Cách làm phá lấu bò thơm béo, đậm đà chuẩn vị Sài Gòn tại nhà

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn đường phố đậm đà thì chắc chắn không thể bỏ qua cách làm phá lấu bò thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Với hương thơm béo ngậy từ nước dừa, vị đậm đà từ ngũ vị hương, món phá lấu bò luôn khiến người thưởng thức phải xuýt xoa. Hãy cùng khám phá bí quyết để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!

Cách làm phá lấu bò thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ. Gừng gọt và đập dập, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Quế và hoa hồi rửa sạch rồi rang khô cho thơm.
• Ngâm các loại nội tạng bò trong thau với nửa bát giấm và nửa chén rượu, trộn đều. Chà xát cả trong lẫn ngoài để làm sạch nhớt và mùi hôi. Rửa sạch lại, để ráo.
• Đặt nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng muối và 1 củ gừng đập dập, đun sôi. Khi nước sôi 2 phút, cho nội tạng vào luộc 2-3 phút, vớt ra, rửa sạch, để ráo. Thái thành miếng to bằng lòng bàn tay.

Bước 2: Ướp nội tạng

Cho nội tạng vào tô lớn, thêm bột cà ri, ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành tỏi băm, trộn đều và ướp 30-60 phút cho thấm gia vị.

Ướp nội tạng với các gia vị

Bước 3: Xào sơ

Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm, hành tím băm còn lại, hoa hồi và quế vào phi thơm. Sau đó cho nội tạng vào xào săn 4-5 phút, đảo đều cho chín.

Bước 4: Nấu phá lấu

• Đặt nội tạng vào nồi, thêm 1 lít nước dừa, đun lửa lớn. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, gừng đập, hoa hồi, quế.
• Khi nước sôi, giảm lửa vừa, nấu 45-60 phút. Thêm 200ml nước cốt dừa, nêm gia vị rồi đun cho nước sôi lại, tắt bếp.

Tiến hành nấu phá lấu

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Đun hòa 250g đường, 100ml nước lọc, 15g muối, khuấy tan. Khi tan hết, cho nước cốt tắc vào đun sôi, tắt bếp, để nguội. Thêm ớt theo khẩu vị.
• Múc phá lấu ra tô, chan nước sốt và thưởng thức. Phá lấu bò kèm mắm tắc ngọt ngọt chua chua và bánh mì thì tuyệt vời.

Phá lấu bò đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị

Rửa sạch lòng bò với muối, ngâm trong chanh hoặc giấm vài phút, rửa lại. Băm nhỏ hành, tỏi, đập dập hoặc cắt nhỏ sả, gừng. Đun nước với sả, gừng, muối, chần lòng qua để khử mùi.

Bước 2: Ướp gia vị

• Sau khi chuẩn bị xong, ướp nguyên liệu với ngũ vị hương, bột cà ri và gia vị.
• Bột cà ri, hành, tỏi, gừng, sả cùng với các gia vị thông thường. Thời gian ướp từ 1 đến 2 tiếng để gia vị ngấm đều vào lòng bò, giúp cho món ăn thêm phần đậm đà.

Ướp nội tạng bò

Bước 3: Chế biến phá lấu

Đầu tiên, bạn rang hoa hồi và quế trong chảo cho thơm rồi cho dầu vào phi thơm hành, tỏi. Sau đó, cho phần lòng bò đã ướp vào xào đều cho đến khi săn lại. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và đun sôi khoảng 5 phút là xong.

Sau khi hoàn thành, món phá lấu bò khìa nước dừa sẽ có màu sắc bắt mắt, nước dùng đậm đà và mùi thơm hấp dẫn từ các gia vị. Để tăng thêm sự hấp dẫn và hương vị, có thể dùng kèm với muối tiêu chanh, rau răm, dưa leo, dưa chua và ngò rí, giúp cân bằng độ béo của món ăn

Phá lấu bò không cần rượu

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Dù lòng đã được làm sạch sẵn, bạn vẫn cần rửa kỹ lại với muối, dùng dao cạo bớt lớp màng, rồi ngâm lòng vào thau nước pha giấm, rượu trắng và vài lát gừng đập dập trong khoảng 15 phút để khử mùi. Xả lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc lòng

Đun sôi nồi nước với một số gia vị khô như hoa hồi, quế, thảo quả hoặc ngũ vị hương. Cho lòng vào khi nước đã sôi, tiếp tục luộc thêm 5 phút ở lửa nhỏ. Vớt lòng ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Luộc lòng cho sạch

Bước 3: Ướp lòng

Cho lòng đã luộc vào tô lớn, thêm các gia vị như nước mắm, bột nêm, tiêu, ngũ vị hương... trộn đều và để thấm trong 30 phút.

Bước 4: Nấu phá lấu

Xay nhuyễn hành tây và tỏi, sau đó phi thơm với dầu ăn cùng các loại gia vị khô cho dậy mùi.

Cho lòng bò đã ướp vào đảo đều để thấm đều gia vị, rồi đổ nước dừa tươi vào, thêm nước lọc sao cho lòng vừa ngập. Hành tây cắt múi cau cho vào nồi, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ 30 phút.

Sau 1 giờ 30 phút, thêm nước cốt dừa, để sôi rồi giảm lửa, đậy nắp hầm thêm 30 phút, nêm muối và đường theo ý thích. Món phá lấu lòng bò đã hoàn thiện, ăn kèm bánh mì, rau răm, tiêu xay và chén nước mắm tắc ớt chua cay.

Phá lấu bò vỏ quýt

Với cách làm phá lấu bò tại nhà vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi người thân món ăn hấp dẫn này vào những dịp cuối tuần hay các buổi họp mặt thân mật. Từng miếng phá lấu mềm thơm, thấm vị, kết hợp với nước chấm đậm đà và bánh mì giòn rụm sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!