2 Cách làm mứt chôm chôm dẻo ngon, chua ngọt cực hấp dẫn

Chôm chôm là loại trái cây quen thuộc và có thể được biến tấu thành món mứt dẻo thơm rất phù hợp cho ngày Tết. Nhờ hương vị chua nhẹ, ngọt dịu và màu sắc bắt mắt, mứt chôm chôm luôn tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm mứt chôm chôm tại nhà, đảm bảo dễ thực hiện và giữ được độ dẻo ngon tự nhiên.

Công thức làm mứt chôm chôm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Tô lớn
• Muỗng
• Rây lọc
• Máy xay
• Khay nướng
• Màng bọc thực phẩm
• Lò nướng
• Thớt
• Dao
• Rổ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chôm chôm mua về bóc bỏ lớp vỏ ngoài, lấy phần thịt và rửa sơ cho sạch bụi. Để lên rổ cho ráo nước.

Thơm thì gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ nếu bạn dùng loại nguyên quả.

Sơ chế chôm chôm và thơm trước khi chế biến

Bước 2: Xay thơm và lấy nước tắc

Cho phần thơm đã cắt vào máy xay, xay đến khi nhuyễn rồi lọc qua rây để thu phần nước thơm.

Tắc rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy khoảng 30ml nước cốt.

Bước 3: Ướp chôm chôm

Cho chôm chôm vào tô, thêm 100g đường, nước thơm và nước tắc vào rồi trộn đều tay.

Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín và ướp khoảng 2 giờ để chôm chôm thấm gia vị và phần đường tan hoàn toàn.

Trộn chôm chôm với đường và nước cốt

Bước 4: Sên chôm chôm

Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa rồi cho toàn bộ phần chôm chôm đã ướp vào. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, hạ xuống lửa nhỏ và đảo đều để tránh bị khét đáy nồi.

Quá trình sên thường mất khoảng 25–35 phút, tùy lượng nước tiết ra từ chôm chôm. Khi thấy hỗn hợp cạn dần, màu chuyển sang đỏ nâu và đạt độ sánh dẻo thì tắt bếp.

Sên chôm chôm đến khi dẻo và lên màu đẹp

Bước 5: Nướng làm khô mứt

Làm nóng lò nướng trước 10 phút. Sau đó, trải đều chôm chôm sên lên khay, cho vào lò nướng ở 100°C trong 30 - 45 phút để mứt ráo và dẻo hơn.

Nướng mứt chôm chôm ở nhiệt độ thấp

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo
• Tô lớn
• Muỗng
• Rây lọc
• Máy xay sinh tố
• Dao
• Thớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chôm chôm bóc bỏ lớp vỏ ngoài, lấy phần thịt và rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Quýt cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt và loại bỏ hạt.

Thơm sau khi gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng thì đem đi xay nhuyễn để lọc lấy khoảng 30g nước cốt thơm.

Chuẩn bị chôm chôm, quýt và thơm để làm mứt

Bước 2: Pha hỗn hợp nước đường

Trộn đường vàng với nước cốt quýt và nước thơm. Khuấy đến khi hòa quyện, nếu cần có thể thêm chút nước để hỗn hợp tan dễ hơn.

Pha hỗn hợp nước đường từ đường vàng và nước cốt

Bước 3: Sên mứt chôm chôm

Bắc chảo lên bếp, cho nước lọc vào đun nóng rồi thêm đường phèn vào, khuấy đến khi đường tan hết. Đổ chôm chôm vào và nấu khoảng 30 phút cho quả mềm dần.

Sau đó rót phần nước đường đã chuẩn bị vào, tiếp tục sên ở lửa nhỏ. Khi thấy nước rút bớt, màu chôm chôm trở nên vàng trong và hỗn hợp bắt đầu sánh lại, đảo đều tay cho đến khi mứt đạt độ dẻo rồi tắt bếp.

Sên chôm chôm với nước đường đến khi dẻo lại

Bước 4: Hoàn thiện

Mứt sau khi sên có thể đem phơi nắng hoặc hong gió để ráo hơn. Thành phẩm có màu cam vàng đẹp mắt, dẻo nhẹ và vị chua ngọt hài hòa, dễ ăn và rất hợp để đãi khách trong dịp Tết.

Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn được những trái chôm chôm tươi ngon để làm mứt chất lượng:

• Ưu tiên chọn những quả có gai trên vỏ còn xanh hoặc chuyển đỏ tươi, bề mặt sáng và đều màu. Tránh mua quả đỏ nhưng dáng không tròn đầy vì thường là chôm chôm lép, ít thịt.
• Khi dùng tay ấn nhẹ, vỏ quả phải cứng và không có cảm giác úng nước. Nếu vỏ mềm, dễ nứt hoặc chảy nước thì nên bỏ qua vì chôm chôm đã bị hỏng và chất lượng kém.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Sau khi sên xong, bạn nên phơi hoặc hong mứt từ 2 - 4 giờ để mứt đạt độ dẻo, khô vừa phải và không bị chảy nước.
• Nên chọn loại chôm chôm có phần thịt đầy đặn, vị ngọt tự nhiên để mứt thơm và có màu đẹp.
• Khi sên, giữ lửa nhỏ để đường tan từ từ và không bị cháy, giúp mứt lên màu trong hơn.
• Mứt sau khi hoàn thiện nên cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ dẻo và tránh kiến xâm nhập.

Với những bước chế biến dễ thực hiện và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự làm một mẻ mứt chôm chôm đẹp mắt để chiêu đãi gia đình trong dịp lễ Tết. Món mứt không chỉ dẻo thơm mà còn giữ được vị chua ngọt tự nhiên, tạo cảm giác nhẹ nhàng và dễ ăn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hữu ích.

Để việc sên mứt nhanh và đều hơn, bạn nên dùng chảo chống dính chất lượng. Nếu bạn đang cần tìm chảo bền, dẫn nhiệt tốt, hãy ghé Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chọn sản phẩm phù hợp với nhiều ưu đãi hấp dẫn.