2 Cách làm thịt bò xào sả ớt thơm lừng, cay nồng đưa cơm

Thịt bò xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng luôn khiến bữa cơm thêm đậm đà và ấm cúng. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 2 cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Từng lát thịt mềm thấm vị, quyện cùng hương sả thơm và chút cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn mãi không chán.

Cách làm thịt bò xào sả ớt cay thơm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn, thái ngang thớ.
• Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc già, bóc bỏ bẹ già bên ngoài. Một nửa thái lát mỏng rồi băm nhỏ, một nửa thái lát vát (hoặc đập dập). Ớt rửa sạch, bổ dọc, thái sợi dài hoặc thái lát vát tùy thích.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò đã thái vào tô. Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột năng và 1/2 lượng sả băm, tỏi băm đã chuẩn bị.
• Trộn đều và ướp thịt khoảng 10-15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Ướp thịt bò và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thấm

Bước 3: Xào thịt bò với sả ớt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng với lửa lớn. Khi dầu già, cho phần sả băm còn lại và ớt băm xào đều tay. Tiếp theo, cho nốt phần tỏi băm và hành tím băm còn lại vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi.
• Khi hành, tỏi đã thơm, thêm 1/2 muỗng canh ngũ vị hương vào chảo, đảo nhanh. Tiếp đó, cho phần thịt bò đã ướp vào chảo. Xào đều tay trên lửa lớn cho thịt săn lại và vừa chín tới.

Phi thơm hành tỏi và xào nguyên liệu

• Nêm nếm gia vị với 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Xào đều tay thêm khoảng 4 - 5 phút cho thịt bò chín hoàn toàn và thấm đều gia vị. Nếm lại cho vừa miệng.

Hoàn thành món ăn

Cuối cùng, cho ớt thái lát và hành lá cắt khúc vào, rắc thêm chút hạt tiêu rồi tắt bếp.

Rắc thêm tiêu để món ăn thêm dậy vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: Ngâm sơ với nước muối loãng để khử mùi, rửa lại rồi thái lát mỏng vừa ăn.
• Sả & ớt: Rửa sạch, loại bỏ phần gốc già, băm nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa và băm nhuyễn.
• Hành tây: Gọt vỏ, cắt thành múi cau.
• Hành lá: Làm sạch, cắt khúc tầm 4 - 5 cm.

Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu phụ

Mẹo nhỏ: Trước khi cắt hành tây, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để giảm cay mắt, hoặc đặt một chiếc quạt nhỏ gần khu vực sơ chế.

Bước 2: Xào thịt bò

• Làm nóng chảo với lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm một nửa phần tỏi băm.
• Trút thịt bò vào, đảo nhanh tay khoảng 2 phút để thịt săn lại.
• Thêm phần sả, ớt và tỏi băm còn lại. Nêm nếm với: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nghệ
• Khi thịt gần chín, cho hành tây và hành lá vào, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xào thịt bò nhanh tay để thịt săn lại

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Món ăn hoàn thiện có sắc vàng đặc trưng từ nghệ, thịt bò mềm, dậy hương sả và cay nhẹ từ ớt. Đây là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Hoàn thành món thịt bò xào sả ớt nghệ thơm lừng hấp dẫn

• Ưu tiên chọn thịt thăn bò hoặc lõi vai bò. Những phần thịt này có độ mềm lý tưởng và ít gân hơn, giúp thịt không bị dai.
• Tuyệt đối không ướp thịt bò với muối, thay vào đó, hãy sử dụng nước mắm, nước tương, dầu hào và hạt nêm để ướp thịt.
• Để thịt bò mềm mượt hơn nữa, hãy thêm một chút bột năng (hoặc bột bắp) và dầu ăn vào khi ướp.
• Xào thịt bò trên lửa lớn và nhanh tay để thịt bò mềm ngọt, không bị ra nước và giữ được độ ẩm tự nhiên.

Ưu tiên chọn phần thăn bò để khi nấu mềm ngon hơn

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bò xào sả ớt thơm ngon khó cưỡng cho bữa cơm nhà. Hy vọng 2 cách làm trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị trong thực đơn hằng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm nhé!