Cách làm mứt sơ ri ngon, chua ngọt, dễ làm ngay tại nhà

Tác giả: Phạm NamNgày cập nhật: 28/11/2025 11:59:51

Mứt sơ ri mang hương vị chua ngọt dễ ăn, rất hợp để chuẩn bị cho khay mứt ngày Tết. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác sên mứt cơ bản, bạn có thể tự làm tại nhà mà vẫn giữ được màu đẹp và độ dẻo tự nhiên. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết các bước từ sơ chế, ướp đến bảo quản để bạn thực hiện trọn vẹn.

Mứt sơ ri thành phẩm màu đỏ óng trong hộp nhựa Cách làm mứt sơ ri chua ngọt cực đơn giản tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mứt sơ ri

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mứt sơ ri	6–7 tiếng (ngâm + ướp)	20–25 phút

2. Chuẩn bị làm mứt sơ ri chua ngọt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Sơ ri	500g
Chanh	½ trái
Nước	2 lít
Vôi ăn trầu	½ muỗng canh
Muối	1 ít
Đường	250g

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Ưu tiên những quả sơ ri vừa chớm chín hoặc còn hơi xanh, vị chua nhẹ giúp mứt giữ được độ tươi và không bị mềm nhũn khi sên.
Hãy chọn quả có kích thước đồng đều, tròn, vỏ căng sáng và không xuất hiện dấu hiệu dập, sâu hay thâm vỏ.
Tránh mua sơ ri chín quá vì phần thịt sẽ mềm, dễ nát và làm mứt kém dẻo, hương vị cũng không đạt chuẩn.

Sơ ri tươi bày trong mẹt Sơ ri tươi chọn lọc để làm mứt lên màu đẹp

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Thau/Âu lớn
Rổ inox
Rây hoặc muỗng để gạn nước vôi trong
Nồi hoặc chảo đáy dày
Muỗng gỗ
Màng bọc thực phẩm
Khay hoặc mâm phơi

Xem thêm: Cách làm mứt cherry thơm ngon, bắt mắt ngay tại nhà

3. Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri ngon

Bước 1: Sơ chế sơ ri

Hòa vôi ăn trầu vào 2 lít nước, để yên 20 phút rồi gạn lấy phần nước vôi trong.
Tách nhẹ phần cùi sơ ri và ngâm với nước muối khoảng 5 phút để làm sạch.
Rửa lại bằng nước lạnh, sau đó ngâm sơ ri với nước vôi trong khoảng 6 tiếng để quả cứng, không bị nát lúc sên.
Cuối cùng, rửa lại một lần nữa và để ráo.

các bước sơ chế sơ ri Các bước sơ chế giúp sơ ri giữ độ giòn khi sên

Bước 2: Ướp sơ ri

Cho sơ ri vào tô, trộn đều với đường và ướp khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm đến khi đường tan hoàn toàn.

Sơ ri trộn đường trong tô Sơ ri ướp đường để tạo độ dẻo và vị ngọt hài hòa

Bước 3: Sên mứt sơ ri

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ sơ ri và nước đường vào sên.
Ban đầu để lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên trong 10 phút.
Khi vỏ sơ ri bắt đầu ngả vàng, vắt chanh vào để mứt có vị ngọt thanh và hạn chế lại đường.
Tiếp tục sên đến khi nước đường sánh đặc, chuyển vàng nâu thì tắt bếp.
Không đảo quá nhiều để tránh làm sơ ri bị nát.
Vớt mứt ra rổ inox cho ráo bớt nước đường rồi đem phơi nắng 3–4 tiếng hoặc để trước quạt cho mứt nhanh khô.

sên sơ ri trên chảo Sên sơ ri trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường sánh lại

Để quá trình sên mứt sơ ri được ổn định lửa – không cháy đáy – ít bị nát trái, bạn có thể dùng bếp đôi điện từ & hồng ngoại Sanaky VH-2500HGT, vì:

Kết hợp 1 vùng điện từ + 1 vùng hồng ngoại, bạn có thể linh hoạt chọn vùng nhiệt phù hợp.
Công suất mạnh 2000W + 2000W giúp nước đường tan nhanh, bắt nhiệt tốt nhưng vẫn có thể hạ về mức liu riu chuẩn để sên trong 40–50 phút.
Điều khiển cảm ứng dễ chỉnh mức nhiệt mong muốn, rất quan trọng vì sên mứt cần thay đổi từ lửa lớn → nhỏ → liu riu tùy giai đoạn.
Mặt kính Ceramic chịu lực – chịu nhiệt giúp đảo mứt lâu mà vẫn an toàn.
Không kén nồi ở vùng hồng ngoại, bạn có thể dùng nồi inox, nồi thủy tinh hay nồi gốm đều được.
Chức năng hẹn giờ hỗ trợ tốt ở giai đoạn cuối, khi bạn cần canh nước đường cạn từ từ.

4. Trình bày và thưởng thức

Mứt sơ ri sau khi hoàn thành có màu vàng óng, vị chua nhẹ quyện với độ ngọt dịu, ăn lạ miệng và rất hợp để đãi khách ngày Tết.

Món mứt này ngon nhất khi thưởng thức cùng tách trà nóng. Vị ngọt thanh của mứt hòa với chút đắng nhẹ của trà tạo nên cảm giác dễ chịu, giúp món quà vặt dân dã trở nên đặc biệt hơn.

Mứt sơ ri dẻo đỏ bày trên mẹt tre Mứt sơ ri dẻo, bóng màu đỏ hấp dẫn ngày Tết

5. Lưu ý khi làm mứt sơ ri

Để mứt có vị ngọt dịu tự nhiên, bạn có thể dùng đường vàng thay cho đường trắng.
Muối hột có thể thay bằng nước vôi trong nếu bạn muốn sơ ri giữ độ cứng tốt hơn khi sên.
Sau khi mứt nguội hoàn toàn, nên cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản được lâu và giữ hương vị ổn định.

Tự làm mứt sơ ri giúp bạn chủ động hương vị và đảm bảo độ an toàn cho cả gia đình trong mùa Tết. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn và sên mứt đúng cách, bạn sẽ có ngay món ngon đãi khách. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức mới.

Tham khảo ngay các mẫu bếp điện từ dễ canh nhiệt và chảo chống dính sên mứt hiệu quả tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Nhiều sản phẩm đang ưu đãi, phù hợp cho gian bếp mùa Tết.