Cách làm mứt sấu xào gừng thơm ngon đãi khách dịp Tết

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 27/11/2025 09:45:36

Mứt sấu xào gừng là món ăn vặt chua thơm ngon, phù hợp để đãi khách trong dịp Tết hoặc làm quà tặng. Để làm được mứt sấu xào gừng giòn ngon, bạn cần chú ý từng bước từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế sấu, đến công đoạn xào và phơi khô. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt sấu tại nhà, giúp bạn tạo ra món mứt tuyệt vời với hương vị đặc trưng.

Làm mứt sấu xào gừng thơm ngon

1. Xem nhanh cách làm mứt sấu xào gừng

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Làm mứt sấu xào gừng	60 phút	30 phút

Xem thêm: 2 Cách làm mứt mận dẻo Hà Nội nguyên quả chua ngọt cực ngon

2. Chuẩn bị làm mứt sấu

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Sấu	500g
Đường	400g
Gừng	30g
Muối	10g

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Khi chọn mua sấu, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau để chọn được quả sấu xanh tươi, ngon:

Khi chọn mua sấu xanh, bạn nên chú ý kỹ từng quả để đảm bảo chất lượng.
Tránh chọn những quả có vỏ bị thâm hay dập, vì chúng không còn tươi ngon.
Sấu ngon thường có vỏ hơi sần, là dấu hiệu cho thấy quả tươi và chất lượng tốt.
Nên chọn quả sấu có cùi dày, giúp đảm bảo nhiều thịt chua (sấu bánh tẻ).
Những quả sấu có vỏ láng bóng không ngon vì chúng còn non, nếu để lâu sẽ dễ bị úng.
Không nên chọn quả sấu quá già, vì chúng sẽ có nhiều hạt lớn và ít vị chua.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Nồi
Khay nướng
Giấy nến
Nồi chiên không dầu

3. Hướng dẫn cách làm mứt sấu xào gừng chua ngọt

Bước 1: Sơ chế sấu

Sấu sau khi mua về, bạn rửa sạch, dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Tiếp theo, ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 3 tiếng để khử nhựa.

Lưu ý: Chỉ dùng dao cạo vỏ chứ không gọt vỏ vì nếu gọt vỏ, sấu sẽ dễ bị nhũn. Nếu không cạo vỏ, ô mai sẽ bị chát khi thưởng thức.

Rửa sạch sấu và dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài

Bước 2: Chần sấu

Sau khi ngâm sấu, bạn vớt ra và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Đun sôi một nồi nước, thả sấu vào chần qua nhanh, sau đó vớt ra để ráo nước.

Lưu ý: Việc chần sơ sấu giúp món ô mai sau khi chế biến giữ được độ giòn và không bị mềm nhũn.

Thả sấu vào nồi nước và chần qua nhanh, sau đó vớt ra để ráo nước

Bước 3: Ngâm sấu với đường và gừng

Cho sấu đã chần vào nồi, thêm vào 30g gừng xắt sợi, 400g đường và 10g muối. Trộn đều và ướp trong vòng 1 giờ để đường tan hoàn toàn.

Cho sấu đã chần vào nồi và ướp với đường, gừng và muối

Bước 4: Xào sấu

Sau khi đường đã hòa quyện, cho hỗn hợp lên bếp và xào. Khi hỗn hợp sôi và sấu chuyển sang màu vàng óng, bạn tắt bếp và vớt sấu ra ngoài.

Sau khi đường đã hòa quyện, cho hỗn hợp lên bếp và xào

Bước 5: Phơi khô sấu

Để phơi mứt sấu, bạn có thể cho sấu lên một chiếc mâm hoặc khay inox, sử dụng quạt để làm khô. Nếu thời tiết có nắng, hãy đem sấu ra ngoài trời để phơi, giúp chúng nhanh khô hơn.

Cho sấu lên một chiếc mâm hoặc khay inox và phơi khô

Mẹo nhỏ: Nếu thời tiết không thuận lợi hoặc cần rút ngắn thời gian phơi, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu Simplehome AF9021 9.0 Lít để làm khô mứt sấu nhanh chóng và tiện lợi.

Nồi có dung tích rộng 9L, giúp bạn dễ dàng dàn đều mứt và đảm bảo mứt khô đều từ mọi mặt.
Với công suất mạnh mẽ và luồng khí nóng đối lưu, mứt sẽ khô nhanh chóng nhưng vẫn giữ được độ dẻo, không bị cứng.
Nhiệt độ có thể điều chỉnh từ 100°C trong khoảng 1–1.5 giờ, rất phù hợp với việc sấy mứt.
Khay chiên dễ dàng tháo lắp, giúp việc vệ sinh sau khi sử dụng trở nên tiện lợi.

4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi sấy hoặc phơi, ô mai sấu sẽ có màu nâu óng ánh xen lẫn với các sợi gừng và mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị mặn, ngọt, chua, cùng với hương thơm đặc trưng của gừng.

Sau khi sấy hoặc phơi, ô mai sấu sẽ có màu nâu óng ánh

5. Một số lưu ý và cách bảo quản khi làm mứt sấu xào gừng

Sấu là nguyên liệu theo mùa, nên thời gian có sấu tươi khá ngắn. Để thưởng thức sấu quanh năm, bạn có thể mua sấu về, cạo sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Sau khi chế biến, ô mai sấu có thể được bảo quản trong hộp hoặc lọ kín, để nơi thoáng mát, tránh những khu vực có nhiệt độ cao. Không nên để ô mai trong tủ lạnh vì khi lấy ra ngoài sẽ gây hiện tượng đổ mồ hôi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Với công thức đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, mứt sấu xào gừng sẽ là món ăn vặt thơm ngon, chua ngọt, hoàn hảo cho dịp Tết hoặc làm quà biếu gia đình, bạn bè. Chỉ cần chú ý trong từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, sơ chế, đến chế biến, bạn sẽ có được món mứt sấu giòn ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị tuyệt vời này suốt cả năm!

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.

>> Để việc sơ chế và sên mứt sấu trở nên dễ dàng hơn, hãy tham khảo ngay các mẫu nồi inox và dụng cụ nhà bếp tiện ích đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.