3 cách làm pate chay cực dễ, ăn kèm bánh mì hay xôi đều hợp

Pate chay không chỉ thơm ngon, béo mịn mà còn rất linh hoạt trong cách chế biến. Bài viết này giới thiệu 3 công thức đơn giản từ đậu hũ, đậu đỏ và nấm - mỗi phiên bản đều mang hương vị riêng, dễ thực hiện tại nhà. Phù hợp để phết bánh mì, ăn kèm xôi hoặc dùng trong các bữa chay hàng ngày.

Hướng dẫn 3 cách làm pate chay đơn giản, béo thơm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Luộc đậu hũ trong nước sôi khoảng 10 phút rồi bọc bằng khăn sạch, để nơi khô ráo khoảng 1 tiếng cho ráo nước. Sau đó dùng thìa nghiền nhỏ.
• Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối loãng, thái lát mỏng.
• Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
• Nếu dùng hạt sống, hãy rang hạt điều, óc chó và hạnh nhân đến khi dậy mùi thơm.

Luộc đậu hũ và bọc bằng khăn để ráo

Bước 2: Xào và xay hỗn hợp

Đun nóng dầu, cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín.

Lần lượt cho các nguyên liệu vào máy xay: Bánh mì, kem sữa, nấm xào, bơ lạt, đậu hũ, nước tương, các loại hạt và gia vị.

Xay nhuyễn, đảo đều giữa chừng để hỗn hợp được mịn và quyện đều.

Xay hỗn hợp làm pate

Bước 3: Hấp pate

Lót giấy nến hoặc nilon vào khuôn, đổ hỗn hợp pate vào khoảng 2/3 khuôn.

Che mặt khuôn để tránh hơi nước làm rổ mặt pate, rồi hấp từ 30 - 45 phút.

Sau khi hấp xong, để nguội hoàn toàn và bảo quản trong ngăn mát ít nhất 8 tiếng trước khi dùng để pate định hình chắc hơn.

Hấp pate trong khoảng 30 - 45 phút

Bước 4: Hoàn thành

Pate chay thơm mùi ca cao và béo ngậy từ hạt và bơ, thích hợp để ăn kèm bánh mì nướng hoặc dùng làm nhân bánh chay. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 ngày.

Pate chay làm từ đậu hũ béo ngậy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu các loại: Ngâm đậu gà, đậu đỏ và đậu trắng trong nước ít nhất 8 tiếng hoặc luộc nhanh trong khoảng 30 - 45 phút cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
• Nấm: Rửa sạch nấm mỡ và nấm cây, ngâm trong nước muối loãng rồi thái mỏng.
• Khoai tây: Gọt vỏ, luộc chín và cắt khúc nhỏ.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Sơ chế nấm và đậu

Bước 2: Xào nguyên liệu

Đun nóng 3 muỗng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Cho nấm đã thái vào xào cùng đến khi mềm.

Tiếp tục cho toàn bộ đậu đã sơ chế vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút.

Nêm vào: 2 muỗng nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường vàng.

Thêm khoai tây vào trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Xào nguyên liệu và nêm nếm gia vị

Bước 3: Xay hỗn hợp

Cho 50g bơ thực vật vào chảo, đảo nhẹ cho tan chảy.

Tắt bếp, thêm tiêu xay vào.

Chuyển toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi mịn mượt. Nếu cần, có thể dừng lại giữa chừng để trộn đều rồi xay tiếp.

Xay hỗn hợp đến khi mịn mượt

Bước 4: Nướng định hình

Chuẩn bị khuôn, đổ pate đã xay vào, dàn đều bề mặt.

Đặt vào lò nướng ở 160 độ C khoảng 10 phút để pate định hình.

Sau khi nướng, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để pate cứng và dẻo hơn.

Thành phẩm

Món pate chay có màu sắc đẹp mắt, kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà. Sự kết hợp từ nấm, đậu và khoai tạo nên mùi thơm dễ chịu và cảm giác béo nhẹ mà không ngán.

Bạn có thể phết pate lên bánh mì, dùng với cơm nóng, hoặc ăn cùng xôi đều rất ngon.

Thành phẩm pate chay từ đậu đỏ béo ngậy

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm mỡ sau khi rửa sạch thì dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt bỏ phần chân già, thái lát mỏng.
• Đậu lăng ngâm ít nhất 4 - 6 tiếng rồi nấu mềm.
• Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Củ dền luộc chín và thái nhỏ để dễ xay.

Sơ chế nấm và hành tây

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ô liu.

Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho nấm vào xào ở lửa vừa cho đến khi săn lại.

Khi nấm đã chín, rưới vào 15ml rượu nấu ăn để tăng hương thơm, đảo đều rồi tắt bếp và để nguội.

Xào nguyên liệu dậy mùi thơm

Bước 3: Xay hỗn hợp pate

Cho nấm đã xào cùng đậu lăng, hạt óc chó, củ dền và nước tương vào máy xay.

Xay đến khi hỗn hợp mịn đều. Trong quá trình xay, nếu thấy quá đặc có thể cho thêm chút nước lọc để điều chỉnh độ sánh.

Xay nhuyễn pate chay

Bước 4: Định hình và bảo quản

Múc pate ra hộp thủy tinh, dàn phẳng bề mặt rồi đậy kín nắp.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng trước khi sử dụng để pate định hình chắc hơn.

Thành phẩm

Pate chay từ nấm sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương thơm nhẹ từ nấm và đậu lăng, kết cấu mịn béo nhờ hạt óc chó. Món này rất hợp để ăn kèm với bánh mì nướng, xôi, hoặc thậm chí dùng như nhân cho món cuốn chay.

Pate chay ăn kèm bánh mì rất ngon

Hy vọng qua ba công thức pate chay đơn giản và ngon miệng này, bạn đã có thêm nhiều gợi ý hấp dẫn để làm phong phú thực đơn mỗi ngày. Dù là bữa sáng nhanh gọn với bánh mì hay bữa chay đủ đầy bên cơm nóng, pate chay luôn là lựa chọn dễ làm và bổ dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay sáng tạo và công thức nấu ăn thú vị khác nhé!