2 Cách làm sách bò xào dưa chua giòn ngon, thơm cay cực bắt vị

Sách bò xào dưa chua là món ăn dân dã nhưng lại rất bắt cơm nhờ vị giòn giòn, chua nhẹ và đậm đà. Bạn có thể làm theo kiểu truyền thống đơn giản, hoặc thêm cà chua để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Dù là cách nào thì cũng dễ nấu, ngon miệng và phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Sách bò xào dưa chua cực bắt vị làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá sách bò đem rửa nhiều lần với nước muối pha giấm để loại bỏ mùi hôi. Đun sôi nồi nước cùng ít muối và vài lát gừng đập dập, sau đó cho lá sách vào luộc trong khoảng 25 - 30 phút cho chín mềm. Khi luộc xong, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Dưa cải nếu quá chua có thể xả sơ với nước rồi vắt nhẹ cho ráo và thái nhỏ. Cần tàu rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Tỏi băm hoặc thái lát mỏng để phi thơm.

Sơ chế sách bò và dưa chua

Bước 2: Xào món ăn

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho phần lá sách đã sơ chế vào xào trước, nêm nước mắm, hạt nêm và đường, đảo đều để thấm vị.
• Khi lá sách bắt đầu săn lại, cho cải chua vào xào chung. Tiếp tục đảo đều trên lửa vừa khoảng vài phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng cho thêm cần tàu và rắc chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Phi thơm tỏi và xào sách bò với dưa chua

Bước 3: Thưởng thức

Món lá sách bò xào cải chua khi hoàn thành sẽ có hương thơm dậy mùi tỏi phi và cải chua đặc trưng. Lá sách giòn mềm, cải chua chua nhẹ, rất bắt cơm. Có thể chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương ớt tùy theo khẩu vị.

Hoàn thành món sách bò xào dưa chua đơn giản nhưng rất bắt vị

Bước 1: Sơ chế lá sách bò

• Khi mua sách bò về, để khử mùi hôi, bạn nên chần sơ qua nước sôi từ 5 - 8 phút để lớp màng đen mềm ra. Sau đó, dùng nước lạnh để rửa kỹ và dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch mọi vết bẩn bám trên bề mặt lá sách.
• Rửa thêm một lần nữa rồi thái nhỏ thành từng miếng dài tầm hai lóng tay, vừa ăn.

Sơ chế kỹ sách bò loại bỏ mùi hôi

Mẹo sơ chế lá sách bò sạch sẽ, không hôi tanh:

• Cách 1: Khi mua sách bò, hãy bóp kỹ hai lần với muối, sau đó xoa đều với hỗn hợp gừng và rượu trắng trong khoảng 3 - 5 phút. Cho nước cốt từ 2 quả chanh vào, sau đó tiếp tục bóp thật kỹ trong khoảng 3 - 5 phút, rồi rửa lại sạch sẽ trước khi tiến hành chế biến.
• Cách 2: Ngâm sách bò trong dung dịch giấm và muối loãng khoảng 3 phút, rồi thêm một muỗng cà phê baking soda và xoa bóp thật kỹ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua sau khi mua về, bỏ cuống, rửa sạch và thái thành miếng múi cau.
• Dưa cải chua chỉ cần rửa nhẹ, để ráo nước rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành ngò nhặt rễ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
• Tỏi thì bóc vỏ và băm nhuyễn.

Thái nhỏ các nguyên liệu

Bước 3: Xào lá sách bò

• Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đổ tỏi băm vào phi thơm trên lửa lớn, sau đó cho lá sách bò đã cắt nhỏ vào.
• Đun xào sách bò trên lửa vừa khoảng 8 phút cho đến khi thịt săn lại, rồi thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và trộn đều.

Phi thơm tỏi và xào lá sách bò

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Thêm dưa cải chua vào, đảo nhẹ tay khoảng 1 phút để dưa chua thấm vào lá sách, rồi thêm cà chua, đảo đều và nấu tiếp 2 phút cho cà chua vừa chín tới. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Đảo đều và tiếp tục nấu với lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi cà mềm và thơm, thêm hành lá thái khúc vào. Xào đến khi hành trong suốt, thêm 1/3 muỗng bột ngọt, trộn đều và nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, dọn ra đĩa.

Thêm cải chua vào trộn đều và nêm nếm gia vị

Bước 5: Thành phẩm

• Sách bò xào dưa chua khi hoàn thành tỏa hương thơm từ cà chua và cải chua. Khi thưởng thức, có thể cảm nhận sự giòn của sách bò kết hợp với vị chua từ cà chua và cải chua.
• Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, mềm mịn rất đậm đà và hấp dẫn. Có thể thêm nước tương cay nhẹ để tăng hương vị.

Thành phẩm sách bò xào dưa chua cà chua thơm ngon lạ miệng

Hy vọng hai cách làm sách bò xào dưa chua sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình. Một món giòn thơm, đậm đà, một món chua nhẹ, bắt vị - mỗi cách một hương sắc riêng nhưng đều dễ nấu và cực kỳ đưa cơm.

Nếu bạn thấy món này đáng thử, hãy lưu lại và tiếp tục đồng hành cùng Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!