Cách làm khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ cay nồng tại nhà

Khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ là món ăn vặt hấp dẫn với vị cay nồng, dai ngọt hòa quyện cùng sự giòn mát của đu đủ xanh. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bắt vị, phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè hay đơn giản là đổi vị cho bữa xế. Cùng khám phá cách làm khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ chuẩn ngon tại nhà qua hướng dẫn chi tiết sau.

Món khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ

Cách chọn tim bò tươi ngon

• Khi chọn tim bò, bạn nên ưu tiên những quả tim có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt trơn mịn, không có vết bầm hay tụ máu.
• Tim tươi thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ sẽ thấy chắc tay và có thể xuất hiện ít huyết hồng. Màng ngoài tim cần bám sát cơ tim, không bị tách rời.
• Tránh mua tim có mùi hôi, mềm nhũn, có màu sắc bất thường như thâm đen, nhợt nhạt hoặc có nước vàng giữa màng và cơ tim. Những dấu hiệu này cho thấy tim đã hỏng hoặc không còn tươi.

Cách chọn gan bò chất lượng

• Để chọn được gan bò ngon, bạn nên chọn những miếng gan có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, bề mặt trơn láng và màu sắc đồng đều.
• Tốt nhất là chọn mua gan nguyên lá để dễ kiểm tra độ tươi. Lá gan đạt chuẩn sẽ có hình dáng đều đặn, không bị u, hạch hay dị dạng.
• Không nên chọn gan đã ngả màu vàng, màu loang lổ hoặc quá sẫm vì đây có thể là gan đã để lâu, không đảm bảo chất lượng hoặc bị nhiễm bệnh.

Cách chọn tim bò tươi ngon

Cho gan, tim bò vào thau, thêm một ít nước ấm và 2-3 muỗng canh muối, ngâm khoảng 2 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong thau không còn đỏ (máu đã ra hết). Để ráo nước hoàn toàn.

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt và phần cùi đắng. Bào đu đủ thành sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi dài tương tự đu đủ. Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch.

Trong một chén, trộn đều hỗn hợp:

• 1 muỗng canh hắc xì dầu
• 1 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường vàng
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột gừng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1/4 muỗng cà phê bột quế
• 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi
• 1 muỗng canh mật ong

Gan và tim bò sau khi đã ráo nước, thái mỏng vừa ăn. Cho toàn bộ phần sốt ướp vừa trộn vào, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều. Ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm.

Làm sốt ướp khô bò đen

Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo. Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm, cho từ từ tim và gan bò đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn.

Xào đến khi tim và gan bò chuyển sang màu cháy sém, rim tim và gan bò khoảng 20 phút trên lửa vừa, cho đến khi nước sốt rút hết và khô bò chuyển sang màu đen đặc trưng. Cuối cùng, hạ lửa nhỏ và rim thêm một chút cho tim, gan bò khô lại hoàn toàn.

Xào khô bò đen

• Sau khi rim khô bò, rắc mè rang vào chảo khô bò. Bạn có thể điều chỉnh lượng mè theo sở thích.
• Cho khô bò đã trộn mè vào lò nướng, nướng khoảng 4 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Nướng khô bò

Trong một tô, cho 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ăn phở và một ít mè rang vàng.

Làm nước trộn gỏi

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè và 2 tép tỏi băm vào phi vàng thơm. Đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị đã pha vào nồi, nấu sôi khoảng 1 phút cho gia vị tan đều và hòa quyện, sau đó tắt bếp và để nguội.

• Cho đu đủ và cà rốt đã bào sợi ra đĩa lớn. Cắt nhỏ rau húng lủi (hoặc rau răm) và cho vào đĩa gỏi.
• Xé hoặc cắt khô bò đen thành miếng vừa ăn, cho lên đĩa gỏi. Rắc đậu phộng rang lên trên, có thể thêm ớt xay khô.
• Cuối cùng, chan phần nước gia vị đã nấu nguội lên đĩa gỏi trước khi ăn.

Món khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ cực hấp dẫn

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay món khô bò đen ăn kèm gỏi đu đủ cay nồng, giòn sật, đầy lôi cuốn. Đây không chỉ là món ăn vặt “gây nghiện” mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tụ họp cùng bạn bè hay đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!