Cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế cực ngon tại nhà

Lòng heo xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, giòn sần sật. Với sự kết hợp đa dạng cùng dưa cải chua hoặc khế chua, món lòng xào càng thêm hấp dẫn, kích thích vị giác. Bạn đang tìm kiếm cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế để đổi vị cho bữa ăn? Hãy cùng vào bếp với công thức đơn giản dưới đây!

Lòng heo xào dưa cải thơm ngon, đậm đà, trình bày đẹp mắt trên đĩa trắng

Bước 1: Sơ chế lòng heo

• Lòng non cắt bỏ phần mỡ thừa, sau đó dùng đũa lộn ngược lòng heo và rửa sơ. Dùng muối và giấm xát kỹ với ruột để khử mùi tanh hiệu quả, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Cho lòng vào nồi, luộc sơ với nước nóng có thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Khi lòng chín tới, vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh để lòng giữ được độ giòn. Cắt lòng thành các khúc vừa ăn.

Luộc lòng heo trong nồi nước sôi cùng hành và gừng để khử mùi tanh

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi và gốc hành băm nhỏ. Thân hành cắt khúc.
• Dưa cải chua rửa sạch nhiều lần qua nước để giảm bớt độ mặn và chua, vắt ráo.

Dưa cải rửa sạch, vắt ráo để chuẩn bị xào cùng lòng heo

Bước 3: Xào món ăn

• Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì cho tỏi và gốc hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng heo đã sơ chế vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho lòng thấm gia vị.
• Khi lòng săn lại, cho dưa cải vào xào cùng. Nêm thêm 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường, đảo đều.
• Khi dưa cải chín và thấm vị, cho hành lá và ớt cắt lát vào, đảo thêm vài phút rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay lên trên để món ăn dậy mùi thơm.

Quá trình xào lòng heo với dưa cải, cà chua và gia vị trong chảo

Bước 4: Thành phẩm

• Món lòng heo xào dưa cải hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, lòng heo giòn sần sật kết hợp cùng dưa chua chua ngọt ngọt. Đây chắc chắn là món ăn "đưa cơm" và làm hài lòng cả gia đình bạn!

Món lòng heo xào dưa cải hoàn chỉnh, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng non cho vào nước sôi cùng vài lát gừng và 1 muỗng canh rượu trắng, chần sơ để làm sạch và khử mùi. Vớt ra, cắt thành các miếng vừa ăn.
• Khế chua rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá, rau răm (nếu có) rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ hoặc thái lát.

Luộc lòng heo và sơ chế khế chua, cà chua, hành lá để chuẩn bị xào

Bước 2: Ướp lòng heo

• Ướp lòng heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút để lòng heo thấm gia vị.

Lòng heo được ướp gia vị kỹ để thấm đều trước khi xào với khế

Bước 3: Xào lòng heo với khế

• Cho hành tím cắt mỏng vào chảo dầu phi thơm. Tiếp theo, cho lòng heo đã ướp vào xào đến khi lòng heo hơi chín.
• Sau đó, cho 2 quả khế chua cắt mỏng và cà chua cắt nhỏ vào xào chung. Thêm một ít hành lá và rau răm vào (tùy chọn).
• Xào đến khi các nguyên liệu chín đều, tắt bếp và bày ra đĩa.

Xào lòng heo với khế và cà chua trong chảo để tạo món ăn chua nhẹ, hấp dẫn

Bước 4: Thành phẩm

• Món lòng heo xào khế có hương vị thơm ngon đặc trưng, vị chua dịu của khế và cà chua hòa quyện cùng vị giòn béo của lòng, tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác cho cả gia đình!

Món lòng heo xào khế chua thanh, giòn ngon, trang trí bắt mắt

Để món lòng heo xào dưa cải và xào khế đạt đến độ hoàn hảo nhất, hãy bỏ túi những bí quyết sau:

• Sơ chế lòng heo kỹ càng: Đây là yếu tố then chốt quyết định món ăn có bị hôi hay không. Đảm bảo rửa sạch, chà xát với muối, giấm (hoặc chanh) và luộc sơ với gừng, rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Kiểm soát nhiệt độ khi xào: Xào lòng với lửa lớn và nhanh tay để lòng không bị dai hoặc ra nước. Khi cho các nguyên liệu khác vào, tiếp tục giữ lửa lớn để món ăn chín đều và giữ được độ giòn.
• Cân bằng vị chua: Đối với món lòng xào dưa cải hoặc xào khế, hãy nếm thử dưa hoặc khế trước để điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp, tránh món ăn bị quá chua hoặc quá mặn.
• Ướp lòng đủ thời gian: Ướp lòng heo ít nhất 15-30 phút sẽ giúp lòng thấm gia vị đều hơn, khi xào sẽ đậm đà và ngon hơn.
• Thêm rau thơm: Một chút hành lá, rau răm (đối với lòng xào khế) hoặc ớt tươi sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn về cả hương vị lẫn màu sắc.

Món lòng heo xào dưa cải được trình bày đẹp mắt, kết hợp rau thơm tăng hương vị

Cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế cực ngon tại nhà không hề phức tạp nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, đưa cơm. Chỉ cần lòng heo được sơ chế sạch, kết hợp cùng vị chua thanh của dưa cải hay khế chua, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!