khoảng 5 phút.
• Sau đó, đun nhẹ gelatin trên bếp và khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Ngâm gelatin và để nở

Bước 2: Hòa gelatin vào nước dùng gà

Đun nóng phần nước dùng gà đã chuẩn bị (nếu dùng nước ninh từ xương gà càng ngon). Cho gelatin đã tan vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nêm vào chút muối, tiêu cho vừa miệng.

Đun nhỏ lửa khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp, để nước dùng nguội bớt.

Cho gelatin vào nồi nước gà và khuấy đều

Bước 3: Đổ khuôn

• Chuẩn bị khuôn lớn hoặc các khuôn nhỏ tùy thích. Rót một lớp nước gelatin khoảng 1 - 2cm vào đáy khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút cho đông nhẹ.
• Đặt nửa quả trứng gà lên trên lớp gelatin đã đông, sắp xếp rau củ xung quanh, cho thêm thịt gà xé lên mặt.
• Cuối cùng, đổ tiếp phần nước gelatin còn lại vào cho đầy khuôn.

Bước 4: Làm lạnh

Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để hỗn hợp đông hoàn toàn và trong đẹp.

Hoàn thành món gà nấu đông trong suốt, thịt gà mềm xen lẫn rau củ giòn ngọt

Gà nấu đông không chỉ là món ăn truyền thống gắn liền với mùa đông hay dịp Tết, mà còn là cách để bạn thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong căn bếp gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, dễ làm nhé!