Cách làm thịt bò xào nấm đùi gà hấp dẫn, món ngon đổi vị

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình? Thịt bò xào nấm đùi gà chính là một lựa chọn hoàn hảo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò tươi ngon, mềm mại và nấm đùi gà giòn, ngọt tự nhiên, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn.

Công thức nấu nấm đùi gà xào thịt bò ngon, đơn giản

Chọn mua thịt bò

• Thịt bò tươi có màu đỏ thẫm, màu đều. Bề mặt lát cắt sáng bóng.
• Khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ, mùi hôi khó chịu.
• Khi chạm tay vào thấy có lớp màng khô, không bị dính tay.
• Ấn vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi, không bị lõm.
• Chọn thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn, phần mỡ có màu vàng tươi.
• Tránh mua thịt có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, có nốt trắng trên thớ thịt, có mùi hôi, hoặc bị ướt, dính tay (thịt ngâm nước).

Chọn mua nấm đùi gà

• Chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng, màu trắng sáng hoặc trắng ngà. Không bị ố vàng hoặc có vết thâm đen, dập nát hay chảy nước.
• Thân nấm căng, chắc chắn khi sờ vào, màu sắc đồng đều. Cầm thấy nấm chắc chắn, không quá nhẹ.
• Nấm tươi có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu như mùi hạnh nhân. Tránh nấm có mùi hôi.
• Nên chọn cây nấm có kích thước đồng đều, chiều dài khoảng 1 gang tay hoặc to bằng khoảng 2 ngón tay.
• Không nên chọn nấm quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì dễ bị già, rỗng xốp bên trong và không ngon.
• Nấm tươi có thể có thêm lớp tơ mỏng phía trên mũ nấm.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

• Thịt bò sau khi mua về cần được rửa sạch và để cho ráo nước.
• Cắt thịt bò: Thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưu ý thái ngang thớ thịt để khi xào thịt sẽ mềm và không bị dai.

Khử mùi hôi thịt bò: Có nhiều cách để khử bớt mùi hôi của thịt bò

• Rửa sơ với nước sạch cũng được vì thịt bò không nặng mùi. Tuy nhiên, không nên rửa quá kỹ sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
• Ngâm thịt bò trong nước muối loãng khoảng 5-20 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Rửa thịt với rượu trắng hoặc ngâm trong rượu khoảng 15 phút.
• Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã nhuyễn rồi xát lên thịt khoảng 3 phút, rửa lại nước sạch. Hoặc nướng củ hành khô, giã nhuyễn rồi ướp cùng thịt bò.

Tiến hành ướp thịt bò

• Cho thịt vào nước lạnh và đun nóng (không để sôi) rồi vớt ra.
• Ướp thịt bò: Ướp thịt với các loại gia vị như tỏi băm, gừng băm (nếu dùng), muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước tương, dầu hào tùy theo công thức và khẩu vị.
• Trộn đều và ướp trong khoảng 10-20 phút để thịt ngấm gia vị. Ướp với một ít dầu ăn, tiêu xay, tỏi băm cũng giúp khử mùi và thịt mềm hơn.

Ướp gia vị thịt bò trước khi xào

• Nấm đùi gà:Ngâm nấm đùi gà với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch với nước.. Cắt bỏ phần chân nấm và các chỗ dập úng. Thái nấm thành miếng vừa ăn, lát mỏng hoặc sợi khoảng 1/2 lóng tay. Để loại bỏ tạp chất, bạn có thể chần sơ nấm qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Hoặc ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch và vắt ráo nước.
• Hành tây: Bóc sạch vỏ bên ngoài rửa sạch, thái múi cau.
• Hành lá, ngò rí: Nhặt sạch lá sâu, lá :hư, bỏ rễ. Rửa sạch và cắt nhuyễn hoặc cắt khúc độ dài 1 lóng tay.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách sơ chế nấm đùi gà

Đun sôi khoảng 500ml nước. Khi nước sôi, cho nấm vào luộc sơ khoảng 3-5 phút. Vớt nấm ra rổ để ráo nước. (Bước này giúp nấm mềm và loại bỏ tạp chất).

Luộc sơ nấm đùi gà

• Đun nóng chảo với dầu ăn. Cho phần tỏi băm (và gừng băm nếu dùng) vào phi thơm vàng.
• Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào chảo và xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 3-4 phút cho thịt bò vừa chín tới hoặc chín tái thì vớt ra đĩa để riêng. Xào nhanh giúp thịt bò mềm, không bị dai.
• Xào nấm, thêm một ít dầu ăn vào chảo nếu cần. Cho nấm đùi gà vào xào trước khoảng 2-5 phút cho nấm chín sơ hoặc chín mềm. Xào trên lửa lớn. Nêm thêm gia vị (bột canh, bột ngọt, hạt nêm, muối) vào nấm để ngấm. Xào thêm khoảng 5 phút nữa cho rau củ vừa chín tới.
• Kết hợp: Trút phần thịt bò đã xào vào chảo nấm trộn đều tất cả để hòa quyện gia vị. Nêm nếm lại nước tương, dầu hào cho vừa khẩu vị gia đình. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa.
• Cho hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn vào, đảo đều và tắt bếp.

Cách bò xào nấm đùi gà

Múc món thịt bò xào nấm đùi gà ra đĩa và thưởng thức. Món ăn có màu sắc hấp dẫn thêm mùi hương thơm nồng. Thịt bò mềm, thơm, nấm đùi gà vừa dai vừa giòn. Nếu có rau củ, chúng sẽ tươi, ngọt.

Món bò xào nấm đùi gà mềm ngọt ngon

• Để món thịt bò xào nấm đùi gà đạt được hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
• Xào nhanh chóng để thịt bò mềm mại, không dai. Chỉ xào cho thịt chín tới (khoảng 3-4 phút) rồi vớt ra ngay để thịt không bị dai, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Thái thịt bò ngang thớ để thịt mềm hơn khi xào.
• Áp dụng các mẹo khử mùi hôi thịt bò như dùng gừng, rượu, nước muối loãng hoặc ướp gia vị phù hợp.
• Khi sơ chế su su, nên dùng bao tay hoặc gọt dưới vòi nước/nước muối loãng để tránh bị dính mủ. Nếu dính mủ, dùng chanh hoặc tro bếp để tẩy.
• Chần sơ nấm đùi gà qua nước sôi giúp nấm sạch hơn và loại bỏ tạp chất.
• Xào rau củ (nếu có) cho vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt và màu sắc tươi sáng.
• Nêm nếm lại gia vị sau khi đã cho tất cả nguyên liệu vào chảo để đảm bảo vừa khẩu vị gia đình.

Lưu ý khi làm món bào xào nấm đùi gà

Chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn đã tạo nên món thịt bò xào nấm đùi gà thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ cung cấp chất đạm dồi dào từ thịt bò mà còn bổ sung chất xơ từ nấm và rau củ, rất tốt cho sức khỏe. Vị mềm ngọt của thịt bò kết hợp với độ giòn dai của nấm đùi gà và hương thơm của tỏi, hành lá chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!