Mứt atiso đỏ Đà Lạt nổi tiếng bởi màu đỏ trong tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa và độ dẻo mềm đặc trưng. Với chỉ hai nguyên liệu cơ bản là hoa atiso đỏ và đường, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mứt hấp dẫn này tại nhà. Công thức dưới đây hướng dẫn chi tiết từ khâu sơ chế, ngâm đường đến sên mứt, đảm bảo thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon.
Cách làm mứt từ hoa atiso đỏ Đà Lạt dẻo ngon tại nhà
1. Xem nhanh cách làm mứt từ hoa atiso đỏ Đà Lạt
CÔNG THỨC
THỜI GIAN CHUẨN BỊ
THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Làm mứt atiso đỏ Đà Lạt
20 phút
40 phút
2. Chuẩn bị làm mứt từ hoa atiso đỏ
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
NGUYÊN LIỆU
ĐỊNH LƯỢNG
Hoa atisô đỏ
2 kg
Đường
1 kg
2.2 Cách chọn mua nguyên liệu
Để thành phẩm mứt đạt màu đẹp và giữ được hương vị tự nhiên, khi mua hoa atiso đỏ, bạn có thể lưu ý những điểm sau:
Ưu tiên những bông có sắc đỏ đậm, cánh dày và bề mặt căng bóng.
Chọn hoa còn nguyên vẹn, không dập hay trầy xước, phần nhụy gắn chặt trong đài.
Nên chọn bông kích thước vừa, cầm chắc tay, hoa tươi khi bóp nhẹ sẽ có độ đàn hồi và mùi chua nhẹ đặc trưng.
Rửa hoa atiso đỏ thật nhẹ tay để loại bỏ cát và bụi bám trong các lớp cánh. Dùng đũa tách riêng phần cánh và nhụy, sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch rồi để lên rổ cho ráo hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Để làm sạch hoa nhanh hơn mà vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, bạn có thể sử dụng máy rửa rau củ quả hiện có tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.
Lưu ý: Nhụy atiso có thể phơi khô để pha trà thanh nhiệt, phần cánh sẽ dùng để ngâm đường làm mứt.
Rửa hoa atiso đỏ thật nhẹ tay để loại bỏ cát và bụi
Bước 2: Ngâm cánh hoa với đường
Cho cánh hoa vào hũ theo từng lớp, xen kẽ với đường. Lặp lại đến khi hết nguyên liệu rồi đậy kín. Ngâm khoảng 4 ngày để đường tan hoàn toàn và thấm sâu vào cánh hoa, giúp mứt dẻo và có vị ngọt hài hòa.
Cho cánh hoa vào hũ theo từng lớp, xen kẽ với đường
Bước 3: Sên mứt atiso
Khi đường đã tan hết, vớt cánh hoa cho vào chảo và sên trên lửa nhỏ đến khi cánh hoa bắt đầu se lại.
Phần nước đường còn lại có thể nấu sôi nhẹ, để nguội thành siro atiso dùng giải khát rất ngon.
Mẹo nhỏ: Để dễ căn chỉnh nhiệt và hạn chế cháy khét, bạn nên sên mứt bằng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt.
Vớt cánh hoa cho vào chảo và sên trên lửa nhỏ
4. Trình bày và thưởng thức
Khi mứt atiso đã nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh hoặc bày ra đĩa nhỏ để thưởng thức. Món mứt này phù hợp dùng kèm trà nóng, bánh quy hoặc để đãi khách vào những dịp lễ Tết. Nếu thích vị thanh hơn, bạn có thể pha thêm chút siro để tạo thành nước giải khát mát lành, thơm nhẹ và dễ uống.
Mứt hoa atiso đỏ pha kèm siro tạo thành món giải khát mát lạnh
5. Một số lưu ý và cách bảo quản mứt từ hoa atiso đỏ
Bạn cần chú ý một vài bước quan trọng trong quá trình chế biến và bảo quản dưới đây để món mứt atiso đỏ đạt chất lượng và giữ được lâu:
Rửa từng cánh atiso nhẹ tay và để khô hoàn toàn để mứt bảo quản được lâu, hạn chế bị mốc.
Tránh làm dập cánh hoa để mứt sau khi sên có hình dáng đẹp, giữ được độ nguyên vẹn.
Khi mứt đã nguội, cho vào lọ thuỷ tinh hoặc túi zip kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Mỗi lần lấy mứt cần dùng muỗng sạch và đóng kín ngay để giữ chất lượng và hương vị tốt nhất.
Mứt atiso đỏ là lựa chọn hấp dẫn cho dịp lễ Tết bởi màu sắc bắt mắt, hương vị hài hòa và dễ chế biến. Chỉ cần tuân thủ đúng các bước sơ chế, ngâm đường và sên mứt, bạn sẽ có ngay món mứt dẻo thơm để thưởng thức hoặc đãi khách.
Hãy theo dõi thêm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá nhiều công thức nấu ăn tiện lợi và thú vị.
>> Để sên mứt không bị cháy khét và dính nồi, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn với mức giá cực hấp dẫn.
Cách làm mứt từ hoa atiso đỏ Đà Lạt dẻo ngon tại nhà
Rửa hoa atiso đỏ thật nhẹ tay để loại bỏ cát và bụi
Cho cánh hoa vào hũ theo từng lớp, xen kẽ với đường
Vớt cánh hoa cho vào chảo và sên trên lửa nhỏ
Mứt hoa atiso đỏ pha kèm siro tạo thành món giải khát mát lạnh
