Cách làm bò xào măng chua ngon đậm vị, đưa cơm

Cách làm bò xào măng chua là gợi ý tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cần đổi vị. Món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua dịu của măng và vị ngọt mềm của thịt bò. Không cầu kỳ trong nguyên liệu hay kỹ thuật nấu nướng, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món bò xào thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.

Cách làm bò xào măng chua thơm ngon

• Để món bò xào măng chua dậy hương và chuẩn vị, bạn nên ưu tiên dùng thịt thăn hoặc bắp bò – những phần thịt mềm mại, thơm ngon và không quá dai, rất phù hợp cho món xào.
• Khi đi chợ, bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà hoặc hơi vàng nhẹ, thớ thịt mịn, khô ráo và khi chạm vào có độ đàn hồi mềm mại tự nhiên.
• Tuyệt đối tránh những miếng thịt có màu sẫm, nhợt nhạt, có mùi lạ hoặc nhớt tay – đó là dấu hiệu thịt không còn tươi.
• Ngoài ra, nên chọn thịt nguyên miếng thay vì loại đã cắt sẵn để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

Cách chọn mua thịt bò

• Sau khi mua thịt bò về, bạn nên ngâm rửa kỹ với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và mảnh vụn xương.
• Sau đó, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa phải để dễ thấm gia vị và nhanh chín khi xào.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá cùng rau mùi được rửa sạch rồi có thể cắt khúc hoặc băm nhỏ tùy thích, trong khi ớt trái được thái chéo thành những lát mỏng.
• Khi mua măng chua về, bạn chỉ cần chẻ đôi rồi thái thành sợi hoặc miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ vị chua gắt và tạp chất.
• Bí quyết nhỏ: Khi rửa măng chua, hãy bóp nhẹ tay để giảm vị chua gắt và loại bỏ các chất không tốt còn sót lại.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi thái mỏng được ướp cùng 1 thìa cà phê muối (hoặc bột canh tùy chọn), thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa dầu ăn để giúp thịt mềm, thấm vị. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 10–15 phút cho ngấm gia vị. Trong lúc chờ thịt ướp, bạn tranh thủ sơ chế măng chua.

Đun sôi một nồi nước, cho măng vào cùng 1 thìa cà phê muối rồi bật bếp luộc. Khi nước sôi, đảo nhẹ tay trong 3–5 phút, sau đó vớt măng ra, thả ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn. Cuối cùng, rửa lại măng với nước sạch, để ráo trong rổ, chuẩn bị cho bước xào.

Ướp thịt bò với gia vị

Khởi đầu bằng việc làm nóng chảo trên bếp, rồi thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng một nửa lượng hành tỏi băm vào, đảo đều cho thơm phức. Khi hành tỏi chuyển vàng thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, vừa chín tới thì trút ra dĩa.

Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi vàng. Tiếp tục cho măng chua vào xào đến khi vừa chín. Tiếp theo, bạn nêm cho măng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt để món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Khi măng đã thấm vị, cho phần thịt bò đã xào vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu quyện lại với nhau. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn, rồi cho thêm hành lá, rau mùi và vài lát ớt. Đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp, hoàn tất món ăn hấp dẫn đầy màu sắc.

Xào thịt bò và măng chua

Khi món bò xào măng chua đã hoàn thành, bạn hãy bày ra đĩa và rắc một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon, quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bò mềm ngọt, thấm vị, quyện cùng măng chua giòn giòn đầy kích thích vị giác. Vị cay nhẹ của tiêu và ớt làm món ăn thêm phần ấm áp, rất hợp cho những ngày mưa se lạnh hoặc những buổi tụ họp bạn bè bên ly rượu ấm nồng.

Thành quả thịt bò xào măng chua siêu ngon

• Để giữ cho măng chua luôn giòn tự nhiên, thường người ta sẽ ngâm măng trong nước trước khi chế biến.
• Khi mua măng, nên ưu tiên chọn những miếng có màu vàng nhạt, tránh các loại có dấu hiệu dùng hóa chất.
• Măng chất lượng sẽ dai, khó gãy và không có mùi mốc hay hôi khó chịu.
• Về phần thịt bò, nên mua vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi hoặc chọn mua tại siêu thị để an tâm về chất lượng.
• Khi chế biến, hãy đảo đều thịt cùng gia vị, nêm vừa phải để giữ nguyên hương vị thơm ngon, tự nhiên của món bò xào măng chua.

Mẹo để thực hiện món thịt bò xào măng chua giòn ngon

Nếu gia đình bạn có chút măng chua mà chưa biết chọn món nào để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hoặc để nhâm nhi chút rượu cùng bạn bè, đừng ngần ngại thử cách làm bò xào măng chua. Chúc bạn thành công với món bò xào măng chua và khám phá thêm một món xào ngon nhé.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!