Cách làm mì udon xào thịt bò bulgogi đơn giản, nhanh chóng

Mì udon mềm mại kiểu Nhật được chế biến cùng với thịt bò tẩm ướp sốt bulgogi đậm đà hương vị Hàn Quốc là một món ăn mà bạn nên thử ngay để cảm nhận được sự đặc biệt của sự kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực này. Món mì udon xào thịt bò bulgogi không chỉ thơm ngon mà còn dinh dưỡng, phù hợp cho bữa sáng hoặc những bữa tối bạn muốn thay đổi khẩu vị.

Công thức chuẩn làm mì udon xào thịt bò bulgogi

Thịt bò:

• Nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn. Tránh những miếng thịt đã chuyển sang màu đỏ sậm hoặc nâu (thịt đã cũ).
• Thịt ngon thường có lớp mỡ và thịt phân bố đều, không chỉ tập trung ở phần rìa.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt ngon sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi bất thường.
• Để có thịt bò mềm khi xào, nên mua thịt từ những con bò còn non, thịt săn chắc, vân thịt tươi và rõ. Thịt từ bò già thường mềm nhão và thớ thịt không săn chắc. Lựa chọn nhà cung cấp thịt bò uy tín cũng giúp đảm bảo độ tươi ngon của thịt.

Mì Udon:

• Nên chọn loại mì udon có độ dày khoảng 2 đến 3mm, tránh loại quá dày hoặc quá mỏng vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng mì.
• Mì nên có độ dai vừa phải, không quá cứng hay quá mềm nhũn.
• Tránh mua những loại mì có mùi chua hoặc mùi lạ, đây có thể là dấu hiệu mì đã hỏng. Chỉ nên chọn mì có mùi thơm nhẹ, dễ chịu.

Các loại gia vị đặc trưng (rượu Mirin, xì dầu Hàn Quốc, nước cốt mơ):

• Rượu Mirin là loại rượu gia vị của Nhật, ngọt hơn các loại rượu khác và thường dùng trong chế biến món ăn. Nếu không có, có thể thay bằng rượu nấu ăn thông thường.
• Xì dầu Hàn Quốc được ủ lên men từ đậu nành, lúa mì, cam thảo, có độ sánh, thơm đậm vị và ngọt nhẹ. Nguồn tin lưu ý không nên thay thế xì dầu Hàn Quốc bằng các loại xì dầu khác vì sẽ làm giảm bớt mùi vị đặc trưng của sốt bulgogi.
• Nước cốt mơ được lên men từ quả mơ ngâm đường, thường dùng như gia vị hoặc chất tạo ngọt ở Hàn Quốc. Có thể thay bằng nước ép táo hoặc nước ép lê nếu không có.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Thịt bò: Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, dùng ít muối chà nhẹ để loại bỏ tạp chất rồi xả lại với nước. Sử dụng giấy ăn để thấm hết nước trên thịt bò. Dùng dao thật sắc thái dứt khoát theo chiều ngang thớ thịt thành từng miếng mỏng và đều nhau.
• Hành boa-rô: Cắt rễ 1/2 cây hành boa-rô, rửa sạch rồi thái chéo thành những miếng nhỏ, mỏng.
• Hành tây: Bóc vỏ 1 củ hành tây, ngâm nước hoặc bỏ vào ngăn đá khoảng 15 – 20 phút rồi lấy ra thái mỏng theo chiều dọc để tránh bị cay mắt.

Sơ chế rau củ quả trước khi xào

Kết hợp các nguyên liệu để pha sốt bulgogi theo công thức sau:

• 1 muỗng canh đường trắng
• 7 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc
• 3 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh nước cốt mơ
• 1 muỗng canh rượu mirin
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh hành tây băm
• 2 muỗng canh tỏi băm

Khuấy đều cho các nguyên liệu gia vị hòa tan vào nhau.

Công thức pha nước sốt ướp thịt bò bulgogi

• Cho thịt bò vào tô nước sốt bulgogi vừa pha, dùng tay trộn và bóp đều để thịt quyện với sốt.
• Tiếp theo, cho 1 củ hành tây và 1/2 cây hành boa-rô đã thái mỏng vào trộn đều tay cho hành tây và hành boa-rô thấm sốt.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 1 tiếng đồng hồ.

Ướp thịt bò để nghỉ khoảng 1 tiếng

• Đun một nồi nước thật sôi. Luộc chín mì udon với lửa vừa.
• Khi sợi mì tách ra và nở mềm, dùng rây vớt mì ra cho vào tô đá lạnh để mì không dính vào nhau.

Cách luộc mì udon

• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun lửa lớn. Khi dầu sôi, cho thịt bò đã ướp sốt bulgogi vào xào.
• Khi thịt bò săn lại, chuyển màu nâu, hành tây mềm và xẹp xuống, bạn gạt thịt bò sang cạnh chảo để phần nước sốt chảy vào giữa lòng chảo.
• Tiếp theo, cho mì vào giữa chảo. Nêm thêm gia vị với xì dầu Hàn Quốc: 1 muỗng canh, đường: 1 muỗng canh. Thêm dầu mè: 1 muỗng canh
• Dùng đũa trộn đều mì với nước sốt khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

Xào mì với hỗn hợp thịt bò và nước sốt

• Bước này tùy chọn để trang trí và tăng độ béo ngậy cho món ăn.
• Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp với mức lửa trung bình. Thêm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều.
• Cho lòng trứng của một quả trứng vào nồi nước đang sôi. Canh thời gian khoảng 3 phút rồi dùng rây vớt trứng ra.

Trần trứng ăn kèm với mì udon xào thịt bò

• Lấy 1 lượng mì udon ra đĩa hoặc tô, sau đó cho thịt bò xào bulgogi lên bề mặt mì. Sợi mì trắng dai cùng thịt bò săn mềm trộn đậm sốt bulgogi thơm lừng đậm vị.
• Đặt quả trứng trần lên trên. Khi ăn, dùng đũa tách vỡ lòng đỏ trứng trần trộn đều lên và thưởng thức.
• Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang và ăn kèm kim chi chua cay để món ăn thêm thơm ngon.

Món mì udon xào thịt bò bulgogi hương vị kết hợp thơm ngon

• Sơ chế thịt bò: Rửa thịt bò với nước muối pha loãng giúp làm sạch và giảm mùi hôi. Bạn có thể dùng gừng đã nướng chín, giã nhuyễn chà xát lên thịt rồi rửa lại để khử mùi hiệu quả. Luôn thái thịt bò ngang thớ và mỏng để thịt mềm và dễ thấm gia vị.
• Cách thái hành tây: Ngâm hoặc cho hành tây vào ngăn đá trước khi thái giúp giảm cay mắt.
• Khi ướp thịt: Thời gian ướp 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh giúp thịt ngấm đều sốt. Việc trộn đều tay giúp thịt và hành tây, hành boa-rô thấm gia vị.
• Khi luộc mì: Luộc mì trong nước sôi và sau đó cho vào nước đá lạnh là bí quyết giúp sợi mì dai ngon và không bị dính. Chỉ luộc mì vừa chín tới.
• Khi xào thịt và mì: Sử dụng lửa lớn và xào nhanh tay là bí quyết để thịt bò mềm, ngọt và không bị dai. Khi xào thịt bò ướp sốt bulgogi, xào cho thịt săn lại rồi gạt sang một bên để tận dụng phần nước sốt chảy ra xào mì. Trộn mì với sốt trong khoảng 3-5 phút để mì ngấm gia vị. Không nên xào quá lâu.
• Trần trứng: Nếu bạn không thích ăn trứng sống, có thể thay thế bằng trứng lòng đào.

Lưu ý khi chế biến món mì udon xào thịt bò bulgogi

Mì udon xào thịt bò bulgogi là một món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa hương vị truyền thống của Hàn Quốc và Nhật Bản. Với sợi mì udon trắng dai mềm cùng thịt bò săn chắc được tẩm ướp đậm đà trong sốt bulgogi thơm lừng, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bạn và gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!