Cách làm mứt cà na ngào đường chua ngọt, ngon ngay tại nhà

Mứt cà na là món quen thuộc với vị chua ngọt hài hòa, dễ làm và rất hợp cho khay mứt ngày Tết. Chỉ cần sơ chế, luộc, ướp và sên đường đúng cách, bạn sẽ có mẻ mứt căng bóng, không bị teo hay chát. Bài viết dưới đây hướng dẫn các bước thực hiện cùng mẹo chọn cà na ngon để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách làm mứt cà na ngào đường chua ngọt tại nhà

• Khi mua cà na để làm mứt, ưu tiên chọn những quả có hình bầu dục, vị chua đặc trưng. Các loại quả tròn hoặc đầu quá nhọn thường cho chất lượng kém hơn.
• Nên chọn quả có kích cỡ lớn hơn đầu ngón tay một chút; cà na quá nhỏ thường dễ bị chát và thịt mỏng.
• Quan sát vỏ: chọn quả có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, thịt dày, màu xanh nhạt. Những quả này thường có độ chua dịu và hơi chát nhẹ rất hợp để làm mứt.
• Tránh mua cà na bị dập, chín vàng, kích thước không đồng đều hoặc bề mặt da sần, thiếu độ căng. Đây là dấu hiệu của quả không còn tươi và dễ ảnh hưởng đến chất lượng mứt.

Ưu tiên chọn những quả cà na có hình bầu dục, có vị chua đặc trưng

• Nồi
• Chảo
• Thau inox
• Dao
• Thớt
• Chày
• Rổ
• Muỗng canh

Pha nước muối loãng với 3 muỗng canh muối hạt. Khứa dọc quả cà na thành 4–5 đường, cắt sâu tới phần hạt rồi ngâm trong nước muối khoảng 5–10 phút.

Sau khi ngâm, đặt cà na lên thớt và dùng chày hoặc thớt khác dằn nhẹ cho quả hơi dẹp. Rửa lại nhiều lần để giảm vị chua và chát.

Cà na được khứa và sơ chế

Mẹo làm cà na bớt chua chát:

• Cần dằn và xả nhiều lần để loại bỏ vị chát.
• Nếm thử trong lúc xả nước để canh độ chua phù hợp.
• Không nên xả đến khi hết chua hoàn toàn vì cà na sẽ mất hương vị đặc trưng.

Đun một nồi nước trên bếp rồi cho toàn bộ cà na đã sơ chế vào, sao cho nước phủ hết mặt cà na. Nấu ở mức lửa vừa khoảng 10 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.

Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cà na chín đồng đều. Khi phần thịt cà na bắt đầu tách nhẹ ở các đường khứa, bạn tắt bếp và đổ ra rổ cho ráo nước.

Mẹo nhỏ:

• Luộc cà na trước khi sên giúp quả giữ được độ căng, không bị tóp lại khi ngào đường.
• Bước luộc này cũng giúp thịt cà na dễ tơi, không bám dính vào phần hạt, tạo độ ngon khi

Luộc cà na cho mềm và tơi thịt

Cho 300g đường vào phần cà na đã luộc, trộn đều cho đường phủ kín.

Để khoảng 30 phút cho đường tan và thấm vào từng miếng cà na.

Ướp cà na với đường cát

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ cà na đã ướp đường vào và sên ở lửa vừa.

Đảo liên tục đến khi nước đường sệt lại và áo đều quanh cà na (khoảng 10–15 phút) thì tắt bếp.

Sên cà na với lửa vừa cho đến khi nước đường sệt lại

Mứt cà na sau khi sên xong có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp đường bám nhẹ bên ngoài. Khi ăn cảm nhận rõ vị chua ngọt hài hòa, thịt cà na mềm, không teo, không dính vào hạt.

Món mứt này rất thích hợp để chuẩn bị cho khay mứt ngày Tết hoặc dùng kèm trà nóng.

Mứt cà na sau khi sên hoàn chỉnh

• Chỉ dùng lượng đường vừa phải để giữ được độ chua nhẹ tự nhiên của cà na, tránh bị ngọt gắt.
• Khi sên, không để trên bếp quá lâu vì đường sẽ chuyển sang dạng caramel và không còn bám đều lên quả.
• Muốn mứt căng đẹp và bảo quản được lâu, nhất định phải luộc cà na trước khi tiến hành ngào đường.

Mứt cà na với vị chua ngọt hài hòa, cách làm đơn giản và màu sắc đẹp mắt là món dễ chuẩn bị cho ngày Tết hoặc những lúc thèm đồ ngọt nhẹ. Bạn có thể thử ngay tại nhà để cảm nhận trọn hương vị đặc trưng. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Tham khảo thêm các mẫu nồi - chảo đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc chuẩn bị và sên mứt trở nên nhanh gọn và hiệu quả hơn.