Cách nấu mì thịt bò cho bữa sáng nhanh gọn, vẫn đủ chất

Khi bạn cảm thấy mệt mỏi hoặc đơn giản là muốn đổi vị cho bữa ăn, các món nước nóng hổi, thơm ngon luôn là lựa chọn lý tưởng để kích thích vị giác. Trong số đó, mì thịt bò là một món ăn vô cùng hấp dẫn, không chỉ bởi hương vị đậm đà, bổ dưỡng mà còn vì cách chế biến khá nhanh chóng và tiện lợi.

Mì nấu với thịt bò, món ăn sáng cực ngon

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon:

Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi sáng, không quá thẫm. Phần mỡ có màu vàng tươi và các đường gân trắng xen kẽ. Khi chạm vào, thịt có độ mềm mại, đàn hồi tốt và không bị khô hay nhớt. Bạn không nên mua thịt bò có màu tái, xanh hoặc những vết thâm đen bất thường, vì đó có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị hỏng.

Mẹo chọn mua cải thìa

Hãy chọn những loại rau cải có cuống màu trắng xanh hoặc xanh nhạt, cảm giác nặng tay và không bị úng nước hay thối rữa, lá không có màu vàng hoặc đen. Lá cải tươi, mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, không bị rũ héo hay ngả màu vàng.

Cách chọn mua nấm hương

Chọn nấm có màu vàng nâu, kích cỡ vừa phải, mũ nấm cúp chặt xuống. Nấm tươi thơm mùi đặc trưng. Nên tránh chọn nấm bị dập hoặc có những đốm nâu đen do côn trùng gây ra.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Sơ chế thịt bò: Rửa thịt bò thật sạch.

• Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi: Bạn có thể nướng chín gừng, cạo vỏ cháy, giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt để át mùi hôi. Hoặc ngâm thịt bò với ít rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
• Một cách khác là dùng muối chà xát khắp miếng thịt, để 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Sau khi sơ chế, để ráo nước rồi cắt thịt thành miếng mỏng hoặc dày vừa đủ.
• Ướp thịt bò (cho cách nấu nước dùng đậm đà): Để ướp thịt bò (nhằm nấu nước dùng ngọt đậm): Cho thịt bắp bò đã sơ chế vào một cái tô, ướp với một muỗng canh nước tương, một muỗng canh hắc xì dầu, nửa muỗng canh tương tàu xì, nửa muỗng canh đường, một muỗng cà phê ớt bột và một muỗng canh rượu nấu ăn. Trộn đều và ướp chừng 15 phút để gia vị thấm đều.

Ướp gia vị thịt bò

Sơ chế rau và gia vị khác:

• Hành lá + rau mùi: Thái nhỏ. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần rễ, dùng 5 nhánh để nấu nước dùng và 2 nhánh còn lại cắt nhỏ để trang trí.
• Gừng: Gọt sạch vỏ. Rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch.
• Ớt sừng không cay: Rửa sơ.
• Nấm hương (nếu dùng): Khi sử dụng nấm hương: nhớ cắt bỏ phần rễ và rửa thật sạch.
• Gia vị khô (nếu dùng): Cho vào túi lọc rồi thắt chặt.
• Cải thìa: Cắt bỏ gốc, nhặt lá non, rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Cách 1: Đơn giản, dùng nước dùng sẵn

• Cho gừng thái lát mỏng vào nồi nước dùng gà hầm sẵn, đun tới sôi để nước dùng thơm hơn.

Cách 2: Tự nấu nước dùng đậm đà

• Đặt nồi lên bếp và cho một muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm khoảng 3 phút.
• Khi dầu nóng, cho thịt bắp bò đã được ướp vào xào đều trong khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
• Tiếp tục cho 30g gừng thái lát, 4 cái nấm đông cô tươi, một củ hành tây, một trái ớt sừng không cay và một gói gia vị khô cùng ít hành vào 1.2 lít nước vào nồi.
• Đậy nắp nồi, đun sôi. Khi nước sôi, mở nắp vớt bỏ lớp bọt nổi lên. Đậy nắp và nấu trong vòng 1 giờ để thịt bò mềm.
• Kiểm tra xem thịt bò đã chín chưa, nếu vẫn chưa mềm thì nấu thêm khoảng 15 phút nữa.
• Khi thịt đạt yêu cầu, vớt bỏ túi gia vị khô, hành lá, ớt và hành tây ra.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối (hoặc gia vị thông dụng), 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Đợi nước lèo sôi lại là hoàn thành.

Nấu nước dùng mì

Trụng mì:

• Đối với mì chũ (mì gạo): Ngâm trong nước dùng sôi khoảng 2-3 phút để mì chín mềm mà không bị nhũn
• Đối với mì trứng: Bắc nồi khác, đun khoảng 500ml nước sôi. Thêm một ít dầu ăn, cho 2 vắt mì trứng vào trụng sơ khoảng 2-3 phút đến khi cọng mì nở và mềm hơn thì vớt ra cho vào tô nước lạnh.

Trụng thịt bò

• Nếu dùng thịt bò thái mỏng và nước dùng sẵn (Cách 1), bạn trụng thịt chín tới trong nước dùng nóng.

Trụng cải thìa

• Bắc nồi nước sôi, cho cải thìa vào trụng khoảng 5 phút thì vớt ra.

Chần mì và rau cải thìa

Cho phần mì đã trụng vào tô. Xếp thịt bò đã nấu chín (hoặc trụng chín tới) lên trên. Thêm nấm đông cô (nếu dùng).

Cho mì và thịt vào tô

Chan nước dùng nóng hổi vừa nấu vào tô mì. Thêm cải thìa đã trụng. Rắc hành lá cắt hạt lựu và tiêu. Để tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít cải chua cùng với ớt xiêm nếu thích ăn cay.

Chan nước dùng vào tô mì và trang trí vài lát ớt, rau cải chua

• Khi bạn đã thực hiện xong các bước nấu nướng, bạn sẽ có một bát mì thịt bò thơm ngon, hấp dẫn.
• Mì trứng mềm giòn (hoặc mì gạo mềm ngon), thịt bò mềm vừa đủ, hòa quyện tuyệt vời cùng nước lèo đậm đà. Nước lèo có thể mang vị chua ngọt, béo ngậy pha chút cay nhẹ, tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Món mì thịt bò nước dùng đậm đà, thơm ngon

Để nấu mì thịt bò ngon đúng điệu, nắm rõ các điểm quan trọng sẽ giúp bạn cải thiện món ăn này.

Đầu tiên, chú trọng đến việc chọn nguyên liệu.

• Thịt bò nên tươi ngon, thớ thịt săn chắc, và cần chọn phần phù hợp cho việc nấu nước dùng hoặc xào. Sơ chế xương bò cẩn thận, trần qua nước sôi để loại trừ tạp chất và mùi hôi, đảm bảo nước dùng trong và ngọt.

Tiếp đó, hầm nước dùng

• Khi nấu nước dùng bạn nên hầm với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong veo, hương vị thanh đậm tự nhiên.

Ướp gia vị thịt bò

• Về thịt bò ăn kèm, ướp thịt đúng điệu với lượng gia vị vừa phải và xào nhanh trên lửa lớn để thịt mềm mọng, không bị dai.

Cuối cùng, trụng mì chín tới

• Tô mì thịt bò không thể thiếu mì. Bạn nên canh thời gian để mì vừa chín tới. Đừng quên chuẩn bị rau ăn kèm tươi ngon và hành phi, tỏi phi giòn thơm để tô mì thêm quyến rũ.

Những lưu ý khi làm món mì thịt bò

Món mì thịt bò này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa sáng tràn đầy năng lượng hoặc bữa ăn cuối tuần ấm cúng bên gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu mì thịt bò này và có những bữa ăn ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!