Hướng dẫn 2 cách làm mứt vải thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 02/12/2025 22:45:41

Hương vị thanh ngọt và mùi thơm nhẹ của vải thiều khiến món mứt vải luôn được yêu thích trong cả mùa hè lẫn dịp Tết. Với nguyên liệu dễ mua và cách làm khá nhanh, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị mứt vải tại nhà để thưởng thức hoặc dùng đãi khách. Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn tự tin thực hiện ngay lần đầu.

Công thức làm mứt vải đơn giản tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mứt vải đón Tết

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mứt vải hoa hồng	15 - 20 phút	20 - 25 phút
Mứt vải pha nước uống	10 - 15 phút	10 - 12 phút

Xem thêm: 2 Cách làm mứt nhãn chua ngọt, dẻo ngon đãi Tết

2. Cách làm mứt vải hoa hồng

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Vải thiều	400g
Đường	180g
Hoa hồng khô	5g
Chanh	1 quả

Dụng cụ:

Nồi
Tô lớn
Dao nhỏ
Thớt
Đũa
Rổ/rá
Muỗng
Hũ thủy tinh

2.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vải sau khi mua về, bóc vỏ và dùng đũa hoặc dao nhỏ để tách hạt, giữ phần thịt vải nguyên vẹn để mứt đẹp mắt.

Chuẩn bị một nồi nước pha ½ muỗng cà phê muối, đun sôi rồi cho phần thịt vải vào chần trong khoảng 8 - 10 phút. Việc chần nhanh giúp vải giữ màu sáng và săn hơn khi sên. Vớt ra để ráo hoàn toàn trước khi ướp.

Tách hạt vải thiều để chuẩn bị làm mứt tại nhà

Bước 2: Ướp vải và hoa hồng

Cho 400g vải thiều, 180g đường, 5g hoa hồng khô và nước cốt 1 quả chanh vào tô lớn. Trộn nhẹ tay để đường phủ đều lên từng miếng vải.

Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ướp 10 - 15 phút cho đường tan, hoa hồng mềm và nguyên liệu thấm hương.

Ướp vải thiều với hoa hồng, đường và chanh để tạo hương thơm

Bước 3: Sên mứt vải hoa hồng

Đặt nồi lên bếp, cho toàn bộ phần vải đã ướp vào và bật lửa vừa. Sên đều tay trong 20 - 25 phút, đến khi nước đường cạn dần, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu óng và trở nên sệt.

Khi thấy vải hơi trong, nước sên kéo chỉ nhẹ thì tắt bếp. Để nguội trong 5 - 10 phút, sau đó cho mứt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát.

Sên vải với hoa hồng đến khi sệt và chuyển màu óng

Bí quyết: Khi chần vải với nước muối loãng, bạn nên dùng bộ nồi inox Rainy để giữ nhiệt ổn định, giúp thịt vải chín nhẹ mà vẫn giữ được độ nguyên. Thiết kế thành nồi cao và đường kính rộng cho phép luộc nhiều vải cùng lúc mà không lo trào nước. Chất liệu inox sáng bóng, hạn chế bám màu trái cây và rất thích hợp cho các món chần nhanh như vải, nhãn hay mứt trái cây mềm.

3. Cách làm mứt vải pha nước uống

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Vải thiều	500g
Đường	300g

Dụng cụ:

Nồi
Tô lớn
Dao nhỏ
Thớt
Đũa
Rổ
Ly
Hũ thủy tinh có nắp kín

3.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế vải

Bóc vỏ 500g vải thiều, tách bỏ hạt rồi cắt phần thịt vải thành từng khối nhỏ dạng hạt lựu để khi sên nhanh thấm đường và tạo được độ sánh đẹp. Cho phần vải đã cắt vào một tô sạch và để riêng.

Sơ chế vải thiều gồm bóc vỏ, tách hạt và cắt hạt lựu

Bước 2: Sên mứt vải

Đặt nồi lên bếp, cho toàn bộ phần vải đã sơ chế vào và bật lửa lớn để vải nhanh nóng. Sau khoảng 2 phút, khi nước trong vải bắt đầu sôi nhẹ, bạn thêm 200g đường cát trắng vào.

Hạ lửa nhỏ và sên trong 10 - 12 phút, đảo đều tay để đường hòa quyện với vải. Khi hỗn hợp trở nên sệt lại, có độ trong nhẹ và kéo chỉ thì tắt bếp.

Sên vải cắt nhỏ với đường để làm mứt pha nước uống

Bước 3: Làm nguội và bảo quản

Chuẩn bị một thau nước đá và đặt ly hoặc âu đựng mứt vào để tạo hiệu ứng làm lạnh nhanh. Đổ phần mứt vừa sên vào ly, khuấy đều trong 1 - 2 phút cho nhiệt giảm xuống.

Khi mứt đã nguội bớt và sánh lại, bạn cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát để giữ hương vị thơm ngon.

Làm nguội nhanh mứt vải rồi cho vào hũ thủy tinh

Bí quyết:

Khi sên mứt, bạn có thể sử dụng bếp từ Electrolux ETD29MKC để giữ mức nhiệt ổn định và tránh cháy đường. Bếp được trang bị công suất 2000W, nhưng quan trọng hơn là khả năng kiểm soát mức nhiệt thấp rất ổn định, giúp bạn giữ lửa liu riu suốt quá trình sên.

Mặt kính chịu nhiệt, đảm bảo an toàn khi bạn sên mứt trong thời gian dài. Bảng điều khiển cảm ứng nhạy, hiển thị rõ mức nhiệt rõ ràng, cho phép bạn chuyển từ sôi lớn (lúc đầu) sang liu riu (giai đoạn sên) chỉ với thao tác chạm nhẹ.

4. Cách chọn mua vải ngon để làm mứt

Quan sát vỏ ngoài

Chọn các quả có vỏ màu hồng đỏ và hình dáng tròn đều. Vải chín thường có gai nhẵn.
Tránh chọn quả còn màu xanh hoặc có gai nhọn vì đây là vải non và vị sẽ không đạt.
Không nên mua những quả xuất hiện đốm đen trên vỏ. Đặc biệt là phần cuống vì đây là dấu hiệu vải bị hỏng hoặc chín quá mức.
Ưu tiên các chùm vải còn tươi. Phần cuống dính chặt vào quả và lá vẫn giữ được màu xanh.

Kiểm tra độ đàn hồi

Dùng tay bóp nhẹ để kiểm tra. Vải tươi có độ đàn hồi tốt và phần thịt hơi mềm nhưng vẫn chắc.
Nếu quả quá cứng thì đó là vải còn non. Nếu mềm nhũn thì vải đã hỏng hoặc bị lên men.

Nhận biết qua mùi hương

Vải chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ và dễ chịu.
Tránh chọn quả có mùi lạ hoặc mùi chua vì đó là dấu hiệu vải bị úng.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

5. Hướng dẫn bảo quản mứt vải

Mứt vải muốn giữ được hương vị thơm ngon thì cần được bảo quản đúng cách. Bạn có thể tham khảo các lưu ý sau:

Không bảo quản trong ngăn đông: Đặt mứt vải trong ngăn đông dễ khiến mứt bị chảy nước và thay đổi cấu trúc. Chất lượng và mùi vị vì thế cũng giảm đi. Bạn nên bảo quản mứt ở nhiệt độ phòng thoáng mát hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Tránh ánh nắng chiếu trực tiếp: Để hũ mứt ở nơi khô ráo và thoáng khí. Ánh nắng mặt trời có thể làm hũ mứt nóng lên. Đây là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và khiến mứt nhanh hỏng. Mứt bị mốc sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nên cần kiểm tra kỹ trước khi dùng.
Sử dụng hũ thủy tinh sạch có nắp kín: Dùng hũ thủy tinh đã được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Hũ kín giúp hạn chế không khí và hơi ẩm lọt vào. Điều này giúp mứt giữ được độ sệt và tránh bị lên men.
Lấy mứt bằng muỗng sạch: Khi lấy mứt ra dùng, bạn nên dùng muỗng khô và sạch. Tránh dùng muỗng còn ướt vì sẽ khiến mứt dễ bị hỏng hoặc bị mốc.

Mứt vải sau khi hoàn thành không chỉ nổi bật bởi màu trong đẹp mắt mà còn mang hương vị nhẹ nhàng, dễ dùng cho nhiều món giải khát và tráng miệng. Khi được bảo quản đúng cách trong hũ thủy tinh kín, mứt giữ được độ sánh và mùi thơm đặc trưng trong thời gian dài.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.

Xem thêm các sản phẩm gia dụng như bếp từ, nồi inox đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng ngày Tết thêm tiện lợi và nhanh gọn hơn.

Trả góp 0%