2 Cách làm thịt bò hầm cà chua ngon mềm, dễ nấu tại nhà

Thịt bò hầm cà chua là món dễ ăn, hợp vị với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 2 cách chế biến đơn giản: Nấu truyền thống giữ trọn hương vị và nấu bằng nồi áp suất nhanh mềm, tiết kiệm thời gian. Cùng thử và chọn cách phù hợp nhất nhé!

Cách làm thịt bò hầm cà chua mềm nhanh, thấm vị ngay tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 - 6cm.
• Cho gừng, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế và tiêu hạt vào túi vải, buộc chặt để nấu cùng mà không bị lẫn bã.

Buộc chặt các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế và khử mùi thịt bò

Ngâm thịt bò trong nước muối loãng 5 - 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 1.5 - 2 lóng tay). Không nên cắt nhỏ quá dễ khiến thịt nát khi hầm.

Thái bò thành các miếng vuông vừa ăn

Khử mùi thịt bằng một trong các cách:

• Ngâm với rượu trắng 15 phút.
• Chà xát bằng gừng nướng giã nhỏ.
• Dùng chanh/giấm chà sơ rồi rửa sạch lại.

Bước 3: Trụng thịt bò

Luộc thịt với nước sôi trong 3 - 5 phút để loại bỏ bọt và tạp chất.

Vớt ra, xả sơ qua nước lạnh và để ráo nước.

Trụng sơ thịt bò để loại bỏ tạp chất

Bước 4: Xào thịt với gia vị

Làm nóng nồi (nồi áp suất nếu có), cho dầu ăn vào. Cho thịt bò vào xào sơ 2 - 3 phút cho săn lại.

Thêm bột cà chua, rượu trắng, nước tương và hắc xì dầu vào đảo đều. Xào thêm 3 - 5 phút để thịt thấm gia vị.

Xào thịt bò cho săn lại

Lưu ý: Bột cà chua có vị đậm nên cho lượng vừa phải để không át mùi thịt.

Bước 5: Hầm bò với cà chua

Thêm cà chua cắt múi vào nồi, xào cùng thịt khoảng 3 phút. Cho đường và túi gia vị vào, thêm nước lọc vừa đủ (120ml).

Cho cà chua vào hầm với bò

Đậy nắp nồi và hầm 30 phút (chế độ “Meat/Stew” nếu dùng nồi điện). Sau khi hầm xong, xả áp, mở nắp nêm nếm lại với muối cho vừa miệng.

Đun thêm 3 phút ở chế độ "Sauté" cho phần sốt sệt lại.

Hoàn thành và thưởng thức

Món bò hầm cà chua sau khi hoàn thiện có màu đỏ nâu hấp dẫn, thịt mềm rục, thấm đều gia vị. Hương thơm hòa quyện giữa gừng, hồi và cà chua cực kỳ dễ chịu. Nước sốt đậm đà, sóng sánh, có thể dùng chan cơm, ăn với bún tươi hoặc bánh mì đều rất ngon.

Hoàn thành món thịt bò hầm cà chua đậm vị, thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn.
• Cho thịt vào nồi cùng với nước, thêm vài lát gừng, hành lá cắt khúc và 3 thìa rượu nấu ăn để khử mùi.
• Đun lửa lớn đến khi sôi, vớt bọt kỹ, rồi vớt thịt ra, rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất, giúp thịt thơm và sạch hơn khi nấu.

Rửa thịt bò nhiều lần để loại bỏ tạp chất

Bước 2: Chuẩn bị cà chua

• Cà chua rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập ở phần đáy quả.
• Luộc sơ cà chua trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, lột vỏ.
• Cắt cà chua thành miếng nhỏ vừa ăn.

Khứa nhẹ hình chữ thập ở phần đáy cà chua

Bước 3: Xào cà chua

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cà chua vào xào. Dùng muỗng dằm nhẹ cà chua để tiết nước và mềm ra.

Thêm chút nước để tạo độ sánh cho phần sốt cà chua, xào đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.

Dằm cà chua khi xào

Bước 4: Xào thịt bò

Dùng một chảo khác, cho chút dầu vào đun nóng rồi cho thịt bò đã sơ chế vào xào sơ.

Khi thấy thịt săn lại và chuyển màu, cho vào khoảng 1 - 1.5 lít nước lọc (hoặc tùy lượng thịt) để chuẩn bị hầm.

Xào thịt bò chuẩn bị hầm

Bước 5: Hầm và nêm gia vị

Khi nồi bắt đầu sôi, thả phần hành tây bổ múi cau vào cùng các nguyên liệu tạo mùi như: hoa hồi, quế nhỏ, lá nguyệt quế, cam thảo, cùng hành lá, gừng.

Thêm các gia vị: 2 thìa hắc xì dầu, 3 thìa nước tương nhạt, 1 thìa muối và 20g đường phèn. Khuấy đều.

Hầm thịt bò với cà chua

Hầm lửa nhỏ trong khoảng 45 - 60 phút đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại và dậy mùi thơm từ các loại gia vị.

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

Múc thịt bò ra tô, chan nước sốt cà chua lên trên. Rắc thêm rau mùi, tiêu xay nếu thích.

Món này dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon và hợp vị.

Hoàn thành thịt bò hầm cà chua thơm ngon

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn đã có thêm một món thịt hầm thơm ngon, dễ nấu để làm mới bữa cơm nhà. Từng miếng bò mềm thấm sốt cà chua, thêm chút rau mùi là đủ ấm lòng cả nhà trong những ngày se lạnh.

Nếu bạn thấy món này hợp khẩu vị, đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để có thêm nhiều ý tưởng và mẹo nấu ăn hay mỗi ngày nhé!