2 Cách làm bánh canh gà đậm đà, thịt mềm ngon như ngoài hàng

Thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hòa quyện cùng bánh canh dai nhẹ tạo nên món ăn vừa ngon vừa dễ làm cho cả gia đình. Nếu bạn đang tìm một công thức nấu bánh canh gà vừa đơn giản vừa chuẩn vị, đừng bỏ công thức nấu chi tiết ngay sau đây!

Hướng dẫn cách nấu bánh canh gà ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế và nấu gà

Sau khi làm sạch lông, hãy dùng muối và chanh để xát đều khắp mình gà, kết hợp xoa bóp nhẹ nhàng nhằm khử mùi hôi và loại bỏ các tạp chất, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.

Đặt gà vào nồi cùng 2 lít nước, vặn lửa lớn rồi đậy nắp. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu khoảng 40 phút cho đến khi gà chín.

Mẹo nhỏ:

• Khi sơ chế, cần làm sạch phần tuyến nhờn ở đuôi, có thể dùng hỗn hợp giấm và muối để rửa sạch gà.
• Thêm ít gừng hoặc sả đập dập vào nước nấu để gà thêm thơm.
• Sử dụng nồi lớn hơn kích thước của gà để dễ dàng trở gà.

Làm sạch và nấu gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khi gà đang được nấu, tranh thủ trụng bánh canh trong nước sôi khoảng một phút. Sau đó, vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm trong tô nước mát rồi để ráo.

Có thể tỉa hoa cho cà rốt và củ cải trắng để trông đẹp hơn, sau đó cắt miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Nấm rơm cắt theo chiều dọc thành 3 phần, nếu nấm quá nhỏ thì khứa nhẹ hình dấu cộng trên đỉnh nấm.

Mẹo nhỏ:

• Bạn có thể linh hoạt thay thế nấm rơm bằng nấm kim châm nếu yêu thích hương vị khác lạ, món ăn vẫn sẽ hài hòa và thơm ngon.
• Nên chọn nấm rơm còn búp, đầu nấm có màu đen. Tránh chọn nấm nở rộng, màu trắng.

Tách riêng phần gốc hành lá, rồi thái nhỏ phần lá còn lại cùng với ngò rí. Còn củ hành tím thì cắt thành lát mỏng hoặc có thể dùng dao bào để làm nhỏ hơn.

Sơ chế bánh canh và các nguyên liệu khác

Bước 3: Phi hành tím

Đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa vừa rồi cho hành tím vào, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Khi hành ngả sang màu vàng và giòn rụm, nhanh tay vớt ra để ráo, giữ lại phần dầu thơm.

Bí quyết phi hành tím giòn:

• Ngâm hành tím đã gọt vỏ trong nước muối loãng khoảng 30 phút để chiên giòn hơn.
• Nên thái hành theo chiều ngang để giữ nguyên cấu trúc, giúp hành không bị nát khi phi và trở nên giòn ngon hơn.
• Vớt ra để ráo dầu hoàn toàn, giúp hành phi giòn lâu hơn.

Phi hành tím vàng giòn

Bước 4: Nấu nước dùng

Nấu gà khoảng 40 phút, thêm cà rốt nấu tiếp 20 phút, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu mềm.

Khi gà mềm, lấy ra để riêng. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, nêm lại, khuấy đều cho gia vị tan. Cuối cùng, cho gốc hành vào nồi, tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Trong khi nấu, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn.
• Bạn có thể chẻ dọc con gà rồi dùng tay xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn

Bước 6: Thành phẩm

Miếng thịt gà mềm ngọt, tỏa hương thơm quyện cùng nước dùng đậm đà, hòa quyện vị ngọt thanh từ nấm rơm và cà rốt, tạo nên món ăn hấp dẫn, trọn vẹn hương vị cho cả gia đình.

Hoàn thành món bánh canh gà đậm đà hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Sau khi mua gà, rửa sạch, dùng giấm và muối chà xát để khử mùi, rửa sạch lại với nước. Chặt thành khúc vừa ăn, để ráo.

Sau khi để thịt gà ráo nước, cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều tay để gia vị thấm sâu, rồi ướp trong khoảng 15 phút để gà đậm đà hơn.

Sơ chế và ướp gà thấm đều gia vị

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cọng bắp cải cắt riêng, thái sợi nhỏ, lá cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.
• Cà rốt có thể tỉa hoa rồi cắt lát hoặc cắt lát bình thường.
• Hành tây cắt đôi rồi thái lát mỏng.
• Hành lá cắt phần lá và đầu hành, sau đó cắt nhỏ.

Rửa sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu

Bước 3: Xào gà

Đặt nồi lên bếp, cho mỡ gà vào xào khoảng 4 phút cho chảy mỡ, sau đó thêm đầu hành vào, đảo đều đến khi hành chín rồi thêm gà, xào khoảng 5 phút.

Sau khi xào trong 5 phút, gà đã chín tới, thêm 2.5 lít nước, tăng lửa lớn đến khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Tiếp theo, cho cà rốt, bắp cải vào, nêm 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm. Nấu thêm 5 phút, sau đó thêm hành tây và hành lá.

Xào mỡ gà và nấu nước dùng

Bước 4: Nấu bánh canh

Chuẩn bị khoảng 1 lít nước trong nồi, đợi sôi rồi thả bánh canh vào, khi bánh nổi lên mặt nước thì dùng rây vớt ra để vào tô.

Tùy ý thêm gà, cà rốt và múc nước lèo vào tô, thưởng thức ngay.

Trụng bánh canh bột xắt và hoàn thành

Bước 5: Thành phẩm

Bánh canh bột xắt thịt gà có hương vị đậm đà, thơm ngon, mùi thơm quyến rũ. Nhờ mỡ gà nên hương vị rất đặc trưng, ngọt thanh tạo hấp dẫn.

Sợi bánh canh mềm mại, dai dai hấp thụ đậm đà nước dùng gà làm món ăn thêm hấp dẫn và cuốn hút.

Thành phẩm món bánh canh bột xắt mềm thơm đậm vị

Nếu mua gà đã làm sẵn:

• Nên chọn gà có da vàng nhạt, không có vết bầm máu. Tránh những con có da màu tối sẫm vì có thể là gà chết trước khi làm thịt.
• Ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt, thịt săn chắc. Khi mua ở siêu thị, chú ý hạn sử dụng để đảm bảo thịt tươi mới.

Nếu mua gà sống:

• Chọn gà mào đỏ tươi, lông mượt, mắt sáng, di chuyển nhanh nhẹn, da vàng đều màu.
• Ấn vào ức thấy đầy đặn, mềm là gà còn non, nhiều thịt.
• Tránh gà da bầm, lông xù, mỏ ướt dịch nhớt, có thể đang bệnh.
• Kiểm tra cánh gà, nếu có chấm đỏ và thịt mềm không đàn hồi là gà bị bơm nước.

Mẹo chọn mua gà làm sẵn

Để tạo hương vị tuyệt vời và đậm đà cho bánh canh gà, hãy thực hiện một số mẹo đơn giản sau đây:

• Chọn gà thích hợp: Gà ta là lựa chọn lý tưởng vì thịt dai, ngọt và ít nhão hơn so với gà công nghiệp. Nếu thích thịt mềm, hãy chọn đùi hoặc ức gà theo ý thích.
• Khử mùi hôi của gà: Trước khi chế biến, nên chà xát gà với muối hạt, gừng giã nhỏ hoặc rượu trắng, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Cách này giúp khử mùi hôi và làm thịt dậy mùi thơm khi nấu.
• Nấu nước dùng trong và ngọt: Đặt gà vào nước lạnh ngay từ đầu và đun từ từ để xương và thịt tiết ra chất ngọt đều. Trong khi ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và hấp dẫn.
• Luộc bánh canh riêng biệt: Dù dùng bánh canh tươi hay khô, hãy luộc riêng trước khi thả vào nồi nước dùng. Xả qua nước lạnh sau khi luộc để sợi không dính và giữ độ dai.
• Nêm gia vị sau: Khi nước dùng sắp hoàn tất, hãy thêm gia vị theo khẩu vị gia đình. Tránh thêm nhiều nước mắm từ đầu để nước dùng không bị đục và nặng mùi.

Mẹo nhỏ khi chế biến bánh canh gà chuẩn vị

Với món bánh canh gà thơm ngon, đậm đà này, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà bằng một bữa ăn vừa ấm cúng vừa bổ dưỡng. Từng sợi bánh canh mềm dai quyện cùng nước dùng ngọt thanh và thịt gà mềm béo sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ nấu nhé!