Cách làm thịt heo xào kim chi chua cay đậm vị, ngon cơm tại nhà

Thịt heo xào kim chi là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc nhưng lại rất dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị người Việt. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn giàu dinh dưỡng và rất thích hợp để làm mới thực đơn gia đình, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc bữa cơm cần thêm chút hương vị mới lạ. Nếu bạn đang tìm một món xào đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đảm bảo ngon cơm, đừng bỏ qua công thức thịt heo xào kim chi dưới đây!

Bí quyết làm thịt heo xào kim chi chua cay

Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

• Miếng thịt đạt chuẩn thường có màu hồng tươi, khô ráo và không có cảm giác nhớt khi chạm tay vào.
• Nên chọn những miếng thịt có độ săn vừa phải, đàn hồi tốt, khi nhấn nhẹ bằng ngón tay sẽ xuất hiện vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại như cũ. Thớ thịt mịn, đều và không bị rời rạc.
• Hãy tránh xa những miếng thịt có màu lạ, khô cứng bên ngoài nhưng nhão bên trong, thớ thịt tách rời và bốc mùi khó chịu – đó là dấu hiệu thịt đã kém chất lượng. Nếu ấn vào mà không thấy đàn hồi thì nên tránh xa.
• Tránh chọn những miếng thịt có phần nạc gần da đỏ bất thường – đó có thể là dấu hiệu bị ảnh hưởng bởi chất kích thích tăng trưởng.

Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Cách chọn kim chi tươi ngon

• Kim chi ngon thấm đượm gia vị trong lá cải thảo, có vị cay của ớt, gừng, vị chua và giòn. Màu sắc và hương vị hài hòa.
• Để kim chi thấm vị hài hòa, không quá cay hay nhạt, cần ủ ít nhất một ngày trước khi dùng.
• Chọn kim chi có màu đỏ tươi bắt mắt, mùi thơm đặc trưng hấp dẫn và phần nước trong, nhìn hấp dẫn là dấu hiệu của kim chi ngon.
• Không nên chọn kim chi đã bị cắt vụn, mềm nhão và có phần nước loãng, thiếu vị đậm đà đặc trưng.

Cách chọn kim chi ngon

Cách chọn hành tây tươi ngon

• Ưu tiên chọn hành tây có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, ôm sát củ và đều màu, cầm chắc tay là dấu hiệu hành còn tươi.
• Hành tây có hình dáng tròn đều, còn nguyên rễ thường giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Ngược lại, nên tránh những củ đã mọc mầm, bị dập nát, chỗ cứng chỗ mềm hoặc có vết loang màu vì dễ bị đắng và không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn hành tây ngon

• Rửa thịt ba chỉ với nước muối, làm sạch lông trên bề mặt, rửa lại và để ráo. Cắt thịt mỏng vừa ăn.
• Cắt bỏ gốc, lột vỏ rồi rửa sạch hành tây, hành tím và tỏi. Băm nhuyễn hành tím và tỏi, còn hành tây thì bổ thành múi cau. Phần đầu hành lá và ngò được nhặt kỹ, loại bỏ phần hư, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Cách cắt hành tây không bị cay mắt

• Muốn tránh bị cay mắt khi cắt hành tây, hãy dùng dao thật bén để cắt nhanh gọn, thay vì ấn mạnh khiến tinh dầu bốc lên nhiều hơn.
• Vì hành tây có cấu tạo nhiều lớp xếp vòng tròn, nên cắt ngang sẽ giúp hạn chế tinh dầu bay lên, giảm cảm giác cay mắt hiệu quả.
• Để không bị cay mắt khi thái hành, bạn có thể đặt củ hành vào ngăn đá khoảng 10–15 phút trước khi cắt. Cách làm đơn giản này giúp hạn chế tinh dầu bốc hơi mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Sơ chế thịt heo

• Bắc chảo trên bếp, bật lửa lớn và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì thêm hành tỏi băm phi vàng, khi hành tỏi chuyển vàng, thêm phần thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn vào.
• Chiên lật đều khoảng 10 phút để thịt săn lại và mỡ bớt ra.

Chiên sơ thịt heo

• Khi thịt đã săn và hơi ráo mỡ, hãy thêm kim chi cùng nước kim chi vào, đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để nguyên liệu quyện vị và dậy mùi thơm. Tiếp đó, cho hành tây và 2 muỗng cà phê đường vào, tiếp tục xào thêm 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
• Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào, xào thêm 1 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Khi món ăn đã lên màu đỏ cam bắt mắt và các nguyên liệu trở nên mềm thơm, hãy nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá và ngò đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp để giữ lại hương thơm tự nhiên.
• Bày biện sao cho đẹp mắt là món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Xào thịt với kim chi

Thịt heo xào kim chi sau khi hoàn thiện có màu đỏ cam rực rỡ, hương vị hòa quyện giữa vị cay nhẹ, chua thanh và đậm đà đặc trưng. Từng miếng thịt ba chỉ mềm béo, hành tây giữ độ giòn ngọt tự nhiên, ăn kèm cơm trắng nóng hổi là đủ khiến vị giác bừng tỉnh.

Thịt heo xào kim chi đậm đà, hao cơm

Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách chế biến nhanh gọn, thịt ba chỉ xào kim chi là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn nhưng bạn vẫn muốn mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Chỉ với vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, lạ miệng và vô cùng đưa cơm. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!