2 Cách làm mứt ổi ngon, đãi khách dịp Tết Nguyên Đán

Tác giả: Xuân MạnhNgày cập nhật: 26/11/2025 08:44:25

Những món mứt trái cây tự làm tại nhà luôn có sức hút riêng nhờ hương vị tươi mới và sự an tâm về chất lượng. Trong đó, cách làm mứt ổi được nhiều người tìm kiếm bởi thành phẩm có vị chua ngọt dễ ăn, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả ngày thường lẫn dịp lễ Tết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm mứt ổi.

Cách công thức làm mứt ổi thơm ngon, đơn giản tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mứt ổi

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mứt ổi hồng	40 - 45 phút	60 - 90 phút
Mứt ổi xanh	3 - 4 giờ	45 - 60 phút

Xem thêm: 3 Cách làm mứt cà chua dẻo ngon, dễ làm ngay tại nhà

2. Cách làm mứt ổi hồng

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Ổi hồng	4kg
Hoa atiso đỏ	20g
Đường phèn	200g

Dụng cụ:

Tô
Dao
Thớt
Nồi
Chảo chống dính
Rổ
Muỗng
Máy xay sinh tố
Rây lọc
Hũ thủy tinh

2.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa ổi thật sạch và ngâm qua nước muối loãng vài phút. Cắt bỏ cuống và rốn quả rồi bổ thành múi cau, giữ nguyên phần vỏ để mứt thơm hơn. Cho ổi vào nồi nước sôi và luộc khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Khi ổi nguội, nhẹ nhàng lấy phần ruột có hạt ra để lại phần thịt.

Ổi hồng được cắt múi cau tươi ngon chuẩn bị sơ chế làm mứt

Bước 2: Tạo nước màu hoa atiso

Ngâm hoa atiso đỏ trong nước sôi khoảng 30 phút để chiết ra phần nước màu đỏ tươi. Hỗn hợp này sẽ giúp mứt lên màu đẹp và tăng vị chua nhẹ.

Bước 3: Xay hỗn hợp ổi

Cho phần thịt ổi đã luộc cùng nước màu atiso và một ít cánh hoa vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn. Lọc lại hỗn hợp qua rây để thu được phần ổi xay mượt, không lợn cợn.

Hỗn hợp ổi và hoa atiso đỏ được cho vào máy xay sinh tố

Mẹo nhỏ: Để hỗn hợp ổi được xay mịn và nhanh hơn, bạn nên sử dụng máy xay sinh tố chất lượng. Một số lựa chọn phù hợp đến từ các thương hiệu như Sunhouse, Simplehome, Panasonic…, đều dễ tìm tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.

Bước 4: Sên mứt ổi hồng

Cho hỗn hợp ổi vào chảo, thêm đường phèn và đun đến khi đường tan. Giảm lửa nhỏ và sên liên tục trong 60 - 90 phút, đảo đều để mứt không bị cháy. Khi hỗn hợp đặc sệt và chuyển sang màu hồng đậm, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Công đoạn sên mứt

3. Cách làm mứt ổi xanh

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Ổi	1kg
Chanh	1 quả
Đường	400g
Ớt bột	1 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ:

Thau
Tô/âu lớn
Dao
Thớt
Rổ
Muỗng
Chảo chống dính
Khay sấy
Lò nướng
Hũ thủy tinh

3.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế ổi

Chuẩn bị thau nước lạnh khoảng 1 lít, cho vào một chút muối và vắt nửa quả chanh để tạo nước ngâm.

Rửa sạch ổi, gọt bỏ vỏ rồi thả ngay vào thau nước chanh muối để ổi không bị thâm. Tiếp đó, cắt ổi thành lát dày khoảng 1 cm, bỏ phần hạt và ngâm thêm khoảng 15 phút.
Sau cùng, rửa lại với nước sạch và để ổi ráo.

Bước 2: Ướp đường

Xếp xen kẽ một lớp ổi rồi một lớp đường vào thau hoặc âu lớn cho đến khi hết nguyên liệu. Để hỗn hợp nghỉ 3 - 4 giờ để ổi tiết nước và thấm vị ngọt của đường.

Ổi xanh trộn đường theo từng lớp để ướp thấm vị trước khi sên

Bước 3: Sên mứt ổi

Đổ toàn bộ ổi cùng phần nước đường vào chảo và đun trên lửa lớn đến khi nước đường sôi.

Giảm xuống lửa vừa, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đảo nhẹ và tiếp tục sên đến khi nước đường bắt đầu sánh lại.

Lúc nước đã cạn bớt, hạ lửa nhỏ, vắt phần nước cốt nửa quả chanh còn lại vào và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp keo đặc, chuyển sang màu vàng. Cuối cùng, tắt bếp và trộn thêm 1 muỗng canh ớt bột.

Mứt ổi đang sên với ớt bột tạo vị cay hấp dẫn

Bước 4: Sấy khô mứt

Trải đều phần mứt đã sên lên khay cho thoáng. Bạn có thể để mứt khô tự nhiên bằng cách hong quạt 1-2 giờ hoặc phơi nắng khoảng 1 giờ để mứt ráo mặt.

Nếu muốn sấy nhanh, cho mứt vào lò nướng và đặt nhiệt 100°C trong 30 phút, sau đó lấy ra để nguội là có thể sử dụng.

Các miếng ổi đã sên được xếp lên khay để chuẩn bị sấy khô

Bí quyết: Khi sấy mứt bằng lò nướng, bạn nên chỉnh nhiệt ở mức thấp để mứt khô từ từ và giữ được màu đẹp. Trải mứt thành từng lớp mỏng trên khay, sấy ở 90 - 100°C và trở mặt vài lần để mứt khô đều. Bạn có thể sử dụng các dòng lò nướng đến từ những thương hiệu uy tín như Sharp, Panasonic hoặc Sunhouse, giúp việc kiểm soát nhiệt ổn định và sấy mứt hiệu quả hơn.

4. Cách chọn ổi ngon để làm mứt

Để có được thành phẩm mứt ổi ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu luôn là bước đầu tiên cần chú trọng. Dưới đây một số mẹo gợi ý giúp bạn chọn được ổi chất lượng:

Hãy ưu tiên những quả ổi có lớp vỏ sáng, cứng và hơi sần khi chạm vào. Loại ổi này thường giòn và mang vị ngọt thanh dễ ăn.

Nên chọn ổi ruột đỏ để mứt có màu đẹp. Chọn quả còn xanh và chắc tay, tránh những quả đã mềm hoặc chín vì sẽ làm mứt kém giòn.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

5. Một số lưu ý và cách bảo quản mứt ổi

Sau khi hoàn thành mẻ mứt, bạn cần chú ý một vài điểm nhỏ trong khâu bảo quản để giữ được hương vị và chất lượng của mứt trong thời gian dài:

Để mứt nguội hẳn trước khi đóng hũ: Sau khi sên xong, chờ mứt ổi nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp kín. Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mứt có thể dùng được trong nhiều tháng.
Không để mứt quá lâu: Dù mứt có thời gian bảo quản tốt, bạn vẫn nên sử dụng trong thời gian hợp lý để giữ được hương vị chuẩn nhất, tránh ảnh hưởng đến độ thơm ngon.
Dụng cụ phải sạch và khô: Hũ đựng, muỗng hoặc thìa khi lấy mứt cần bảo đảm khô ráo và không dính nước. Nếu dụng cụ ẩm hoặc bẩn, mứt dễ bị nổi váng hoặc hỏng nhanh hơn.

Mứt ổi mang hương thơm nhẹ, vị thanh và độ dẻo dễ ăn. Dù chọn kiểu ổi hồng xay mịn hay ổi xanh cắt lát, món mứt này đều thích hợp dùng cùng trà nóng, bánh mì hoặc làm món ăn vặt cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé.

Để việc nấu nướng tiện lợi và nhanh gọn hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính, bếp điện từ và dụng cụ nhà bếp đang được giảm giá tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp bạn sẵn sàng chuẩn bị cho mùa Tết.