Cách làm mứt tắc xí muội để pha nước giải khát tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 02/12/2025 08:14:12

Cách làm mứt tắc xí muội đơn giản với việc sơ chế tắc, đun nước cốt cùng đường phèn, sau đó sên vỏ tắc với mật ong và để nguội trước khi bảo quản trong hũ thủy tinh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt tắc xí muội chuẩn vị, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Làm mứt tắc xí muội để pha nước giải khát

1. Xem nhanh cách làm mứt tắc xí muội

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Làm mứt tắc xí muội	30 phút	30 phút

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt quất hồng bì ngon đãi khách ngày Tết

2. Chuẩn bị làm mứt tắc xí muội

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Trái tắc (trái quất)	500g
Muối hạt	100g
Đường phèn	400g
Mật ong	2 muỗng canh
Muối/đường	1 ít

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Chọn tắc mới hái, chín mọng: Tắc tươi, có mùi thơm đặc trưng sẽ mang lại hương vị ngon nhất cho mứt.
Vỏ tắc mỏng, căng bóng, ngả vàng: Đây là dấu hiệu của tắc chín, nhiều nước và dễ chế biến.
Tránh tắc héo hoặc dập: Những quả này thường bị hư, có thể có mùi úng hoặc bị côn trùng cắn, không phù hợp để làm mứt.
Không chọn tắc vỏ dày, màu xanh đậm: Đây là những quả còn non, ít nước và thường có vị đắng, không lý tưởng cho mứt xí muội.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Thau nhỏ
Dao
Rây
Muỗng cà phê
Nồi
Muỗng canh
Khay hoặc rổ
Hũ thủy tinh
Chảo sâu lòng

3. Hướng dẫn cách làm mứt tắc xí muội để pha nước giải khát

Bước 1: Sơ chế tắc

Rửa tắc dưới vòi nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi để thật ráo.
Cho toàn bộ tắc vào thau, rắc khoảng 100g muối hạt và thêm 1/3 chén nước, sau đó chà nhẹ tay trong khoảng 10 phút để làm sạch và khử bớt vị the.
Khi chà xong, xả lại nhiều lần với nước để loại bỏ muối và phần nhựa còn bám.

Mẹo giúp tắc không bị đắng: Việc xát muối giúp loại bỏ nhựa và giảm vị đắng rất hiệu quả. Nếu muốn tắc mềm và ít the hơn, có thể ngâm thêm trong nước muối loãng khoảng 10–20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh trước khi bước vào công đoạn tiếp theo.

Rửa sạch tắc với nước lạnh, sau đó để ráo

Bước 2: Vắt nước cốt tắc

Dùng dao cắt đôi trái tắc, sau đó vắt nước cốt qua rây để loại bỏ hết hạt.
Khi đã có nước cốt, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn trong nước cốt.

Cắt đôi trái tắc và vắt nước cốt qua rây để bỏ hạt

Bước 3: Sơ chế vỏ tắc

Cắt vỏ tắc thành những sợi mỏng, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, và một chút nước vào vỏ tắc. Trộn đều và để yên khoảng 5 phút.
Sau khi vỏ tắc đã ngấm gia vị, bóp mạnh hỗn hợp trong khoảng 5–10 phút, rồi rửa lại thật kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ hết muối và đường.

Cắt vỏ tắc thành sợi nhuyễn, sau đó rửa qua nước sạch

Bước 4: Luộc vỏ tắc

Đun sôi một nồi nước, sau đó thả vỏ tắc vào và trụng trong khoảng 5 phút. Sau khi vớt vỏ tắc ra, để chúng thật ráo nước.
Nếu thời tiết có nắng, bạn có thể phơi vỏ tắc ngoài nắng để chúng khô nhanh hơn.

Thả vỏ tắc trụng với nước sôi

Bước 5: Đun nước cốt tắc

Cho nước cốt tắc vào nồi, thêm 400g đường phèn. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để đường phèn tan hết.

Đun nước cốt tắc với đường phèn cho tan hết

Bước 6: Sên tắc xí muội

Khi đường phèn đã tan, cho vỏ tắc vào nồi. Lưu ý, khi cho vỏ tắc vào khoảng 2 phút thì tắt bếp để vỏ tắc giữ được độ mềm và dẻo.
Thêm vào nồi 2 muỗng canh mật ong và chờ cho tắc nguội hoàn toàn.
Cho tắc vào hũ thủy tinh và bảo quản để dùng từ từ.

Mẹo nhỏ: Để quá trình sên tắc trở nên dễ dàng hơn và hạn chế tình trạng vỏ tắc bị dính đáy hoặc cháy cạnh, bạn có thể dùng chảo sâu Kims Cook Blackcube Inox 3 lớp đáy từ chống dính 24cm. Sản phẩm này có thiết kế chảo sâu, giúp bạn đảo vỏ tắc thoải mái mà không bị văng ra ngoài.

Cấu trúc 3 lớp inox – nhôm – inox giữ nhiệt ổn định và lan tỏa đều, giúp đường phèn tan nhanh và vỏ tắc lên màu đẹp.
Công nghệ chống dính Blackcube hạn chế bám dính, giúp vỏ tắc không bị cháy xém và giữ độ dẻo chuẩn vị.
Chảo dùng được cho mọi loại bếp, kể cả bếp từ giúp bạn không cần lo đến vấn đề chảo không tương thích với bếp

Sên nước cốt tắc với vỏ tắc khoảng 2 phút

4. Trình bày và thưởng thức

Món tắc xí muội sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh, vị chua ngọt đậm đà, thơm mát. Bạn chỉ cần pha một lượng tắc xí muội với nước đá, uống vào một ngụm là sẽ cảm thấy sự mát lạnh và xua tan mọi nóng bức.

Món tắc xí muội sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh

5. Một số lưu ý và cách bảo quản khi làm mứt tắc xí muội

Sau khi chế biến, bạn nên để tắc nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh. Đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Vệ sinh hũ thủy tinh thật kỹ trước khi cho tắc vào để đảm bảo bảo quản tắc xí muội lâu dài và giữ được hương vị tươi ngon.

Với công thức đơn giản và các bước thực hiện rõ ràng, bạn đã có thể làm mứt tắc xí muội tại nhà một cách dễ dàng. Món tắc xí muội chua ngọt, thơm mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải khát trong những ngày hè oi ả. Hãy thử ngay công thức này và bảo quản tắc xí muội trong hũ thủy tinh để sử dụng dần, thưởng thức vào bất cứ lúc nào bạn muốn!

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức chế biến món ăn ngon.

>> Để làm mứt tắc xí muội dễ dàng và ngon miệng, hãy tham khảo ngay các dụng cụ nhà bếp chất lượng như chảo chống dính, nồi inox và nhiều sản phẩm tiện ích khác tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.