Cách làm thịt bò xào nấm mỡ đơn giản mà cực ngon tại nhà

Món thịt bò xào nấm mỡ là sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và nấm mỡ tươi ngon cùng các loại rau củ giòn ngon, mang đến hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn cung cấp lượng lớn chất đạm, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu cách làm thịt bò xào nấm mỡ chi tiết qua các bước sau đây.

Cách chế biến đơn giản món nấm mỡ xào thịt bò

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò quan trọng trong cách làm thịt bò xào nấm mỡ thành công. Hãy lưu ý những điểm sau khi mua sắm:

Thịt bò

• Chọn thịt có màu đỏ tươi, xen lẫn gân màu trắng ngà, mỡ màu vàng tươi.
• Thớ thịt mềm, không quá mịn. Khi ấn vào thịt mới giết mổ sẽ thấy săn chắc, đàn hồi, không dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
• Tránh thịt tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc có nốt trắng trên thớ thịt vì có thể là thịt cũ.

Nấm mỡ (nấm nút)

• Nên chọn nấm có màu trắng, chân ngắn, mũ nấm tròn và cầm chắc tay. Nấm được thu hoạch trong vòng 24 giờ thường đảm bảo độ tươi ngon. Không mua nấm ngả thâm đen, có đốm lạ, mềm nhũn hoặc có mùi hôi.

Cà rốt

• Chọn củ vừa phải, dáng thuôn thẳng, vỏ láng, cầm nặng tay.
• Cà rốt tươi thường có cuống lá còn xanh và gắn chắc vào thân. Cà rốt màu đỏ cam đậm, lõi nhỏ thường ngọt hơn.
• Tránh củ quá lớn, lõi to, vai dày (thường là cà rốt già) hoặc củ mềm, héo, biến dạng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Thịt bò: Rửa sạch, có thể xoa bóp nhẹ với muối khoảng 2-3 phút rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt thịt bò thành lát mỏng ngang sớ hoặc miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt (theo một công thức) với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, 1.5 muỗng dầu oliu và hành tỏi băm.
• Nấm mỡ: Rửa sạch với nước. Cắt nấm mỡ thành lát mỏng hoặc cắt làm đôi, để ráo.
• Hành tây bỏ vỏ bên ngoài. Rửa sạch với nước cắt tương tự múi cau.
• Cà rốt: Gọt sạch vỏ. Rửa sạch sẽ. Cà rốt nên thái thành lát mỏng để khi nấu nhanh chín.
• Đậu Hà Lan: Tước bỏ sơ hai bên, rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi và hành lá/ngò rí: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, lá úa, rửa sạch, cắt khúc hoặc dùng ngò rí.

Sơ chế chuẩn bị nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu (dầu oliu hoặc dầu ăn).
• Phi thơm hành tỏi băm (khoảng 1/2 lượng tỏi băm nếu có nhiều).
• Cho thịt bò đã ướp hoặc thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Xào đến khi thịt bò vừa chín tái hoặc vừa chín tới, săn lại. Nêm thêm gia vị nếu chưa ướp Trút thịt bò ra đĩa riêng.

Xào thịt bò riêng

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi còn lại, tiếp theo thêm hành tây và đảo nhanh, khi hành tây vừa chín tới thì cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào khoảng 2 phút rồi thêm nấm mỡ.
• Cho vào 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều để các gia vị tan hoàn toàn.
• Sau đó, cho thịt bò vào, đảo đều tay, nêm lại cho hợp khẩu vị, tiếp tục xào khoảng 30 giây nữa rồi thêm hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều là xong.

Xào nấm mỡ và rau củ

• Món thịt bò xào nấm mỡ kết hợp thịt bò mềm mại, ngọt ngào cùng nấm mỡ tươi ngon, bổ sung các loại rau củ giòn ngọt.
• Hương vị đậm đà cùng mùi thơm của món ăn kích thích vị giác, biến bữa cơm hàng ngày trở nên hấp dẫn và ngon lành.

Món thịt bò xào nấm mỡ và rau củ

Để món thịt bò xào nấm mỡ được ngon nhất, hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ:

• Xào riêng thịt bò và rau củ: Đây là bí quyết quan trọng để đảm bảo thịt bò mềm ngọt và rau củ giòn ngon, tránh tình trạng thịt dai hoặc rau mềm nhũn do thời gian chín khác nhau.
• Xào thịt bò nhanh trên lửa lớn: Điều này giúp thịt bò chín tới mà không bị khô hay ra nước quá nhiều.
• Có thể sử dụng dầu oliu: Việc dùng dầu oliu thay cho dầu ăn thông thường có thể giúp đa dạng hóa loại chất béo trong bữa ăn.
• Chần sơ bông cải (nếu dùng): Chần bông cải và ngâm nước đá giúp giữ màu xanh đẹp và độ giòn cho rau.
• Nêm nếm gia vị phù hợp: Hãy điều chỉnh lượng và loại gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.
• Thêm hành lá/tiêu xay vào cuối cùng: Việc này giúp giữ được màu sắc và mùi thơm của hành lá, đồng thời hương tiêu xay sẽ dậy mùi hấp dẫn cho món ăn.

Lưu ý khi chế biến món bò xào nấm mỡ

Với cách nấu cách làm thịt bò xào nấm mỡ được hướng dẫn chi tiết từ việc chọn nguyên liệu đến các bước chế biến cụ thể, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này tại nhà. Món bò xào nấm mỡ với hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!