3 Cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn tan, thơm ngon khó cưỡng

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 06/06/2025125

Sụn gà chiên nước mắm là món ăn vặt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn tan, đậm đà của nước mắm pha cùng hương thơm đặc trưng. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức đơn giản, nhanh chóng để làm món này tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sụn gà chiên nước mắm chuẩn vị, dễ thực hiện.

Cách làm sụn gà chiên nước mắm chuẩn vị

1. Cách làm sụn gà chiên nước mắm

1.1. Nguyên liệu (cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sụn gà	300 gr
Ớt tươi	2 trái
Gừng	1 củ nhỏ (khoảng 20 gr)
Bột năng	30 gr
Trứng gà	1 quả
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Hành tây	1 củ nhỏ
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Hành tím băm	1 muỗng cà phê
Hành lá	Một ít (dùng để trang trí)

Xem thêm: Sụn gà là gì? Công dụng, cách chế biến các món ngon từ sụn gà

1.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát. Sụn gà rửa sạch, để ráo. Hành tây bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.

Bước 2: Luộc sụn gà

Đun sôi nồi nước, cho gừng và 1 muỗng muối vào. Thả sụn gà vào luộc với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín. Vớt sụn ra tô.

Luộc sụn gà với gừng

Bước 3: Ướp gia vị

Cho vào tô sụn gà đã luộc: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, tiêu và trứng gà. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Chiên sụn gà

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng (thử đầu đũa thấy sủi tăm), cho sụn gà vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra đĩa.

Chiên sụn

Bước 5: Làm sốt nước mắm

Phi thơm tỏi và hành tím băm với dầu ăn. Thêm ớt cắt nhỏ, nước mắm, tương ớt, đường, muối vào chảo, khuấy đều. Cho sụn gà đã chiên vào đảo đều trong khoảng 2 phút. Cuối cùng cho hành tây và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Sụn gà chiên nước mắm có thể ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc cà chua, chấm với tương ớt. Công thức có thể áp dụng cho phi lê gà, đùi gà hoặc cánh gà.

Sụn gà chiên nước mắm

2. Cách làm sụn gà chiên mắm tỏi

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng gợi ý
Sụn gà	300 gr
Bột chiên giòn	50 gr
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Ớt tươi	1–2 trái (băm nhỏ)
Nước mắm ngon	1.5 muỗng canh
Gừng	1 củ nhỏ (băm nhuyễn hoặc giã)

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế sụn gà

Rửa sạch sụn gà với nước, sau đó ướp với một chút gừng dập để khử mùi hôi. Để sụn ráo nước.
Cho sụn gà vào hai hộp, thêm bột chiên giòn và xóc đều để bột bám đều quanh sụn.

Áo bột sụn gà

Bước 2: Chiên giòn và sốt gà

Chiên sụn gà trong dầu nóng đến khi giòn vàng. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, ớt. Thêm đường và nước mắm vào chảo, đun đến khi sốt sánh lại.

Làm sốt mắm tỏi

Bước 3: Hoàn thành

Cho sụn gà đã chiên giòn vào chảo sốt, đảo đều để sụn thấm vị. Cho sụn gà ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Sụn gà chiên mắm tỏi

3. Cách làm sụn gà chiên nước mắm sữa chua bằng nồi chiên không dầu

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Sụn gà tươi	500 gr
Sữa chua hoặc giấm	2–3 thìa canh
Nước mắm Khải Hoàn	2–3 thìa canh
Muối	1/2 thìa cà phê
Tiêu xay	1/2 thìa cà phê
Bột ngọt (MSG)	1/2 thìa cà phê
Bột chiên xù	1 chén (khoảng 70–80 gr)
Hành tím	1 củ (băm nhỏ hoặc thái lát)
Hành trắng	1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
Tỏi	3 tép (băm nhỏ)
Ớt tươi	1 quả (băm nhuyễn)
Dầu ăn	Dạng đủ chiên (300–400 ml tùy nồi)

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa và chặt sụn gà

Rửa sạch sụn gà, chặt miếng vừa ăn. Trộn sụn gà với 2-3 thìa sữa chua hoặc giấm, ướp 15-20 phút để khử mùi hôi và làm mềm. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Làm mềm sụn gà

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp

Cắt nhỏ hành tím, hành trắng, tỏi. Trộn với nước mắm Khải Hoàn, muối, tiêu và bột ngọt. Cho hỗn hợp trên vào tô sụn gà, trộn đều để bột và gia vị bám đều từng miếng sụn. Để vào tủ lạnh 30 phút đến 1 giờ.

Ướp sụn gà với các gia vị

Bước 3: Chiên sụn gà

Lăn sụn gà vào bột chiên xù đều. Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5-10 phút. Xịt hoặc bôi dầu ăn mỏng lên sụn gà để tránh bị cháy và giúp vàng đều.
Xếp sụn gà vào rổ nồi chiên, không để chạm nhau. Chiên ở 170-180°C trong 15-20 phút đến khi vàng giòn.

Sụn gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu

4. Mẹo làm sụn gà giòn ngon

Chọn nguyên liệu tươi: Ưu tiên sụn gà tươi, trắng sáng, không có mùi lạ. Trước khi chế biến, nên rửa kỹ với giấm hoặc sữa chua để khử mùi và giúp sụn mềm, trong hơn khi chiên.
Ướp kỹ, đúng thời gian: Ướp sụn gà ít nhất 20–30 phút để gia vị thấm đều từ trong ra ngoài, giúp món ăn đậm đà và ngon hơn sau khi chiên.
Chiên ngập dầu: Dùng lượng dầu đủ để sụn lơ lửng trong chảo. Cách này giúp sụn chín đều, giòn mà không bị khô hay hút quá nhiều dầu.
Thấm dầu đúng cách: Sau khi chiên, gắp sụn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giữ được độ giòn mà không bị ngấy.
Thêm bột năng (nếu cần): Có thể trộn thêm 1–2 thìa bột năng vào lớp bột ướp hoặc bột áo để tăng độ giòn và giữ kết cấu tốt hơn.
Chiên nhanh ở nhiệt cao: Dầu nóng già (khoảng 170–180°C) giúp sụn giòn nhanh, giữ được độ dai sật và không bị khô cứng do chiên quá lâu.

Hy vọng với cách làm sụn gà chiên nước mắm mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn thơm ngon, giòn rụm này ngay tại nhà. Món ăn không chỉ thích hợp làm món nhậu, món ăn vặt mà còn rất được lòng các thành viên trong gia đình. Đừng quên lưu lại công thức và thử ngay để cảm nhận vị đậm đà, hấp dẫn của sụn gà chiên nước mắm nhé!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!