5 cách làm cá hồi áp chảo sốt ngon, thơm béo chuẩn nhà hàng

Cá hồi áp chảo là món ăn vừa bổ dưỡng vừa sang trọng, thường xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp. Nhưng bạn hoàn toàn có thể chế biến món ngon này ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ đơn giản. Trong bài viết dưới đây, cùng khám phá 5 cách làm cá hồi áp chảo hấp dẫn, giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú!

Hướng dẫn 5 cách làm cá hồi áp chảo ngon chuẩn nhà hàng

• Phi lê cá hồi: 2 miếng (khoảng 150-200g mỗi miếng)
• Muối, tiêu xay: Vừa đủ
• Dầu ăn hoặc bơ: 1 - 2 muỗng canh

Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo đơn giản

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Đầu tiên, rửa sạch cá hồi dưới vòi nước chảy nhẹ và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn cả hai mặt. Sau đó, rắc đều muối và tiêu lên khắp bề mặt cá, xoa nhẹ để gia vị thấm. Để cá ướp trong khoảng 5 - 10 phút ở nhiệt độ phòng.

Rửa sạch cá hồi sau khi mua về

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Đun nóng dầu ăn hoặc bơ trong chảo trên lửa vừa. Khi chảo và dầu/bơ đã đủ nóng, đặt mặt da cá hồi xuống trước (nếu có). Áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3 - 5 phút, hoặc đến khi cá chín vàng đều.

Áp chảo cá hồi mỗi mặt từ 3 - 5 phút cho đến khi cá chín đều

Bước 3: Thưởng thức

Gắp cá hồi áp chảo ra đĩa và có thể trang trí thêm chanh hoặc rau thơm. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Chúc bạn ngon miệng!

• Phi lê cá hồi: 2 miếng
• Muối, tiêu: Vừa đủ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bơ lạt: 2 muỗng canh
• Tỏi: 2 - 3 tép (băm nhỏ)
• Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
• Ngò tây băm nhỏ

Bước 1: Chuẩn bị cá hồi

Rửa sạch cá hồi và thấm khô bằng giấy ăn. Ướp đều hai mặt cá với muối và tiêu. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 - 15 phút.

Sơ chế cá hồi và ướp mặt cá với ít muối và tiêu

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3 - 4 phút, hoặc đến khi chín vàng. Gắp cá ra đĩa và giữ ấm.

Áp chảo cá hồi đến khi vàng đều hai mặt

Bước 3: Làm sốt bơ tỏi

Cho bơ vào chảo vừa áp chảo cá, đun chảy rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc rượu vang trắng để tăng hương vị cho sốt. Đun nhỏ lửa cho sốt hơi sánh lại.

Làm sốt bơ tỏi béo ngậy để rưới lên cá hồi

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Rưới sốt bơ tỏi lên cá hồi đã áp chảo. Trang trí thêm rau thơm nếu thích. Món này ngon nhất khi ăn nóng.

Hoàn thành món cá hồi sốt bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy

• Phi lê cá hồi: 2 miếng
• Muối, tiêu: Vừa đủ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bơ lạt: 1 muỗng canh
• Chanh dây: 2 trái
• Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Muối, tiêu: Một chút
• Kem tươi (tùy chọn): 2 muỗng canh
• Rượu vang trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hồi sốt chanh dây

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá hồi được rửa sạch và thấm khô bằng giấy ăn để không bị bắn dầu khi chiên. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi hoặc gừng. Đồng thời, chuẩn bị chanh dây bằng cách cắt đôi và lấy phần ruột để tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu.

Sơ chế đầy đủ các nguyên liệu trước khi chế biến

Bước 2: Ướp cá hồi

Để cá hồi thêm đậm đà, hãy ướp đều cả hai mặt miếng cá với muối và tiêu. Bạn có thể dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt cá. Sau khi ướp, để cá yên khoảng 10 - 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Áp chảo và làm sốt

Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho cá hồi vào áp chảo đến khi cá chín vàng đều.

Trong một chảo nhỏ, đun chảy bơ và phi thơm tỏi băm. Cho ruột chanh dây, đường và muối vào, đun nhỏ lửa. Nếu muốn sốt sánh, hòa bột năng với nước rồi cho vào, đun đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hướng dẫn làm sốt chanh dây rưới lên cá

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi cá hồi đã chín và sốt đã sẵn sàng, gắp cá ra đĩa. Rưới đều phần sốt mật ong thơm ngon lên trên miếng cá. Bạn có thể trang trí thêm chút rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm món cá hồi sốt chanh dây thơm béo, chua ngọt hấp dẫn

• Phi lê cá hồi: 2 miếng (khoảng 150-200g/miếng)
• Kem tươi (Whipping cream): 200ml
• Bơ lạt: 30g
• Hành tây: 1/2 củ (nhỏ, băm nhỏ)
• Rượu vang trắng: 50ml
• Thì là: 1 nhánh nhỏ (băm nhỏ)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
• Tiêu trắng xay: 1/4 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
• Dầu ô liu: 1 - 2 muỗng canh

Nguyên liệu cơ bản để làm cá hồi sốt kem

Bước 1: Sơ chế, ướp và áp chảo cá hồi

Rửa sạch và thấm khô cá hồi, sau đó ướp đều hai mặt với muối, tiêu và các loại thảo mộc tùy thích. Đun nóng dầu ăn hoặc bơ trong chảo và cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3 - 4 phút, hoặc đến khi chín vàng. Gắp cá ra đĩa và giữ ấm.

Bước 2: Làm sốt kem

Trong chảo vừa áp chảo cá, cho thêm bơ vào đun chảy. Phi thơm hành tây rồi cho rượu vang trắng vào, đun đến khi bay hơi bớt. Tiếp theo, cho kem tươi vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt kem ăn kèm cá hồi

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Cho cá hồi đã áp chảo trở lại chảo sốt hoặc rưới sốt kem lên cá. Trang trí thêm rau thơm như thì là. Món này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây nghiền.

Thành phẩm món cá hồi sốt kem béo ngậy, bắt miệng

• Phi lê cá hồi: 200 gram
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm linh chi: 50 gram
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông thường: Vừa đủ (Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
• Dầu ăn: Vừa đủ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Ngâm phi lê cá hồi trong nước muối loãng khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch lại và thấm khô bằng khăn mềm.

Ngâm cá hồi với nước muối loãng để khử bớt mùi hôi

Tiếp theo, tách hạt tiêu xanh từ một nhánh và băm nhỏ, rồi trộn với các gia vị như bột ngọt, đường và nước tương để tạo thành hỗn hợp sốt ướp. Cuối cùng, quét đều sốt ướp lên cả hai mặt cá và ướp khoảng 10 - 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm linh chi có thể cắt đôi hoặc xé đôi cho vừa ăn. Tách hạt tiêu xanh từ hai nhánh còn lại để dùng sau. Hành tây thái thành sợi mỏng để khi xào nhanh chín và dễ thấm vị.

Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Bước 3: Áp chảo cá hồi

Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu đã đủ nóng, cho cá hồi đã ướp vào áp chảo. Chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút, hoặc đến khi cá chín tới, để giữ được độ mềm ẩm bên trong.

Bước 4: Làm sốt tiêu đen

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào phi thơm. Sau đó, cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm nước và các gia vị như bột ngọt, hạt nêm, đường, nước tương và giấm gạo.

Để sốt sánh lại, hòa bột năng với nước rồi cho vào chảo, khuấy đều. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào sốt để tạo độ bóng và béo, rồi tắt bếp.

Hướng dẫn làm sốt tiêu đen tùy theo khẩu vị

Bước 5: Hoàn thành

Rưới đều phần sốt tiêu đen vừa hoàn thành lên miếng cá hồi áp chảo. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá hồi, vị cay nồng của tiêu, vị chua cay mặn ngọt của sốt và độ giòn của nấm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.

Hoàn thành món cá hồi sốt tiêu đen cay nhẹ hấp dẫn

Với 5 cách làm cá hồi áp chảo thơm ngon, dễ thực hiện cùng các loại sốt đặc trưng như bơ tỏi, chanh dây, tiêu đen hay sốt kem béo ngậy, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn chất lượng. Mỗi công thức đều mang hương vị riêng, phù hợp cho từng khẩu vị và dịp khác nhau - từ bữa cơm gia đình đến thực đơn đãi khách. Đừng ngại biến tấu linh hoạt theo sở thích để món cá hồi luôn mới lạ và hấp dẫn nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn bổ dưỡng, bí quyết bếp núc thú vị và mẹo hay trong căn bếp mỗi ngày!