Cách làm nấm mối xào thịt bò mềm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Nấm mối xào thịt bò là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh thông thường. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh, giòn sần sật đặc trưng của nấm mối và thịt bò mềm ngon, mọng nước tạo nên một hương vị khó quên ngay từ lần thử đầu tiên. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món nấm mối xào thịt bò thơm ngon chiêu đãi cả nhà.

Nấm mối xào thịt bò ngọt vị thịt thơm vị nấm

Thịt bò:

• Chọn thịt bò tươi có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt sáng bóng.
• Thịt mới có hương thơm đặc biệt, không có mùi khác thường.
• Khi chạm tay vào, thịt có lớp màng khô, không dính tay.
• Ấn vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi, không bị lõm.
• Tránh thịt bị ướp nước, màu trắng bệch hoặc tái, mềm nhũn, có mùi lạ.
• Với món xào, nên chọn thịt bò phi lê để thịt mềm và ngọt hơn.

Nấm mối:

• Nên chọn nấm mối thiên nhiên khi chế biến món ăn sẽ ngon và thơm hơn nấm mối trồng hữu cơ.
• Chọn những cây nấm dài, to như ngón tay, còn búp sẽ giữ độ giòn ngon hơn nấm đã nở xòe.
• Nấm mối thường có vào mùa mưa, mua vào các tháng mưa sẽ có nấm ngon nhất.
• Nấm hữu cơ nên chọn cây kích thước vừa phải, đầu nấm màu nâu đậm, sờ chắc tay.
• Nấm ngon có màu sắc tươi, không sẫm màu hay thâm đen.
• Nấm có mùi thơm tự nhiên của lá mục, không có mùi hôi lạ.
• Tránh nấm bị dập nát, có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng.
• Không chọn nấm quá to (có thể bị phun thuốc) hoặc quá nhỏ (nấm non, ăn không ngon).
• Tuyệt đối không mua nấm có chất nhầy màu trắng đục khi cắt ra vì đó là nấm độc.

Cách chọn mua nguyên liệu thịt bò và nấm mối

• Thịt bò sau khi mua về cần được rửa bằng nước muối. Hoặc kỹ hơn dùng gừng nướng giã nhuyễn xát lên thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi
• Lưu ý không nên rửa quá kỹ làm mất chất dinh dưỡng.
• Sau khi để ráo, cắt thành các miếng mỏng vừa đủ để ăn.
• Ướp thịt bò với gia vị: 1 muỗng cà phê tỏi băm, nửa muỗng cà phê hạt nêm,nửa muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.

Thịt bò rửa sạch và ướp gia vị

• Nấm mối dùng dao cạo sạch bùn đất bám xung quanh thân nấm, hoặc dùng tay chà nhẹ gốc. Rửa sạch với nước. Có thể ngâm nấm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi xả lại với nước. Nếu là nấm hữu cơ, sau khi làm sạch có thể trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Nấm được xẻ thành hai hoặc bốn tùy thuộc vào kích thước.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn từng loại.
• Ớt: Bỏ cuống và cắt lát hoặc cắt nhỏ.
• Hành lá và rau mùi: Loại bỏ lá hỏng, cắt rễ và cắt thành từng khúc.

Sơ chế nấm mối

• Chảo đun nóng. Hành tím và ớt vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho nấm mối đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút cho nấm vừa chín tới hoặc xào khoảng 5 phút.
• Tắt bếp và cho nấm ra một cái tô lớn.

Xào sơ nấm mối

• Dùng lại chảo đã xào nấm để tiếp tục xào thịt bò.
• Sau khi thịt bò đã chín vừa tới cho nấm mối vào.
• Sau đó, cho hỗn hợp nấm và thịt bò đã trộn vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào khoảng 5 phút cho thịt bò vừa chín hoặc khoảng 3-4 phút khi thịt bò vừa chín tới. Xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn để thịt bò trở nên mềm mại.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
• Tắt bếp, có thể cho thêm ít hành lá hoặc rắc thêm một ít tiêu và ngò rí lên trên.

Cách xào nấm mối với thịt bò mềm ngon ngọt tự nhiên

• Món nấm mối xào thịt bò đã hoàn thành. Nấm mối thơm, giòn, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Thịt bò mềm, vừa chín tới, ngấm gia vị đậm đà. Hãy thưởng thức món ăn kèm với cơm trắng.

Món thịt bò xào với nấm mối hấp dẫn

• Sơ chế nấm mối: Nấm mối thường dính nhiều bùn đất, cần rửa thật sạch. Có thể dùng dao cạo nhẹ hoặc ngâm nước muối loãng để làm sạch bùn đất.
• Sơ chế thịt bò: Không nên rửa quá kỹ thịt bò sẽ làm mất dinh dưỡng và thịt bị tái. Có thể dùng nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi nếu cần.
• Cách xào: Xào thịt bò và nấm trên lửa lớn và xào nhanh. Điều này giúp thịt bò mềm, không bị dai và nấm giữ được độ giòn.
• Bảo quản nấm mối: Nếu chưa dùng hết, cắt bỏ phần gốc/nụ bị ố vàng, dập. Bảo quản nấm tươi trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và ẩm ướt. Có thể cho nấm vào hộp nhựa ngập nước và bảo quản trong 3-4 ngày. Nấm khô để nơi thoáng khí, tránh ẩm mốc. Không cho nấm vào túi nilon bịt kín dễ gây ẩm mốc.
• Để thực hiện món xào dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo việc sử dụng chảo chống dính.

Lưu ý khi chế biến món ăn nấm mối xào cùng thịt bò

Chỉ với vài bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn đã có ngay món nấm mối xào thịt bò thơm ngon, mềm ngon và giàu dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy thử trổ tài vào bếp với công thức này để mang đến sự hấp dẫn và mới lạ cho thực đơn mỗi ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!