2 Cách làm cơm nắm thịt bò xào thơm ngon khó cưỡng

Cơm nắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự tiện lợi và dinh dưỡng. Có nhiều biến tấu cho cơm nắm thịt bò, trong đó phổ biến là cơm nắm nhân thịt bò băm xào và cơm nắm nhân thịt bò thái lát áp chảo. Bài viết này sẽ tập trung hướng dẫn chi tiết cách làm cơm nắm thịt bò xào theo phương pháp sử dụng thịt bò băm làm nhân và áp chảo viên cơm để có lớp vỏ ngoài hấp dẫn.

Cơm nắm thịt bò xào - Món ăn tiện lợi

Bước 1: Trộn cơm

• Cho phần cơm nóng vào một tô lớn. Cơm còn nóng giúp các nguyên liệu dễ hòa quyện hơn.
• Trộn đều cơm với gia vị: 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mè rang giã nát
• Các nguyên liệu này giúp cơm thêm thơm bùi và kết dính hơn.
• Sau khi trộn xong, để cơm nguội bớt trong khi chuẩn bị phần nhân thịt bò.

Trộn cơm với gia vị

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho 150gr thịt bò băm vào tô.
• Trộn đều thịt với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Trộn đều tay để thịt thấm gia vị hoàn toàn. Ướp thịt trong khoảng 10 phút. Thời gian ướp này đủ để thịt ngấm hương vị trước khi xào.

Ướp thịt bò với các gia vị

Bước 3: Xào thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng với lửa vừa.
• Khi dầu nóng, trút phần thịt bò băm đã ướp vào chảo.
• Xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín kỹ.Thịt bò băm chín khá nhanh, xào trong khoảng thời gian này giúp thịt chín tới mà không bị khô. Trút thịt bò đã xào ra đĩa.

Xào thịt bò bằm

Bước 4: Nắm cơm

• Chia phần cơm đã trộn thành 4 phần đều nhau.
• Đeo bao tay thực phẩm để việc nắm cơm được vệ sinh và cơm không bị dính tay.
• Phần thịt bò băm đã xào cũng chia thành 4 phần đều nhau.
• Ấn dẹp một phần cơm vừa chia. Lấy một phần thịt bò băm bỏ vào giữa cơm.
• Gói cơm lại bao lấy phần nhân thịt bò. Nắm chặt tay khi vo viên để các nguyên liệu bên trong kết dính tốt với lớp cơm, giúp viên cơm không bị vỡ khi áp chảo.
• Bạn có thể vo viên tròn hoặc ấn dẹp viên cơm còn khoảng 2 lóng tay và ép các cạnh tạo thành hình tam giác. Nắm cơm được tạo hình tam giác. Để khi áp chảo các mặt sau trở nên dễ dàng hơn.
• Lặp lại tương tự với phần nguyên liệu khác.

Cách tạo hình nắm cơm

Bước 5: Áp chảo cơm nắm

• Đun nóng chảo chống dính trên bếp. Việc sử dụng chảo chống dính giúp cơm không bị dính và dễ dàng lật trở.
• Đặt các viên cơm nắm đã định hình vào chảo.
• Nướng cơm với lửa nhỏ. Lửa nhỏ giúp vỏ cơm từ từ rám vàng đều và giòn mà không bị cháy xém quá nhanh.
• Lật trở đều các mặt của viên cơm nắm. Áp chảo đến khi vỏ cơm rám vàng đều các mặt là được.

Áp chảo cơm nắm để làm nóng

Bước 6: Thưởng thức món cơm nắm thịt bò xào

Cảm nhận từng hạt cơm mềm mại, thấm đẫm gia vị, kết hợp với vị ngọt đậm đà từ thịt bò xào. Hương thơm của hành tỏi được phi vàng, một chút cay nhẹ từ ớt (nếu có) và hương vị đặc trưng của các loại rau thơm sẽ kích thích vị giác. Những nắm cơm nhỏ gọn không chỉ dễ ăn mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Món cơm nắm thịt bò xào nhân thịt bằm

Bước 1: Sơ chế thịt bò và hành tây

• Thịt bò rửa sạch, có thể rửa với rượu trắng và gừng để bớt hôi. Thịt bò rất dễ thấm nếu như thái lát mỏng. Dùng dụng cụ dần thịt để thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
• Hành tây cắt 1 khoanh dày.

Sơ chế thịt bò

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

• Trong chén, trộn đều gồm:
• Tỏi băm: 1 tép
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Mè rang: 1/2 muỗng cà phê
• Gừng băm: 1 lát
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Mật ong: 1 muỗng cà phê

Bước 3: Áp chảo hành và thịt bò

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây cắt khoanh vào áp chảo ở lửa nhỏ đến khi xém vàng đều hai mặt thì gắp ra.
• Tiếp tục cho thịt bò lát vào chảo, áp chảo nhanh hai mặt đến khi gần chín. Trả hành tây vào, rưới nước sốt lên, đảo nhẹ vài lần rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không nấu quá lâu để giữ thịt bò mềm, mọng nước.

Áp chảo thịt bò mềm

Bước 4: Nắm cơm

• Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng (như thớt hoặc bàn sạch), sau đó đặt một tấm rong biển nori lên trên. Ở chính giữa miếng rong biển, lần lượt cho vào ½ chén cơm, tiếp theo là một lát hành tây, và 1–2 lá xà lách (nếu sử dụng – tùy theo công thức).
• Tiếp đến, xếp khoảng 3 lát thịt bò lên lớp rau, rồi phủ thêm 3 miếng kim chi (có thể thay bằng kim chi ăn kèm nếu không muốn cuộn bên trong). Sau đó, đặt phần cơm còn lại (½ chén) lên trên cùng.
• Gấp các cạnh của rong biển lại để bao kín phần nhân bên trong. Dùng một tay giữ chặt phần cơm, tay còn lại kéo mép màng bọc thực phẩm để cuộn chặt khối cơm.
• Để nắm cơm nghỉ khoảng 10 phút nhằm giúp các nguyên liệu bám chặt và định hình. Khi ăn, dùng dao sắc cắt đôi để phần nhân hiện rõ, đẹp mắt và dễ thưởng thức.

Nắm cơm với thịt bò áp chảo

Bước 5: Thành phẩm cơm nấm thịt bò áp chảo

Cơm nắm dẻo hòa quyện với thịt bò mềm mại, thơm ngon và đậm đà, thật sự rất thu hút. Chỉ cần thực hiện vài bước dễ dàng, bạn sẽ có ngay một bữa ăn vừa ngon miệng, tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng.

Món cơm nắm thịt bò áp chảo

Chọn thịt bò chất lượng

• Màu sắc và thớ thịt: Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi. Thớ thịt nên nhỏ và mịn. Mỡ bò ngon thường có màu vàng hơi cứng.
• Mùi: Thịt bò tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng của thịt bò. Tránh những miếng có mùi lạ, mùi hôi hay ươn.
• Các dấu hiệu cần tránh: Không nên mua những miếng thịt trông mềm nhũn, bị chảy nước. Thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm và thớ thịt to thường là thịt từ con già và sẽ rất dai khi chế biến.

Chuẩn bị cơm

• Đối với món cơm nắm thịt bò xào sử dụng nhân băm, bạn có thể mua thịt bò đã được xay sẵn hoặc mua thịt nguyên khối về tự băm nhuyễn tại nhà. Việc tự băm giúp bạn kiểm soát được độ thô mịn của thịt và đảm bảo vệ sinh.

Các nguyên liệu tươi ngon chế biến cơm nắm thịt bò xào

Chọn thịt bò

• Luôn chọn thịt bò tươi ngon theo các mẹo đã nêu. Đối với công thức này, sử dụng thịt bò băm hoặc tự băm thịt từ miếng thịt tươi ngon là tốt nhất.

Trộn cơm

• Trộn cơm khi còn nóng giúp dầu mè, mè rang và muối thấm đều và giúp cơm có độ kết dính tự nhiên tốt hơn.

Ướp và xào thịt

• Ướp thịt bò băm trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đủ gia vị, nhân sẽ đậm đà hơn. Khi xào thịt, chỉ xào đến khi thịt chín tới (khoảng 5 phút). Nếu xào quá lâu để thịt không bị dai hoặc khô.

Nắm cơm

• Sử dụng bao tay giúp đảm bảo vệ sinh và chống dính. Quan trọng nhất là phải nắm chặt tay khi gói cơm và vo viên.
• Việc nắm chặt giúp các nguyên liệu nhân và cơm kết dính chặt chẽ, đảm bảo viên cơm không bị lỏng lẻo hay vỡ ra trong quá trình áp chảo.
• Nếu làm cơm nắm nhân thịt bò thái lát áp chảo (kiểu khác), việc gói chặt và để yên khoảng 10 phút sau khi gói cũng giúp các nguyên liệu kết dính. Tạo hình tam giác (hoặc hình dẹp) giúp cơm dễ tiếp xúc với mặt chảo và áp chảo đều hơn.

Áp chảo cơm nắm

• Sử dụng chảo chống dính là lựa chọn tối ưu để cơm không bị dính và dễ lật. Luôn áp chảo với lửa nhỏ để lớp vỏ ngoài vàng giòn từ từ mà không bị cháy. Chỉ cần áp chảo đến khi cơm rán vàng đều hai mặt là đủ.

Lưu ý khi làm cơm nấm thịt bò xào

• Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể thấy cách làm cơm nắm thịt bò xào thật sự rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ cơm giòn nhẹ, cơm dẻo mềm cùng nhân thịt bò đậm đà.

Món cơm nắm thịt bò xào không chỉ tiện lợi cho bữa sáng bận rộn mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng cần thiết. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với một ít kim chi chua cay hoặc rau xà lách tươi mát để tăng thêm hương vị và sự cân bằng dinh dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!