Hướng dẫn 3 Cách làm mứt chuối với nguyên liệu có sẵn tại nhà

Nếu bạn đang tìm cách làm mứt chuối vừa dẻo ngon vừa giữ được vị ngọt tự nhiên, bài viết này sẽ giúp bạn nắm trọn các phương pháp từ nướng, chiên cho đến dùng lò vi sóng. Mỗi cách đều dễ thực hiện tại nhà và cho thành phẩm đẹp mắt. Hãy cùng khám phá chi tiết trong phần dưới đây.

Các công thức làm mứt chuối thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Giấy thấm dầu
• Đũa hoặc vá
• Chảo chống dính
• Lò nướng
• Khay nướng
• Khay
• Muỗng
• Tô lớn
• Thớt
• Dao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Chuối sau khi mua về, bóc vỏ rồi cắt thành từng lát đều tay. Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thái dọc để tạo hình dài đẹp mắt hoặc cắt khoanh tròn cho dễ sên.

Vắt chanh lấy nước cốt và hòa với 750 ml nước để chuẩn bị dung dịch ngâm chuối.

Chuối chín lột vỏ và thái lát theo chiều dọc

Bước 2: Làm mứt chuối

Cách 1: Sử dụng lò nướng

• Xếp các lát chuối đã chuẩn bị lên khay, dàn đều để chuối không chồng lên nhau. Phun hoặc rưới một lớp mỏng nước chanh lên bề mặt giúp chuối giữ màu đẹp và dẻo hơn.
• Làm nóng lò nướng trước 10 phút, sau đó cho khay chuối vào lò, chỉnh nhiệt độ khoảng 125°C và nướng đến khi chuối khô lại, thường mất khoảng 20 phút.
• Sau khoảng 10 phút, bạn nên trở mặt từng lát chuối để hai mặt khô đều và không bị sậm màu.
• Khi chuối đã đạt độ khô như ý, lấy khay ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ sạch, đậy kín để dùng dần.

Công đoạn nướng chuối bằng lò nướng

Cách 2: Làm mứt chuối bằng chảo chiên

• Xếp chuối đã cắt lên khay hoặc đĩa và đem phơi nắng khoảng 1 giờ để chuối hơi se mặt và dẻo hơn.
• Làm nóng dầu trong chảo, sau đó thả từng lát chuối vào chiên. Nên dùng lượng dầu đủ ngập để chuối vàng đều và không bị cháy cạnh. Khi chuối đạt độ giòn vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Dùng một chảo sạch khác, cho 300g đường cùng một ít nước vào và đun đến khi đường tan hết. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kéo chỉ.
• Cho chuối đã chiên vào, đảo thật nhẹ để từng miếng được phủ đều lớp đường. Khi chuối chuyển sang sắc vàng óng và khô lại, tắt bếp.
• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín để bảo quản và dùng dần.

Chuối sau khi sên đường, đem phơi khô và bảo quản

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thau
• Dao
• Thớt
• Chảo chống dính
• Muỗng
• Đũa
• Tô hoặc dĩa
• Giấy thấm dầu
• Hũ đựng mứt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị một cái thau, cho vào khoảng 2 lít nước lọc, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối.

Lột vỏ chuối xanh, cắt thành từng lát mỏng rồi thả ngay vào thau nước để ngâm khoảng 15–20 phút. Việc ngâm trong nước muối và chanh giúp làm sạch nhựa chuối và giữ cho chuối không bị thâm đen.

Ngâm xong, rửa chuối lại với nước sạch và để ráo trước khi chế biến.

Sơ chế chuối xanh

Bước 2: Chiên chuối

Cho chảo lên bếp, sau đó đổ dầu vào chảo đun nóng, khi dầu sôi lăn tăn cho chuối vào chiên ngập dầu. Khi chuối chuyển vàng và giòn đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu nhằm loại bớt phần dầu thừa.

Chiên chuối ngập dầu

Bước 3: Sên mứt

Đặt một chảo khác lên bếp, cho 150g đường và một chút nước vào nấu, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn và hơi sệt lại. Khi hỗn hợp đường bắt đầu kéo sợi nhẹ, cho chuối đã chiên vào và đảo đều tay trên lửa nhỏ để đường bám đều quanh từng miếng.

Khi đường bắt đầu kết tinh thành lớp áo trắng mỏng trên bề mặt chuối thì thêm vani vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín để bảo quản và dùng dần.

Công đoạn ngào đường với chuối

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Muỗng
• Rây hoặc vắt chanh
• Đĩa
• Lò vi sóng
• Khay nhựa
• Hũ thủy tinh đựng mứt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn những trái chuối chín đều, vỏ vàng đẹp rồi bóc vỏ và cắt dọc thành lát mỏng ( một trái cắt thành 2 đến 3 lát tuỳ kích thước)

Vắt chanh lấy khoảng 2 thìa cà phê nước cốt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và lọc lấy khoảng 4 thìa cà phê nước gừng.

Công đoạn lột vỏ và thái chuối

Bước 2: Trộn chuối với gia vị

Trong một chiếc tô lớn, trộn nước cốt chanh và nước gừng lại với nhau. Sau đó cho chuối đã thái vào và đảo nhẹ tay để các lát chuối thấm đều.

Tiếp theo, cho đường phèn mịn vào tô chuối, xốc nhẹ để đường phủ đều lên từng miếng. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị gia đình.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 giờ để chuối ngấm trọn vị chua nhẹ và mùi gừng thơm.

Ướp chuối với đường, chanh và gừng

Bước 3: Sấy chuối bằng lò vi sóng

Xếp chuối thành từng lớp mỏng trên đĩa phẳng (loại dùng được cho lò vi sóng).

Quay chuối khoảng 5 phút, sau đó lấy ra kiểm tra. Lúc này chuối sẽ bắt đầu tiết mật. Tiếp tục quay thêm 3 đến 4 lần, mỗi lần 5 phút cho đến khi chuối chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô lại.

Khi đã đạt yêu cầu, trải chuối lên khay nhựa và đem phơi nắng thêm 1 - 2 giờ để chuối dẻo dai và thơm hơn.

Cuối cùng, để chuối nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín và bảo quản nơi khô thoáng.

Thành phẩm mứt chuối sau khi phơi nắng

Để có được mẻ mứt chuối thơm dẻo và lên màu đẹp, bạn nên ưu tiên chọn những quả chuối vừa chín tới. Chuối đạt chuẩn thường có vỏ vàng đều, mỏng, phần thịt mềm vừa phải và mang mùi thơm tự nhiên.

Trong các loại chuối, chuối ngự và chuối sứ là lựa chọn lý tưởng nhất để chế biến mứt nhờ vị ngọt thanh, thịt chắc và độ dẻo tự nhiên. Nếu không tìm được hai loại trên, bạn có thể thay thế bằng chuối tây - vẫn đảm bảo hương vị hài hòa và dễ ăn.

Nên chọn chuối chín để món mứt chuối ngon hơn

Để mứt chuối thành phẩm dẻo ngon và giữ được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm trong quá trình chế biến và bảo quản:

• Kiểm soát nhiệt độ khi nướng hoặc chiên: Nướng quá lâu hoặc nhiệt cao dễ làm chuối cháy cạnh. Nếu chiên, cần duy trì lửa vừa và dầu đủ ngập để chuối vàng đều.
• Sên đường với lửa nhỏ: Khi áo đường lên chuối, nên đun nhỏ lửa để đường kết tinh từ từ, giúp mứt dẻo và có lớp đường bám đẹp mắt.

Để bảo quản mứt chuối, bạn cho vào lọ hoặc hộp, đậy nắp thật kín và bảo quản ở những nơi thoáng mát, khô ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản tốt, bạn có thể dùng được trong vòng vài tuần đến 1 tháng.

Với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng tự làm mứt chuối tại nhà bằng nhiều cách khác nhau, từ nướng, chiên đến dùng lò vi sóng. Chỉ cần chú ý kiểm soát nhiệt và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có mẻ mứt dẻo thơm, lên màu đẹp và dùng được lâu. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Để chọn các dụng cụ nấu ăn chất lượng, bền và an toàn cho việc chế biến mứt chuối, bạn có thể đến Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để tham khảo những sản phẩm uy tín từ nhiều thương hiệu nổi tiếng.