Cách làm tai heo chiên giòn thơm ngon, đậm vị, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt hấp dẫn hoặc món nhậu đậm đà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Cách làm tai heo chiên giòn là lựa chọn lý tưởng, mang đến tai heo giòn rụm, thấm đều gia vị, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phù hợp cho mọi dịp. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món tai heo chiên giòn thơm ngon ngay tại nhà!

Cách làm tai heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Khi mua tai heo về, dùng dao lam cạo sạch phần lông trên tai heo.
• Tiếp đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng hỗn hợp muối pha với 100ml giấm và 20ml rượu gừng trong khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, rửa lại tai heo với nước sạch và để ráo.

Sơ chế tai heo

Bước 2: Luộc tai heo

• Bắc nồi lên bếp và đun khoảng 2 lít nước.
• Cho vào nồi cùng với nước: 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 cây sả và 20gr gừng đã đập dập, cùng 1 củ hành tây bóc vỏ và cắt làm 4 phần.
• Khi nước gần sôi thì cho tai heo vào nồi.
• Đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê baking soda.
• Luộc tai heo trong khoảng 30 phút ở lửa vừa cho đến khi tai heo được chín mềm.
• Vớt tai heo ra ngay và cho vào nước lạnh, sau đó để ráo.

Luộc sơ tai heo

Bước 3: Sấy tai heo bằng nồi chiên không dầu

• Sau khi tai heo đã ráo nước, dùng dao cắt tai heo thành lát mỏng với độ dày khoảng 1 lóng tay.
• Cho phần tai heo đã cắt lát vào nồi chiên không dầu.
• Tiến hành sấy tai heo ở nhiệt độ 60 độ C trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn đảo đều phần tai heo lên rồi tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu sấy thêm 30 phút nữa.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể sử dụng lò nướng ở chế độ sấy để sấy tai heo ở nhiệt độ 50 độ C.
• Không nên chỉnh nhiệt độ cao hơn do tai heo sẽ bị cứng và khi chiên sẽ không được giòn.
• Việc sấy sẽ giúp cho khi chiên lại tai heo lần nữa thì da sẽ phồng giòn ngon hơn mà không bị văng dầu.

Bước 4: Chiên phồng tai heo

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn và đợi dầu nóng thì chỉnh sang lửa vừa.
• Tiếp đó, cho tai heo đã sấy vào và chiên giòn trong khoảng 3 phút cho đến khi tai heo nổi lên trên mặt dầu.
• Vớt tai heo ra và để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Trộn đều tai heo đã chiên giòn cùng với hỗn hợp muối ớt bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê ớt xay.
• Món tai heo chiên giòn hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng cùng với lớp vỏ giòn rụm, đi kèm là vị cay đậm đà từ hỗn hợp muối ớt sẽ khiến bạn thích mê.

Tai heo chiên giòn

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Tai heo: Rửa sạch tai heo bằng nước. Cho nước vào đun sôi 2 phút để trần qua tai heo. Sau đó vớt ra rổ, rửa lại bằng nước sạch. Thái tai heo thành các miếng lát.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái thành miếng nhỏ.
• Gừng: Gọt vỏ sau đó băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng.

Cắt sợi tai heo

Bước 2: Chiên sơ gừng và tai heo

• Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho gừng vào phi thơm.
• Tiếp đó, cho tai heo đã thái lát vào chảo, thêm ít rượu trắng vào và đảo đều một lúc.

Chiên sơ gừng và tai heo

Bước 3: Nêm gia vị và chiên

• Cho nước tương và dầu hào vào đảo cùng tai heo cho ngấm vị.
• Cho ớt thái lát vào đảo cùng thêm một lát nữa là xong. Bạn có thể cho lượng ớt vừa đủ phù hợp với khẩu vị ăn cay của cả nhà.
• Bạn cũng có thể thay thế ớt tươi bằng tương ớt và tương cà để giảm bớt độ cay.
• Vì tai heo đã được thái mỏng và trần qua nước sôi nên không cần đun quá lâu, chỉ vài phút là món ăn đã có thể hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Cho tai heo chiên giòn cay ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng trong ngày mát lạnh đầu đông.
• Với cách làm này, vị cay từ món ăn sẽ khiến cho cơ thể ấm nóng lên, cộng thêm độ giòn sần sật của tai heo, ăn rất cuốn miệng.

Tai heo chiên giòn cay

• Tai heo: Nên chọn tai heo có màu sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Khi dùng tay ấn vào, tai heo nên có độ đàn hồi cao và cầm lên có cảm giác chắc tay. Không nên chọn tai heo có mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác, vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hóa chất.
• Giấm: Chọn giấm gạo trong, mùi chua nhẹ, không gắt, từ thương hiệu uy tín. Kiểm tra bao bì kín, không có cặn hoặc mùi lạ.
• Rượu gừng: Chọn rượu gừng từ thương hiệu uy tín, mùi thơm nhẹ, không quá nồng. Ưu tiên sản phẩm đóng chai kín, có hạn sử dụng rõ ràng.
• Tai heo đông lạnh: Khi mua về, chỉ cần cho vào tủ lạnh và duy trì với nhiệt độ khoảng 18 độ C là tốt nhất. Sau khi rã đông có thể chế biến ngay.
• Tai heo tươi sống: Để tai heo giữ được sự tươi ngon và giữ được màu sắc ngon như lúc ban đầu, bạn hãy bọc nó lại thật kín bằng túi nilon hoặc tốt hơn là cho vào một chiếc hộp nhựa, đậy nắp chặt và cho vào tủ lạnh. Điều này giúp ngăn ngừa các vi khuẩn khác trong tủ lạnh xâm nhập vào thịt, và cùng giúp cho thịt không bị hỏng. Sau đó sử dụng trong 1 - 2 ngày tiếp theo.
• Nếu bạn để lâu hơn: Cần bảo quản tai heo bằng ngăn đá (ngăn đông lạnh). Trước khi cho vào ngăn đông lạnh, bạn cần rửa sạch tai heo rồi bọc lại bằng nilon thật kín. Khi muốn rã đông nhanh, bạn cho vào tô nước đá khoảng 5 phút, nhiệt độ thịt và nhiệt độ nước bão hòa với nhau thì thịt sẽ nhanh rã đông hơn.

Chọn mua tai heo

Món tai heo chiên giòn với độ giòn rụm, hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản là lựa chọn hoàn hảo để làm món ăn vặt hoặc món nhậu hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Cách làm tai heo chiên giòn dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa độc đáo. Hãy thử ngay để chiêu đãi mọi người và tận hưởng hương vị khó cưỡng! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!