3 Cách làm mứt cà chua dẻo ngon, dễ làm ngay tại nhà

Cà chua không chỉ được dùng trong các món chính hằng ngày mà còn có thể biến tấu thành mứt dẻo ngọt với hương vị rất riêng. Mứt cà chua mang màu đỏ đẹp mắt, phù hợp để đãi khách hoặc làm món ăn vặt trong những ngày Tết. Nếu bạn muốn tự làm tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước.

Công thức làm mứt cà chua dẻo ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thau lớn
• Rổ
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Chảo
• Bếp
• Khay
• Mâm
• Giấy nến hoặc lót chống dính
• Hũ thủy tinh đựng mứt

Bước 1: Sơ chế cà chua

Đầu tiên, rửa sạch toàn bộ cà chua và để ráo nước. Sau đó, cho tất cả vào một thau lớn chứa nước đã pha sẵn 2 muỗng canh muối, rồi ngâm khoảng 30 phút để làm sạch và giúp cà chua săn hơn. 

Vớt ra, rửa lại thật sạch, để ráo và bổ dọc từng quả thành 4-5 múi nhưng không cắt rời hoàn toàn. Dùng muỗng nhỏ loại bỏ hết phần hạt để khi làm mứt cà chua được trong và đẹp mắt.

Tạo hình cho mứt cà chua

Bước 2: Ngâm cà chua với nước vôi trong

Pha 1 muỗng canh vôi với nước, khuấy đều rồi để yên 5 phút cho vôi lắng xuống. Gạn phần nước trong sang thau mới.

Đưa cà chua vào ngâm từ 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm. Khi đủ thời gian, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi. Ngâm nước vôi giúp cà chua giữ nguyên hình, không bị nát khi sên.

Ngâm cà chua trong nước vôi trong

Bước 3: Nấu nước đường để ngâm cà chua

Cho 300g đường vào chảo cùng 150ml nước, bật bếp và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp nước đường trong, tắt bếp và để nguội. 

Việc nấu tan đường trước giúp cà chua dễ thấm đường hơn trong giai đoạn ngâm, từ đó thành phẩm mứt sẽ trong và dẻo đẹp.

Khi nước đường đã nguội, rưới đều lên phần cà chua đã để ráo sau đó đem phơi nắng khoảng 3 giờ để đường thấm sâu trước khi đem đi sên mứt.

Nấu nước đường để làm mứt

Bước 4: Sên mứt cà chua

Cho toàn bộ cà chua cùng nước đường vào chảo. Đun lửa lớn khoảng 10 phút cho hỗn hợp sôi đều, sau đó giảm xuống lửa nhỏ.

Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 1 giờ đến khi nước đường sệt lại, có thể kéo thành sợi nhỏ.

Khi sên xong, trải mứt ra khay và phơi nắng 1- 2 ngày cho mứt khô ráo, dẻo trong và bảo quản được lâu.

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thau
• Rổ
• Tăm nhọn
• Tô hoặc âu lớn
• Chảo chống dính
• Khay
• Hũ thủy tinh

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị cà chua

Làm sạch cà chua bi với nước, sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 30 phút để cà chua săn lại và giảm bớt nhựa. 

Khi ngâm xong, dùng tăm xiên nhẹ xung quanh quả cà chua để tạo lỗ giúp đường thấm nhanh hơn, tránh xiên quá mạnh vì sẽ làm cà chua bị nát.

Bước 2: Ướp cà chua với đường

Cho cà chua vào tô hoặc thau lớn, rắc thêm 350g đường, trộn đều hỗn hợp, rồi để ướp từ 8 - 10 tiếng cho đường tan hết. 

Khi đường tan thành siro và bao quanh cà chua, bạn có thể chuyển sang bước sên.

Công đoạn ướp đường cà chua

Bước 3: Sên mứt

Đổ toàn bộ cà chua và phần nước đường vào chảo lớn, bật lửa lớn và đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ. Sau đó hạ lửa nhỏ, sên hỗn hợp thêm 30 - 40 phút cho đến khi nước đường kẹo lại, có độ sánh và có thể kéo sợi giống mạch nha. Khi đạt độ dẻo mong muốn, tắt bếp.

Mang cà chua ra phơi nắng hoặc hong khô bằng lò sấy/tủ lạnh cho đến khi bề mặt se lại, dẻo và không còn ướt. Cuối cùng, cho mứt vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản và dùng dần trong 1 tháng.

Thành phẩm mứt cà chua sau khi sên và hong khô

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thau
• Rổ
• Dao
• Tô lớn
• Nồi
• Muỗng
• Máy xay
• Hũ thủy tinh

Bước 1: Chuẩn bị cà chua

Trước tiên đem cà chua rửa sạch rồi khía nhẹ hai đường chéo ở đáy quả để dễ lột vỏ. Sau đó cho cà chua vào nồi nước sôi chần nhanh, vớt ra và lột bỏ vỏ, bỏ hạt rồi cắt nhỏ để chuẩn bị nấu mứt.

Táo đem gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Cho phần táo đã cắt vào chung với cà chua, thêm bột quế và đem xay nhuyễn hỗn hợp để chuẩn bị cho bước nấu mứt.

Các công đoạn luộc và lột vỏ cà chua

Bước 2: Nấu nước đường và nấu hỗn hợp

Cho vào nồi 110ml nước và 220g đường trắng, bắp lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan và nổi bọt trắng thì thêm 5ml nước cốt chanh.

Đổ hỗn hợp cà chua – táo đã xay vào nồi đường. Khuấy đều và đun nhỏ lửa 30 - 40 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.

Sên mứt trong nồi

Bước 3: Hoàn thành và bảo quản

• Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch có nắp đậy. Tiệt trùng lọ bằng cách luộc trong nước sôi rồi để ráo.
• Múc mứt cà chua vào khi lọ vẫn còn ấm để tạo độ kín, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
• Mứt cà chua bánh mì sau khi hoàn thành sẽ sánh đặc, dẻo ngọt và có mùi quế nhẹ rất dễ ăn.

Mứt cà chua phết lên bánh mì thơm ngon

Để món mứt đạt màu đẹp, dẻo ngon và giữ được hương vị tự nhiên, việc chọn đúng nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn được cà chua ngon và chất lượng:

• Chọn cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng, bóng đẹp.
• Ưu tiên cà chua chín tự nhiên, không dùng thuốc kích thích.
• Cầm lên thấy quả chắc tay, hơi mềm nhẹ nhưng không bị nhũn.
• Tránh cà chua quá cứng vì ruột thường xanh và cứng, dễ là cà chua ép chín.
• Không chọn những quả quá mềm hoặc bị dập nước.
• Chọn cà chua có cuống tươi xanh, kéo nhẹ cuống vẫn bám chặt vào quả.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp món mứt cà chua giữ được màu đẹp, độ dẻo và hương vị thơm ngon khi bảo quản:

• Sau khi phơi hoặc hong khô, bạn có thể thưởng thức mứt ngay hoặc cho vào hũ đựng sạch để dùng dần.
• Nếu muốn chia nhỏ phần mứt để bảo quản tiện lợi hơn, có thể bọc mứt trong từng gói nhỏ giống như gói kẹo.
• Khi bảo quản dài ngày, nên để hũ mứt trong tủ lạnh, mứt có thể giữ được từ 1–2 tháng mà không làm thay đổi hương vị hay cấu trúc.
• Hạn chế để mứt ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm thấp để tránh bị chảy nước hoặc lên men.

Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn dễ dàng tự làm món mứt cà chua dẻo ngon, giữ trọn màu sắc và hương vị đặc trưng ngay tại nhà. Chỉ cần một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bạn sẽ có món ăn vặt hấp dẫn để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp lễ Tết.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé.

Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn, hãy tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính, bếp điện từ và dụng cụ nhà bếp tiện ích đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chuẩn bị thật chu đáo cho mùa Tết này.