2 Cách làm bò nấu pate đậm đà béo thơm, ăn bánh mì siêu hợp vị

Bò nấu pate là món ăn béo thơm, đậm đà, thịt mềm rau củ chín tới, ăn với bánh mì hay cơm nóng đều hợp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bò nấu pate thơm ngon tại nhà: Một kiểu truyền thống dễ ăn, một kiểu thêm tiêu xanh cay nhẹ, thích hợp cho bữa ăn đổi vị cuối tuần.

Cách làm bò nấu pate béo ngậy, đậm vị

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Ướp với nước tương, đường, muối, bột nêm, dầu ăn, ngũ vị hương, tiêu xay, bột ớt và một phần hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng xay. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.

Rửa sạch thịt bò và ướp với gia vị

Mẹo khử mùi bò: Có thể ngâm với rượu trắng loãng hoặc chanh/giấm, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Hành tây cắt nhỏ: 1 củ xắt hạt lựu, phần còn lại cắt múi cau và sợi.
• Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, không quá mỏng để khi nấu không bị nát.
• Hành lá cắt khúc dài.
• Rau thơm rửa sạch để ráo.

Sơ chế rau củ

Lưu ý: Sau khi gọt khoai tây, nên ngâm ngay vào nước có pha chút chanh hoặc giấm để tránh thâm đen.

Bước 3: Hầm thịt bò

Phi thơm hành tỏi gừng, cho thịt bò vào xào đến khi săn lại. Thêm cà chua hộp và nước dừa vào hầm lửa nhỏ trong 40 phút đến khi bò mềm.

Xào sơ qua thịt bò và cho nước vào hầm

Bước 4: Xào khoai và cà rốt

Ướp khoai tây và cà rốt với ít đường, tiêu, bột nêm. Sau đó xào sơ với hành tỏi phi thơm cho hơi vàng cạnh ngoài, rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu cùng pate

• Làm nóng chảo với hành tây xắt nhỏ, cho pate và phần nước dừa còn lại vào, trộn đều.
• Khi pate hòa tan, thêm bơ lạt và khuấy cho tan chảy đều.
• Cho phần khoai, cà rốt vào nồi bò đang hầm, nấu thêm 10 phút. Sau đó đổ hỗn hợp pate vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Nấu thịt bò với pate

Bước 6: Hoàn thành món ăn
Múc ra tô, rắc hành lá, rau thơm và tiêu lên trên. Món này ngon nhất khi dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng. Thịt bò mềm đậm đà, pate béo ngậy hòa quyện cùng nước dùng thơm lừng, rau củ chín mềm nhưng không nát, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn, đầy đủ dưỡng chất.

Bò nấu pate béo ngậy, hòa quyện hấp dẫn

Bước 1: Ướp thịt bò

Cắt thịt bò thành khối vuông khoảng 4cm. Cho vào tô lớn cùng các nguyên liệu ướp: hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ, ngũ vị hương, dầu mè, dầu ăn, dầu điều, sốt cà chua và một phần tiêu xanh đã đập dập.

Trộn thật đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt bò 1 tiếng

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

• Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
• Khoai tây nên được chiên sơ trong dầu nóng cho đến khi vàng cạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Khoai tây chiên sơ vàng cạnh

Bước 3: Làm sốt pate

Cho bơ vào chảo, đun chảy trên lửa nhỏ. Khi bơ nóng, thêm hành tây cắt hạt lựu vào xào đến khi thơm. Tiếp theo, cho pate vào cùng một ít nước, đảo đều cho pate tan đều thành hỗn hợp sánh mịn rồi tắt bếp.

Đun chảy bơ và làm sốt pate

Bước 4: Xào thịt và hầm mềm

Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn. Phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn để thịt săn mặt. Đổ nước dừa vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 - 40 phút đến khi thịt mềm.

Hầm thịt bò chín mềm

Bước 5: Thêm rau củ

Khi thịt đã mềm, cho cà rốt vào trước. Sau khoảng 3 phút, tiếp tục cho khoai tây vào. Nếu dùng thêm đậu Hà Lan thì cho vào cuối cùng.

Có thể châm thêm nước dừa hoặc nước lọc nếu nước cạn dần trong quá trình nấu.

Cho đậu Hà Lan vào cuối cùng

Bước 6: Nêm và hoàn thiện

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, cho phần sốt pate đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều để hòa quyện vào nước dùng. Thêm bơ vào để tăng độ béo mịn. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức

Cuối cùng, cho thêm vài nhánh tiêu xanh vào nồi để tạo mùi thơm đặc trưng. Đun thêm vài phút cho nước sốt hơi sánh lại rồi tắt bếp. Múc ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Thêm vài nhánh tiêu xanh để món ăn thêm dậy vị

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có thể nấu ngay món bò nấu pate thơm ngon, béo mềm chuẩn vị nhà làm. Dù chọn kiểu truyền thống hay biến tấu với tiêu xanh cay nhẹ, món ăn vẫn giữ được độ hấp dẫn riêng, rất hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức mới nhé!