3 Cách làm mứt kiwi ngon tại nhà đãi khách dịp Tết Nguyên Đán

Mứt kiwi là món ăn vừa đẹp mắt vừa mang vị chua ngọt đặc trưng, rất thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc phết bánh mì. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mứt kiwi đơn giản tại nhà gồm mứt kiwi dẻo, mứt kiwi sấy khô và mứt kiwi phết bánh mì ngon, dễ làm và bảo quản lâu.

Cách làm mứt kiwi ngon tại nhà đãi khách dịp Tết Nguyên Đán

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Chảo chống dính
• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô hoặc thau lớn
• Đũa hoặc sạn gỗ
• Muỗng gỗ
• Hũ hoặc hộp đựng mứt

Bước 1: Sơ chế kiwi

Chọn kiwi cứng, kích thước to và còn tươi. Gọt bỏ vỏ, cắt khoanh dày khoảng 0.8cm.

Hòa tan vôi với 2 lít nước, để lắng qua đêm, sau đó gạn lấy phần nước trong để ngâm kiwi trong 3–4 giờ. Vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh.

Đun sôi nước có pha phèn chua, cho kiwi vào luộc sơ 5 phút rồi vớt ra, rửa lại và để ráo. Tiếp theo, ướp kiwi với đường trong 8 giờ hoặc qua đêm cho đường tan và thấm đều.

Sơ chế kiwi – Gọt vỏ, cắt lát và ngâm với nước vôi trong

Bước 2: Sên mứt kiwi

Gạn riêng phần nước đường đã ướp, cho lên chảo đun đến khi sánh lại. Sau đó, nhẹ nhàng thả kiwi vào, sên ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.

Tắt bếp, để yên kiwi trong chảo thêm 3 tiếng cho ngấm, rồi sên tiếp lần hai đến khi miếng mứt trong, dẻo và có màu đẹp mắt. Trong quá trình sên, đảo nhẹ tay để không làm nát kiwi.

Sên kiwi trên chảo đến khi miếng mứt trong, dẻo

Bước 3: Phơi nắng

Đem kiwi ra phơi nắng khoảng 1 tiếng để mứt se mặt. Trong khi phơi, nên trở đều hai mặt để mứt khô đồng đều.

Phơi nắng để mứt se mặt và khô đều hai bên

Bước 4: Thành phẩm

Mứt kiwi dẻo có màu vàng trong bắt mắt, vị ngọt thanh xen chút chua nhẹ đặc trưng. Khi thưởng thức cùng trà nóng hoặc gói tặng dịp Tết, món mứt này vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Thành phẩm mứt kiwi dẻo vàng trong, vị ngọt thanh xen chua nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Lò nướng
• Chảo chống dính sâu lòng
• Nồi
• Dao và thớt
• Tô lớn
• Muỗng gỗ hoặc muôi đảo
• Hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản

Bước 1: Sơ chế kiwi

Chọn kiwi cứng, to và còn tươi. Gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 0.8cm.

Pha 2 lít nước với vôi, khuấy đều, để lắng qua đêm rồi gạn lấy phần nước trong. Ngâm kiwi trong 3–4 giờ, vớt ra rửa sạch, sau đó luộc sơ trong nước có pha phèn chua khoảng 5 phút.

Rửa lại kiwi nhiều lần, để ráo rồi ướp với đường trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng cho ngấm đều.

Gọt vỏ, ngâm nước vôi trong và luộc sơ kiwi

Bước 2: Sên mứt

Đun phần nước đường đã ướp cho sánh lại, sau đó cho kiwi vào sên ở lửa nhỏ khoảng 1 giờ.

Tắt bếp, để yên kiwi trong chảo 3 tiếng cho thấm rồi sên lại lần hai đến khi miếng mứt trong và dẻo.

Sên mứt kiwi cho đường keo lại và thấm đều

Bước 3: Sấy mứt kiwi

Xếp kiwi lên vỉ nướng, sấy ở 100°C trong 10 phút, sau đó hé cửa lò thêm 20–30 phút. Lặp lại 2–3 lần cho đến khi mứt khô ráo, không dính tay.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt kiwi sấy khô có màu vàng cánh gián nhẹ, vị ngọt dịu, dai giòn hấp dẫn. Thưởng thức cùng trà nóng hoặc dùng làm quà biếu ngày Tết đều rất phù hợp.

Thành phẩm mứt kiwi sấy khô vàng cánh gián, giòn dẻo hấp dẫn

Nguyên liệu:

2 muỗng canh

Dụng cụ cần có:

• Chảo chống dính sâu lòng
• Dao
• Thớt
• Tô hoặc chén lớn
• Muỗng gỗ
• Hũ thủy tinh hoặc lọ đựng mứt

Bước 1: Sơ chế kiwi

Gọt bỏ vỏ kiwi, cắt làm tư và loại bỏ phần lõi trắng bên trong. Sau đó thái kiwi thành hạt lựu nhỏ vừa ăn để khi sên mứt nhanh chín và đều hơn.

Bước 2: Sên mứt kiwi

Cho kiwi đã cắt nhỏ cùng đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh khét. 

Sau khoảng 30 phút, khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, thêm nước cốt chanh vào để cân vị chua ngọt và giúp mứt không bị kết tinh. 

Tiếp tục sên đến khi mứt dẻo sệt thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ sạch.

Sên mứt kiwi với đường và nước cốt chanh cho đến khi dẻo sệt

Bước 3: Thành phẩm

Mứt kiwi có màu xanh vàng tự nhiên, vị chua thanh xen ngọt dịu, thơm mùi trái cây tươi. Món mứt này dùng để phết bánh mì buổi sáng hoặc ăn kèm sữa chua, bánh quy đều rất ngon miệng.

Thành phẩm mứt kiwi thơm dịu dùng phết bánh mì cực ngon

Để món mứt đạt hương vị chuẩn và giữ được màu đẹp, bạn có thể áp dụng các mẹo sau để chọn được những quả kiwi ngon và ngọt nhất:

• Khi chọn kiwi, hãy nhẹ nhàng ấn vào phần cuống quả. Nếu cuống hơi mềm, đó là kiwi đã chín, có vị ngọt và thơm; còn nếu cuống cứng, quả vẫn còn xanh và vị sẽ chua.
• Nên chọn những quả to, tròn, có lớp lông tơ mịn bao phủ bên ngoài, đây thường là những quả mọng nước và ngọt hơn.
• Quan sát kỹ phần vỏ, chọn quả trơn láng, không bầm dập hay trầy xước. Tránh mua kiwi có dấu côn trùng cắn hoặc vết thâm vì đó là dấu hiệu quả đã để lâu, mất độ tươi ngon.

Khi mứt đã nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh khô sạch và rắc một lớp đường trắng mỏng lên trên để hút ẩm, giúp mứt luôn khô ráo và giữ được hương thơm tự nhiên.

Tránh bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ quá thấp vì khi lấy ra, mứt dễ bị chảy nước và mất độ dẻo. Nên để hũ mứt ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh mứt bị ẩm hoặc lên men.

Lưu ý: Nếu thấy mứt xuất hiện dấu hiệu chảy nước, đổi màu hoặc có mùi lạ, nên bỏ ngay vì đó là biểu hiện mứt đã hỏng, không còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Với 3 cách làm mứt kiwi đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món mứt dẻo thơm, đẹp mắt cho ngày Tết hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác cho căn bếp gia đình bạn.

Để việc làm mứt và nấu nướng tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, gồm chảo chống dính, bếp điện từ, lò nướng và nhiều thiết bị hỗ trợ khác cho căn bếp gia đình.