Cách làm giò sống chay giòn dai, để lâu, nấu món gì cũng hợp

Chỉ với đậu hũ và bột mì căn, bạn có thể dễ dàng tự làm giò sống chay tại nhà mà không cần dùng đến bột năng hay phụ gia phức tạp. Cách làm không quá cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại có độ dai nhẹ, mịn mướt và thơm ngon chẳng kém gì phiên bản mặn. Cùng bắt tay vào làm với công thức dễ thực hiện ngay dưới đây nhé!

Giò sống chay làm từ đậu hũ và bột mì căn

• Chọn đậu hũ non mịn màng, khi chạm vào thấy mềm, cảm giác nhẹ nhàng là nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì nên tránh.
• Đậu ngon, tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không đổi sang vàng như đậu có chứa thạch cao.
• Đậu hũ nguyên chất ngửi sẽ có mùi thơm, ngược lại, đậu có thạch cao sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi.
• Nếu có thời gian, bạn có thể tự tay làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!

Chọn mua đậu hũ tươi ngon làm giò sống

Trộn 100ml nước lạnh với 50ml nước sôi, khuấy đều để tạo nước pha bột.

Nấu nước sôi trộn bột

Cho 200gr bột mì căn vào tô, từ từ thêm phần nước vào và dùng đũa khuấy đều.

Trộn bột mì căn và khuấy đều

• Nếu hỗn hợp bột còn khô, thêm từ từ 100ml nước lạnh và nhồi cho bột thành một khối dẻo.
• Đậy kín bột đã trộn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút

Trộn đều bột mì căn

• Sau khi ủ, xé nhỏ bột mì căn và cho vào máy xay.
• 300gr đậu hũ, thấm khô và bẻ nhỏ, cho vào máy cùng bột mì căn.
• Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.
• Xay trong 1 phút rồi thêm 1 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng canh tinh bột đậu xanh. Xay thêm 2 phút cho hòa quyện.

Trộn bột với đậu hũ

• Đổ hỗn hợp vừa xay ra tô lớn.
• Nhồi nhiều lần vào thành tô khoảng 10 phút để tạo độ dai.

Lưu ý: Càng nhồi kỹ, giò sống càng dai ngon.

Nhào bột lần 2 để giò sống dai ngon hơn

• Chia mọc thành phần nhỏ, bảo quản trong túi kín và để ngăn đá dùng dần.
• Thêm nấm mèo ngâm nở băm nhỏ và hành lá cắt nhỏ sẽ thích hợp cho các món như khổ qua nhồi thịt chay hoặc lẩu,...rất ngon.

Nhào bột với nấm mèo, hành tây

Mọc chay và giò sống chay dẻo dai, thơm ngon, đậm đà gia vị, chắc chắn sẽ làm nguyên liệu cho các món chay của gia đình thêm đặc sắc.

Vo giò sống thành viên

Giò sống chay không chỉ là nguyên liệu tiện lợi mà còn là nền tảng tuyệt vời cho vô vàn món chay hấp dẫn - từ canh, xào, đến các món nhồi. Với công thức đơn giản, dễ làm tại nhà như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món giò chay dai ngon, mịn dẻo và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay thú vị nhé!