Cách làm hủ tiếu bò kho thơm lừng, thịt mềm rục chuẩn vị

Hủ tiếu bò kho là một món ăn sáng rất ngon và được nhiều người yêu thích, bên cạnh các món quen thuộc như bún hay phở. Món ăn này mang hương vị thơm ngọt đậm đà và đầy đủ chất dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời để khởi đầu ngày mới năng động.

Hủ tiếu bò kho đậm đà nước dùng

• Hành tím và tỏi: Lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Sả: Làm sạch, dùng chày đập dập nhẹ rồi cắt thành khúc dài khoảng 5 cm.
• Thịt bò: Rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
• Sợi hủ tiếu: Rửa qua với nước lạnh để loại bỏ tạp chất, để ráo.
• Hành tây: Gọt bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi bổ thành múi cau.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn.
• Rau thơm và giá đỗ: Rửa sơ với nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ phần lá.
• Dừa tươi: Bổ dừa, giữ lại phần nước để sử dụng.

Sơ chế các nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho

• Cho thịt bò đã cắt vào tô. Trộn đều thịt bò với 1/2 chỗ tỏi và hành tím băm, nước cốt của nửa trái chanh và 1 gói gia vị bò kho.
• Ướp thịt bò đếm thấm đều khoảng 30 phút.

Ướp gia vị thịt bò kho

• Làm nóng nồi với một thìa canh dầu ăn, sau đó phi thơm phần hành tỏi băm còn lại cùng sả đập dập. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cho thịt bò đã ướp vào và xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
• Tiếp theo, đổ nước dừa tươi cùng với khoảng 1 lít nước lọc vào nồi. Đậy nắp và hầm thịt ở lửa nhỏ trong 60 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Sau khi hết thời gian, cho cà rốt vào nồi và tiếp tục nấu. Nêm thêm 3 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê đường, khuấy đều rồi tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa.
• Khi thịt và cà rốt đã mềm, cho hành tây vào nồi và nấu thêm 5 phút để nước dùng thơm và ngọt hơn. Lúc này nước dùng bò kho đã hoàn tất.
• Trong lúc chờ thịt bò hầm, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng sợi hủ tiếu. Cho hủ tiếu vào trụng nhanh trong khoảng 30–45 giây, sau đó vớt ra, để ráo trong rổ sạch.

Lưu ý: Bạn cũng có thể nấu bằng nồi áp suất để thịt bò nhanh mềm và tiết kiệm thời gian hơn.

Cách nấu hủ tiếu bò kho

• Nghiền nát một trái ớt cùng với hai muỗng muối hột. Vắt nước cốt nửa trái chanh vào hỗn hợp ớt muối.
• Khuấy đều để tạo thành chén muối ớt chấm thịt bò.

Làm muối ớt vắt chanh chấm bò kho

• Cho một lượng hủ tiếu vừa đủ ăn cho vào tô.
• Múc bò kho đã nấu xong chan lên trên hủ tiếu.
• Rắc thêm chút hành lá đã cắt nhỏ lên mặt.
• Dọn ăn kèm với giá, rau thơm (húng quế, ngò gai), chanh (để vắt thêm tùy khẩu vị) và ớt.
• Đừng quên dọn kèm chén muối ớt đã làm để chấm thịt bò nhé.

Thưởng thức hủ tiếu bò kho thơm ngon, đậm đà

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến hương vị và chất lượng món ăn.

Thịt bò:

• Loại thịt: Nên chọn các phần thịt có lẫn gân và mỡ như bắp bò, nạm bò, gân bò hoặc gầu bò. Những phần này khi hầm sẽ mềm, không bị khô, và có độ béo ngậy, dai nhẹ hấp dẫn.
• Đặc điểm: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi hoặc hồng đỏ tự nhiên, thớ thịt săn chắc, không dính tay, và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh chọn thịt tái xanh, đỏ sẫm bất thường hoặc có mùi hôi.

Gia vị đặc trưng:

• Gói gia vị bò kho: Đây là "bí kíp" giúp món bò kho có hương vị đặc trưng, chuẩn vị. Bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc chợ.
• Gia vị khô: Hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả (hoặc ngũ vị hương) sẽ tạo mùi thơm nồng ấm cho món ăn.

Rau củ thơm:

• Sả cây, gừng, tỏi, hành tím là những nguyên liệu không thể thiếu để ướp thịt và phi thơm.
• Tương cà, tương ớt: Tạo màu sắc đẹp và độ sánh cho nước dùng.
• Nước cốt dừa hoặc nước dừa tươi (tùy chọn): Giúp nước dùng béo ngậy và thơm hơn.
• Màu dầu điều: Để tạo màu sắc đỏ cam hấp dẫn cho món bò kho.

Rau củ ăn kèm:

• Cà rốt: Chọn củ tươi, giòn, màu cam đậm, không bị dập nát.
• Hành tây: Chọn củ to, tròn, khô vỏ, không bị mọc mầm.

Sợi hủ tiếu:

• Có nhiều loại sợi hủ tiếu (dai, mềm, mì sợi...). Tùy sở thích mà bạn có thể chọn loại sợi phù hợp. Đa phần hủ tiếu bò kho thường dùng sợi hủ tiếu dai.

Rau sống và đồ ăn kèm:

• Giá đỗ, hẹ, rau thơm (quế, ngò gai): Rửa sạch và để ráo.
• Chanh, ớt, muối ớt: Để chấm và nêm nếm khi ăn.

Chọn nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho ngon

Để món hủ tiếu bò kho đạt được hương vị hoàn hảo và đảm bảo vệ sinh, hãy ghi nhớ các lưu ý sau:

Ướp và xào thịt bò

• Ướp thịt bò ít nhất 30 phút đến 1 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh. Ướp đủ thời gian giúp thịt thấm đều gia vị, mềm và đậm đà hơn khi nấu.
• Trước khi hầm, hãy phi thơm các loại gia vị như sả, gừng, tỏi, hành tím và các loại gia vị khô (hoa hồi, quế, v.v.). Bước này giúp gia vị dậy mùi thơm đặc trưng, làm nền cho hương vị bò kho.
• Xào thịt bò đã ướp trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Không nên xào quá lâu để tránh làm thịt trở nên dai.

Hầm thịt đúng cách:

• Lửa nhỏ và thời gian đủ: Hầm thịt bò ở lửa nhỏ trong ít nhất 1.5 - 2 tiếng (nếu dùng nồi thường) hoặc 30-45 phút (nồi áp suất) để thịt mềm nhừ và nước dùng cô đặc, thấm vị.
• Vớt bọt: Thường xuyên vớt bọt nổi lên trong quá trình hầm để nước dùng được trong và đẹp mắt.
• Không thêm nước lạnh: Nếu nước cạn trong quá trình hầm, hãy thêm nước sôi để tránh làm thịt bị dai và đục nước dùng.

Tạo độ sánh và màu sắc:

• Bột năng/bột bắp: Hòa một ít bột năng hoặc bột bắp với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi bò kho đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho nước dùng.
• Dầu điều: Sử dụng dầu điều khi xào thịt hoặc hòa vào nước dùng sẽ giúp món bò kho có màu sắc đỏ cam hấp dẫn đặc trưng.

Các lưu ý khi nấu hủ tiếu bò kho

Món hủ tiếu bò kho thơm ngọt đậm đà và đầy đủ chất dinh dưỡng đã sẵn sàng cho bữa ăn. Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu hủ tiếu bò kho trên đây, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến những bí quyết hầm thịt mềm rục và nêm nếm nước dùng đậm đà, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!