Cách làm rau lang xào thịt bò thơm mềm, đậm đà đưa cơm

Rau lang hay còn gọi là lá khoai lang là một loại rau giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Rau lang không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch, nâng cao sức đề kháng và làm đẹp da, vì vậy đây là thực phẩm lý tưởng nên có trong thực đơn hàng ngày. Hãy cùng khám phá cách chế biến món rau lang xào thịt bò qua bài viết sau đây.

Rau lang xào thịt bò ngon

Cách chọn mua rau lang tươi ngon

• Với rau lang, nên chọn bó có cọng vừa phải, màu xanh tươi, lá nhỏ, đọt nhiều.
• Chọn cọng giòn, cứng chắc và căng bóng, vì đây là phần rau non, sẽ mềm khi ăn.
• Không nên chọn cọng quá xanh đậm hay nhạt, phần cọng to, nhiều lá.
• Tránh mua bó có vết thâm, sâu, cọng mềm, da nhăn. Vì có thể rau đã quá già hoặc để lâu dễ dai.

Cách chọn mua rau lang tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Nên chọn thịt bò màu đỏ tươi, xen chút gân trắng và mỡ vàng tươi, thớ nhỏ, mềm, không quá mịn.
• Khi nhấn vào, thịt bò ngon sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không dính tay hay có mùi bất thường.
• Tránh mua thịt bò màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xuất hiện nốt trắng, khi sờ vào có cảm giác nhão hoặc nhớt.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Để loại bỏ bụi và mùi hôi, hãy ngâm thịt bò trong nước sạch trước khi nấu.
• nước muối loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để khô ráo.
• Dùng dao cắt thịt bò thành những lát mỏng có độ dày vừa phải.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau lang bỏ lá già và hỏng, ngắt khúc vừa phải, rửa sạch kỹ qua 2 - 3 lần nước.
• Sau đó, đun sôi một nồi nước với một muỗng cà phê muối, cho rau lang vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh. Khi rau đã nguội, vớt ra và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế thịt bò sạch sẽ, không hôi

• Cách 1: Nướng một củ gừng nhỏ cho chín, sau đó cạo vỏ, giã nhuyễn và xát đều lên miếng thịt bò, rửa sạch lại.
• Cách 2: Ngâm miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch dưới nước lạnh.
• Cách 3: Đun sôi một nồi nước, chần sơ thịt bò khoảng 3 phút, vớt ra và rửa với nước lạnh.
• Cách 4: Nướng củ hành tím, bóc vỏ và giã nhuyễn, ướp vào thịt bò.

Đặt thịt bò vào bát, thêm nửa lượng tỏi băm, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt cùng với nửa muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều. Để thịt bò thấm đều gia vị, bạn nên ướp khoảng 10 phút trước khi chế biến.

Ướp thịt bò với các gia vị

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm phần tỏi còn lại.
• Khi tỏi thơm, cho thịt bò vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 - 3 phút sao cho thịt chín tái và săn lại, rồi lấy ra để riêng.
• Thêm rau lang vào chảo vừa xào thịt bò, đảo trên lửa lớn thêm 2 phút để rau chín.
• Sau đó cho thịt bò vào trộn đều, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo cho tan gia vị.
• Điều chỉnh gia vị theo ý muốn, xào thêm 1 phút đến khi thịt bò vừa chín, rồi tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, sẵn sàng để thưởng thức.

Mách nhỏ: Để thịt bò không bị dai, nên xào trên lửa lớn và không quá lâu.

Xào rau lang cùng thịt bò

Với vài bước đơn giản, bạn có ngay món rau lang xào thịt bò hấp dẫn. Rau lang giòn ngọt, thịt bò mềm, đậm đà gia vị. Món này ăn kèm cơm nóng và chấm với nước tương tỏi ớt là tuyệt vời! Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay thôi nào.

Xào thịt bò với rau lang

• Xào thịt bò riêng trước: Nên xào thịt bò nhanh trên lửa lớn rồi để riêng. Cách này giúp thịt bò giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Không nên xào chung với rau từ đầu, thịt sẽ chín quá và bị khô.
• Không xào rau quá lâu: Rau lang nấu rất nhanh chín, nếu xào quá lâu sẽ mất đi độ giòn và màu xanh. Chỉ cần đảo đều khoảng 2–3 phút là đủ chín.
• Bổ sung tỏi đúng thời điểm: Có thể chia tỏi thành hai phần: một phần phi thơm với thịt và phần còn lại thêm vào lúc xào rau để dậy mùi thơm.
• Sử dụng lửa mạnh khi xào: Khi chế biến rau và thịt, hãy giữ lửa lớn để rau không bị xỉn màu và không ra nước.
• Điều chỉnh gia vị vừa phải: Thịt bò đã ướp sẵn, nên khi xào rau, hãy gia vị lại nhẹ nhàng để tránh làm món ăn quá mặn.
• Tránh đậy nắp khi xào rau: Đậy nắp có thể làm rau úng nước và mất giòn. Hãy mở nắp và đảo đều tay.
• Thêm ít nước nếu cần: Nếu muốn món xào có nước để rưới cơm, có thể thêm chút nước sôi khi xào rau, sau đó nhanh tay đảo đều.

Mẹo và lưu ý làm rau lang xào thịt bò

Trên là cách chế biến món rau lang xào thịt bò đơn giản, dễ làm với nguyên liệu dễ tìm. Rau lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, còn thịt bò cung cấp protein và sắt giúp cơ thể khỏe mạnh, hứa hẹn mang đến cho gia đình bạn một món ăn đầy hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!