3 Cách làm bún trộn chay đơn giản tại nhà mà cực hấp dẫn

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 28/05/2025356

Bún trộn chay không chỉ là một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng thơm ngon và dễ làm tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bún trộn chay đa dạng, không bị nhàm chán, thì đừng bỏ qua 3 công thức "gây nghiện" mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây. Đảm bảo bạn sẽ có những bữa ăn chay vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng!

Bún trộn đậu hũ chay

1. Cách làm bún trộn chay với đậu hũ

1.1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	500 gr
Đậu hũ chiên sẵn	300 gr
Gừng	5 lát mỏng
Ớt băm nhuyễn	1 muỗng cà phê
Dưa leo	1 trái, cắt sợi
Cà rốt	1/2 củ, cắt sợi
Xà lách	100 gr, cắt nhỏ
Giá đỗ	100 gr
Rau thơm các loại	1 ít (tía tô, húng lủi, diếp cá...)
Dầu ăn	Vừa đủ dùng
Gia vị	Nước mắm chay, nước tương, giấm tiêu, dầu hào chay, đường, tương ớt

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Rim đậu hũ

Đậu hũ cắt thành thanh dài khoảng nửa lóng tay. Cho 4 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay và 5 lát gừng mỏng vào chảo. Đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
Cho đậu hũ vào rim khoảng 4-5 phút, đảo nhẹ để đậu hũ thấm đều gia vị. Khi nước rim gần cạn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Rim đậu hũ với các gia vị

Bước 2: Làm sốt trộn

Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm tiều, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đường tan.

Làm hỗn hợp nước sốt

Bước 3: Hoàn thành

Cho bún vào tô, rưới khoảng 2 muỗng canh nước rim đậu hũ vào, trộn đều. Gắp một ít bún ra tô khác, thêm xà lách cắt nhỏ, dưa leo cắt sợi, giá đỗ, cà rốt cắt sợi và rau thơm các loại.
Xếp đậu hũ rim lên trên cùng. Cuối cùng, rưới nước sốt trộn lên bún và thưởng thức.

Bún trộn đậu hũ thơm ngon

Xem thêm: Cách làm bún thái chay chua cay đậm đà chuẩn vị quán

2. Cách làm bún trộn chay chả giò

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	500g
Đậu xanh đãi vỏ	100g
Khoai môn	100g
Cà rốt	50g
Miến dong	30g
Nấm hương (hoặc nấm mèo)	5 tai
Hành tây	1/4 củ
Bánh đa nem (bánh tráng)	Vừa đủ dùng
Gia vị	Muối, đường, tiêu, dầu ăn
Rau xà lách, tía tô, kinh giới	Tùy ý
Đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm)	Vừa đủ ăn
Đậu phộng rang	50g
Nước chấm chay	Nước mắm chay hoặc nước tương, đường, chanh, ớt (pha tùy khẩu vị)

2.2. Cách thực hiện:

Bước 1: Làm chả giò chay

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, tán nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn. Nấm hương (hoặc nấm mèo) ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
Trộn đều đậu xanh, khoai môn, cà rốt, miến, nấm, hành tây. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu cho vừa khẩu vị.
Trải bánh đa nem ra, cho nhân vào cuốn thành hình chữ nhật hoặc vuông tùy thích. Đun nóng dầu ăn, chiên chả giò chay đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu. Cắt chả giò thành miếng vừa ăn.

Công đoạn làm chả giò chay

Bước 2: Pha nước trộn

Cho 4 muỗng nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm) và 2 muỗng nước lọc vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm, ớt băm và một ít dầu hào chay, tiêu xay.
Khuấy đều một lần nữa. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt cho vừa khẩu vị của bạn. Nước trộn ngon sẽ có vị chua, ngọt, mặn hài hòa và thơm mùi tỏi ớt.

Pha hỗn hợp nước sốt

Bước 3: Trộn bún và thành phẩm

Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống, đồ chua, chả giò chay đã cắt. Rưới đều nước trộn lên trên, rắc thêm đậu phộng rang. Trộn đều và thưởng thức.

Bún trộn chả giò chay ngon miệng

3. Bún trộn chay nấm

3.1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	50 gr
Tàu hũ ky khô	100 gr
Nấm bào ngư	100 gr
Nấm đông cô khô	5 cái
Cà rốt	50 gr, cắt sợi
Giá đỗ	10 gr
Dưa leo	50 gr, cắt sợi
Rau thơm	1 ít (tía tô, húng lủi, kinh giới...)
Hành boa rô băm nhuyễn	1 muỗng cà phê
Gia vị	Nước mắm chay, nước tương, giấm tiêu, dầu hào chay, đường, tương ớt
Dầu ăn	Vừa đủ dùng

3.2. Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm đông cô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, rửa sạch vài lần, cắt sợi nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, vắt nhẹ, xé nhỏ.
Cà rốt và dưa leo rửa sạch, bỏ vỏ, cắt sợi nhuyễn. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ hai đầu.
Tàu hũ ky khô ngâm nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm, rửa sạch, vắt khô, xé miếng vừa ăn.

Nấm đông cô ngâm nước

Bước 2: Làm tàu hũ ky khô chiên giòn

Cho tàu hũ ky vào tô, thêm 1 muỗng canh nước tương, trộn đều, ướp khoảng 2-3 phút.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tàu hũ ky đã ướp vào chiên vàng giòn đều hai mặt (khoảng 4-5 phút), vớt ra để ráo dầu.

Tàu hũ ky chiên khô

Bước 3: Xào nấm và cà rốt:

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê hành boa rô băm nhuyễn. Cho nấm đông cô và nấm bào ngư vào xào đều khoảng 2-3 phút. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước tương, tiếp tục xào cho nấm chín.
Cuối cùng, cho cà rốt cắt sợi vào xào thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Xào nấm với cà rốt

Bước 4: Hoàn thành

Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh giấm tiều. Khuấy đều cho đường tan.
Cho một ít giá đỗ, dưa leo cắt nhỏ, bún tươi, tàu hũ ky chiên giòn, nấm xào cà rốt và rau thơm cắt nhỏ.

Pha hỗn hợp sốt

Bước 5: Thành phẩm

Rưới nước sốt đã pha lên tô bún trộn chay nấm và thưởng thức. Tàu hũ ky giòn thơm, sốt trộn chua cay mặn ngọt thấm đều vào sợi bún, nấm dai ngọt kết hợp với rau sống rất ngon và không bị ngán.

Bún trộn chay nấm

Với 3 cách làm bún trộn chay đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những bữa ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bản thân. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chúc bạn thành công!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!