Cách làm mứt sầu riêng thơm dẻo, cực ngon, dễ làm tại nhà

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 02/12/2025 08:32:44

Mứt sầu riêng là món quà vặt mang hương vị đặc trưng mà ai yêu sầu riêng cũng khó cưỡng lại. Với vài bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm mẻ mứt dẻo thơm tại nhà để thưởng thức hoặc đãi khách. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món mứt này một cách dễ dàng và giữ trọn độ béo thơm tự nhiên.

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt sầu riêng dẻo thơm với công thức đơn giản

1. Xem nhanh cách làm mứt sầu riêng

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Mứt sầu riêng	15 - 20 phút	20 - 30 phút

2. Chuẩn bị làm mứt sầu riêng dẻo ngon

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Thịt sầu riêng	700g
Đường	60g
Mạch nha	2 muỗng canh
Muối trắng	1 ít

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Khi mua sầu riêng, nên chọn quả có cuống còn tươi, không bị teo hoặc khô. Cuống tươi cho thấy trái mới thu hoạch và giữ được độ ẩm tốt.

Bạn có thể dùng cây gõ thử vào vỏ sầu riêng. Nếu nghe tiếng “bịch bịch” hoặc “bộp bộp”, đó là dấu hiệu trái chín vừa, thịt mềm và phù hợp để làm mứt. Ngược lại, nếu âm thanh vang cứng như “cong cong” hoặc “bong bong”, nên chọn quả khác để đảm bảo chất lượng mứt.

Bí quyết chọn mua sầu riêng đúng chuẩn, an toàn

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Chảo chống dính
Tô lớn
Muỗng
Thìa nhỏ
Giấy bóng kính
Găng tay nylon

Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách làm mứt vải thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

3. Hướng dẫn cách làm mứt sầu riêng

Bước 1: Sơ chế sầu riêng

Sầu riêng mua về, tách vỏ và lấy phần thịt bên trong. Loại bỏ hạt, sau đó dùng muỗng dằm nhẹ để phần thịt tơi đều, giúp dễ trộn đường và sên hơn ở bước tiếp theo.

Tách vỏ sầu riêng và lấy phần thịt chuẩn bị làm mứt

Bước 2: Trộn sầu riêng với đường và muối

Cho thịt sầu riêng vào tô, thêm 60g đường và một ít muối, sau đó trộn nhẹ tay cho hòa quyện. Khi hỗn hợp đã đều, để khoảng 5 - 10 phút để đường thấm vào sầu riêng và giúp hỗn hợp dễ sên hơn.

Trộn sầu riêng với đường và muối để hỗn hợp thấm vị

Bước 3: Sên hỗn hợp sầu riêng

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp sầu riêng vào và sên ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng lên và bắt đầu sánh lại, cho 2 muỗng canh mạch nha vào.

Tiếp tục đảo đều tay trong 10 - 15 phút đến khi mứt dẻo, đặc lại và không còn chảy nhiều. Sau đó tắt bếp.

Bí quyết: Trong bước sên mứt, bạn có thể sử dụng chảo sâu chống dính Kims Cook Blackcube Inox 3 lớp đáy từ chống dính 24cm để quá trình đảo và đun mứt trở nên dễ dàng, an toàn và đều nhiệt hơn. Một số tính năng nổi bật hỗ trợ rất tốt khi sên mứt gồm:

Cấu tạo 3 lớp Inox – Nhôm – Inox truyền nhiệt nhanh và giữ nhiệt ổn định, giúp đường tan đều và hỗn hợp sầu riêng sên nhanh hơn mà không phải tăng lửa quá lớn.
Công nghệ Blackcube cùng lớp phủ không dính công nghệ Hàn Quốc hạn chế tối đa tình trạng bám dính hay cháy sém đáy chảo.
Thiết kế sâu lòng, đảo mứt thoải mái, hạn chế văng mứt ra ngoài trong quá trình khuấy liên tục.
Tay cầm inox chắc chắn, giúp thao tác đảo - nhấc - nghiêng chảo an toàn ngay cả khi mứt đang nóng.
Khả năng tương thích với bếp từ, bếp hồng ngoại và bếp gas, linh hoạt cho mọi gian bếp.

Mứt sầu riêng đạt độ dẻo và bóng sau khi sên

Bước 4: Chia phần và gói mứt sầu riêng

Đợi mứt nguội bớt, dùng thìa chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Vì sầu riêng có độ mềm và dẻo tự nhiên, mứt sẽ tạo hình theo dạng viên dẻo.

Sau khi chia xong, cho từng viên mứt vào giấy bóng kính và quấn chặt hai đầu giống viên kẹo.

Lưu ý không gói khi mứt còn nóng để tránh hấp hơi và giúp giấy giữ được độ trong, đẹp mắt.

Mứt sầu riêng dẻo thơm gói giấy bóng kính đẹp mắt

4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi gói xong, xếp mứt sầu riêng ra đĩa hoặc cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Mứt có màu vàng nhẹ, dẻo thơm và vị ngọt tự nhiên, rất phù hợp để đãi khách trong những dịp lễ Tết. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của sầu riêng và vị béo nhẹ lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên.

5. Một số lưu ý khi làm mứt sầu riêng

Để mứt đạt độ dẻo ngon và giữ trọn hương vị đặc trưng của sầu riêng, dưới đây là một số điểm bạn nên chú ý trong quá trình thực hiện:

Tránh sên ở lửa lớn vì dễ làm mứt cháy đáy và ảnh hưởng đến mùi vị.
Cho mạch nha vào khi hỗn hợp bắt đầu sánh để mứt bóng và kết dính tốt hơn.
Đợi mứt nguội hẳn rồi mới gói để tránh hấp hơi làm giấy gói bị đục.
Bảo quản mứt trong hũ kín, để nơi khô thoáng để giữ hương vị lâu hơn.

Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và sên mứt ở mức lửa phù hợp, bạn sẽ có ngay món mứt sầu riêng dẻo mềm, thơm béo và đẹp mắt để bổ sung vào thực đơn ngày Tết. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Để quá trình sên mứt nhanh và đều nhiệt hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Đến ngay cửa hàng gần nhất để chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp của bạn.