Cách làm chả ức gà rau củ thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe? Cách làm chả ức gà rau củ sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Với nguyên liệu chính là ức gà giàu đạm, kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát, món chả không chỉ giúp giữ dáng, tăng cường dinh dưỡng mà còn phù hợp cho cả người ăn kiêng và trẻ nhỏ. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản để thực hiện món ăn này ngay tại nhà nhé!

Cách làm chả ức gà rau củ

Bước 1: Sơ chế ức gà

• Rửa sạch ức gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó loại bỏ các sợi gân, da và phần mỡ thừa còn sót lại.
• Cắt thịt thành miếng nhỏ để dễ xay, rồi cho vào máy xay và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn đều, sau đó trút ra tô để chuẩn bị trộn cùng các nguyên liệu khác.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tách hạt bắp ngọt, đem luộc trong 5–10 phút cho chín.
• Gọt vỏ cà rốt, thái lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.
• Rửa sạch hành lá và hành tím, cắt nhỏ.

Bước 3: Trộn và ướp chả

• Cho thịt gà xay, bắp, cà rốt, hành lá và hành tím vào cùng một tô. Thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh dầu hào.
• Trộn đều hỗn hợp, để ướp khoảng 10 phút. Trong lúc trộn, nhồi bóp đều tay để hỗn hợp trở nên dẻo, giúp chả không bị bở khi chiên.
• Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ rồi nặn thành viên, sau đó ấn dẹt.

Trộn chả ức gà

Bước 4: Chiên chả

• Làm nóng chảo chống dính với lượng dầu ăn vừa đủ để tráng mặt chảo.
• Khi dầu nóng, cho từng miếng chả vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra.
• Mẹo: Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy xịt hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng lên chả để giữ độ ẩm, tránh bị khô.

Chả ức gà rau củ chiên

Bước 1: Sơ chế và xào ớt chuông

• Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, sau đó thái sợi và cắt nhỏ.
• Làm nóng chảo với dầu ô liu trên lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm rồi thêm hành tím và ớt chuông vào xào khoảng 5 phút đến khi chín tới. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội trước khi trộn với thịt gà.

Sơ chế ớt chuông

Bước 2: Trộn nhân chả

• Ướp thịt gà xay với 1/4 muỗng cà phê muối.
• Thêm phần ớt chuông đã xào, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh sữa chua vào trộn đều. Dùng muỗng quết hỗn hợp khoảng 10 phút để thịt dẻo dai.

Trộn nhân chả

Bước 3: Nướng chả

• Cho hỗn hợp chả vào khuôn chữ nhật (khoảng 20cm x 15cm x 10cm). Đánh tan trứng gà, phết nhẹ một lớp trứng lên mặt chả để tạo màu vàng đẹp.
• Làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ C.
• Nướng trong 20 phút ở 180 độ C cho đến khi chả chín.

Chả ức gà rau củ hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ức gà rồi thái nhỏ để dễ xay hoặc băm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Cà chua cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ để chuẩn bị làm sốt.

Bước 2: Trộn và nặn viên

• Xay nhuyễn thịt ức gà.
• Trộn thịt xay với lòng đỏ trứng, hành tây băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 10 gr bột mì nguyên cám.
• Nặn thành các viên nhỏ vừa ăn.

Nặn viên ức gà

Bước 3: Chiên sơ thịt viên

• Đun nóng khoảng 100 ml dầu ăn. Chiên sơ thịt viên khoảng 3–4 phút cho vàng đều.
• Vớt ra để ráo dầu.
• Có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5–7 phút x 2 lần.

Chiên sơ chả gà rau củ

Bước 4: Nấu sốt cà chua và om thịt viên

• Cho cà chua vào chảo cùng 50ml nước lọc, 1 thìa canh hạt nêm, 1.5 thìa canh đường và 2 thìa canh dầu hào.
• Đun lửa vừa 2 phút, sau đó cho thịt viên vào.
• Giảm lửa, om 5–7 phút cho thịt viên thấm sốt. Đảo nhẹ tay để tránh viên bị nát.
• Gắp thịt viên ra đĩa, rưới sốt cà chua lên. Rắc thêm hành lá là hoàn tất.

Chả ức gà rau củ sốt cà

Chọn ức gà:

• Ưu tiên chọn ức gà tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị thâm đen hay có mùi lạ.
• Thịt còn độ đàn hồi, khi ấn nhẹ vào thấy thịt trở lại hình dạng ban đầu là dấu hiệu còn tươi.
• Nên chọn ức gà công nghiệp nếu bạn muốn thịt mềm, ít gân, dễ xay và chế biến.
• Nếu có điều kiện, chọn ức gà ta để món ăn có vị ngọt đậm và dai hơn.

Ưu tiên chọn ức gà tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên

Chọn rau củ (cà rốt, ớt chuông, bắp ngọt):

• Cà rốt nên chọn củ thẳng, màu cam tươi, cầm chắc tay, không dập hoặc rỗ.
• Bắp ngọt chọn trái có hạt tròn đều, bóng, không bị khô héo hoặc sâu.
• Ớt chuông nên có vỏ bóng, không nhăn, màu sắc tươi tắn (đỏ, vàng hoặc xanh tùy món).
• Tránh các loại rau củ có mùi lạ, mềm nhũn hoặc đổi màu.

Với cách làm chả ức gà rau củ đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn đã có ngay một món ăn bổ dưỡng, ít béo mà vẫn thơm ngon hấp dẫn. Chả có thể dùng kèm cơm nóng, bún hoặc ăn vặt đều rất phù hợp. Đừng quên thay đổi các loại rau củ theo mùa để món ăn thêm phong phú và lạ miệng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn lành mạnh, ngon miệng cùng gia đình!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!