Cách làm món ức gà chiên nước mắm thơm ngon đậm đà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa đơn giản, vừa đậm đà để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Hãy thử ngay cách làm món ức gà chiên nước mắm, một công thức dễ thực hiện nhưng lại cực kỳ hấp dẫn với vị mặn ngọt hài hòa và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Cùng khám phá từng bước chế biến món ức gà chiên nước mắm trong bài viết dưới đây để có ngay một món ngon bổ dưỡng và đưa cơm nhé!

Cách làm món ức gà chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế ức gà

• Ngâm ức gà trong nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát-xa nhẹ để làm sạch chất bẩn.
• Rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Khi thịt đã ráo, cho ra dĩa rồi ướp với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm.
• Dùng tay thoa đều gia vị và để yên khoảng 10 – 15 phút để gà thấm đều.

Ngâm ức gà với nước muối

Bước 2: Chiên ức gà

• Đặt chảo lên bếp, đổ vào khoảng 1 chén dầu ăn và đun nóng.
• Khi dầu nóng, thả ức gà vào chiên ở lửa vừa để thịt chín đều.
• Chiên đến khi hai mặt ức gà vàng đều, có thể đậy nắp trong lúc chiên để tránh bắn dầu.

Bước 3: Làm nước sốt và chiên gà

• Dùng một chảo khác, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào và đun nóng.
• Tiếp theo, cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm, khuấy đều.
• Hòa tan bột ngô với 1 muỗng cà phê nước lọc rồi cho vào chảo, đun đến khi hỗn hợp sệt lại.

Ức gà chiên mắm truyền thống

Bước 1: Sơ chế ức gà

• Ngâm ức gà trong nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút để loại bỏ mùi và tạp chất.
• Rửa lại với nước sạch và để ráo. Nếu muốn món ăn ít béo, có thể lột bỏ da và cắt bỏ mỡ thừa.
• Cắt gà thành miếng vừa ăn, tránh cắt quá dày để gà chín đều khi chiên.
• Ướp gà với tiêu, hạt nêm, một chút muối và để thấm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Lăn bột và chiên giòn

• Cho bột chiên giòn vào tô lớn.
• Lăn từng miếng gà qua bột sao cho bột phủ đều mặt thịt.
• Vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa, giúp khi chiên không bị dày vỏ.
• Đun nóng dầu trong chảo lớn, dầu nên đủ ngập mặt gà. Kiểm tra dầu bằng cách thả một ít bột vào, nếu nổi và sủi bọt là dầu đã sẵn sàng.
• Thả gà vào chiên ở lửa vừa, chiên đến khi gà vàng giòn và chín đều.
• Vớt gà ra, để lên giấy thấm dầu.

Lăn bột và chiên giòn

Bước 3: Làm nước sốt

• Đặt chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun nóng.
• Phi thơm tỏi băm và ớt băm.
• Thêm nước mắm, đường, nước lọc vào chảo, khuấy đều cho đường tan hết.
• Đun đến khi nước sốt sánh lại, có màu nâu óng đẹp mắt.

Bước 4: Trộn gà với nước sốt

• Cho phần gà đã chiên vào chảo nước sốt.
• Đảo đều tay để nước sốt áo đều lên từng miếng gà.
• Đun thêm 1 – 2 phút để gà thấm hương vị, sau đó tắt bếp.

Ức gà chiên giòn nước mắm

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

• Rửa sạch ức gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Thái ức gà thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải để dễ chín khi chiên.
• Ướp ức gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để yên trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Sau khi ướp, lăn đều các miếng gà qua lớp bột bắp sao cho bột phủ đều bề mặt miếng gà.

Ướp ức gà với các gia vị

Bước 2: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo (khoảng 1 – 1.5 chén) và đun nóng ở lửa vừa.
• Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng miếng ức gà vào chiên. Tránh cho quá nhiều miếng cùng lúc để không làm hạ nhiệt độ dầu.
• Chiên đến khi các mặt của miếng gà vàng giòn đều thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm nước sốt mật ong

• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm trên lửa nhỏ.

Làm sốt mật ong

• Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mật ong vào chảo, khuấy đều.
• Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ và nước sốt bắt đầu sánh lại.

Bước 4: Áo nước sốt lên gà

• Khi nước sốt đã sệt, cho toàn bộ phần ức gà chiên vào chảo.
• Đảo đều tay để nước sốt thấm đều lên từng miếng gà.
• Đun thêm khoảng 1 – 2 phút cho gà ngấm trọn hương vị, sau đó tắt bếp.

Ức gà chiên nước mắm mật ong

• Nên chọn ức gà có da màu trắng vì đó là thịt từ gà trưởng thành, thịt sẽ dai và ngon hơn. Gà non thường có thịt bở.
• Nếu mua loại đã lột da, nên chọn phần có lớp mỡ màu trắng để đảm bảo chất lượng.
• Tránh chọn ức gà có nhiều đường gân trong thớ thịt vì điều này cho thấy hàm lượng đạm và chất béo thấp, làm thịt khó thấm gia vị và ít ngon.

Cách chọn mua ức gà ngon

Với những bước đơn giản trên, bạn đã dễ dàng hoàn thành cách làm món ức gà chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tiệc nhỏ hay những buổi tụ họp bạn bè. Đừng quên ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc rau sống để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!