2 Cách làm mứt mơ chua ngọt, cực ngon ngay tại nhà

Mơ chín không chỉ được dùng để làm nước giải khát mà còn có thể chế biến thành món mứt dẻo thơm, vị chua ngọt rất hấp dẫn. Mứt mơ dễ ăn, phù hợp để phết bánh mì, làm topping cho sữa chua hoặc dùng để đãi khách trong những ngày lễ Tết. Để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước.

Hướng dẫn chi tiết công thức làm mứt mơ tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Tô lớn
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Chảo
• Khay nướng
• Giấy nến
• Lò nướng hoặc lò sấy
• Rổ
• Hũ thủy tinh

Bước 1: Sơ chế mơ

Đầu tiên, chuẩn bị một tô lớn với 500ml nước lạnh, cho vào 1 muỗng cà phê muối và khuấy tan. Dùng dao tách đôi 500g quả mơ rồi cho vào tô nước muối, ngâm khoảng 15 phút để mơ sạch và bớt chát. Sau đó vớt ra, để ráo hoàn toàn.

Sơ chế nguyên liệu làm mứt

Bước 2: Ướp và ngâm mơ

Khi mơ đã ráo nước, cho toàn bộ vào tô và rắc 250g đường nâu lên. Trộn nhẹ nhàng để đường bám đều vào từng miếng mơ. Để yên 4 - 5 giờ cho đường tan thành siro và mơ thấm vị ngọt.

Công đoạn ướp mơ với đường

Bước 3: Nấu mơ

Vớt mơ ra khỏi tô, giữ lại phần nước đường đã tan. Cho nước đường vào chảo, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi đun sôi, vừa nấu vừa khuấy để đường không lắng dưới đáy chảo.

Tiếp theo, cho mơ vào chảo cùng 80g gừng cắt lát, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 20 - 30 phút đến khi mơ mềm, nước sánh lại.

Công đoạn sên mơ làm mứt

Bước 4: Sấy mơ

Lót giấy nến lên khay và xếp từng miếng mơ đã nấu lên trên. Đưa vào lò nướng và sấy ở 125°C trong 2 - 3 giờ đến khi mơ khô dẻo theo ý muốn. Trong quá trình sấy, nên kiểm tra thường xuyên để tránh mơ bị khô quá mức.

Thành phẩm mứt mơ sau khi sên và sấy khô có màu đẹp mắt

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Tô lớn
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Nồi
• Chảo chống dính
• Vá
• Rổ
• Giấy nến
• Khay nướng
• Lò nướng
• Hũ thủy tinh

Bước 1: Sơ chế và ướp mơ

Đầu tiên, rửa sạch 1kg mơ, bổ đôi và tách bỏ hạt, sau đó cắt nhỏ phần thịt mơ. Chuẩn bị tô lớn, cho 500g mơ vào và rải 500g đường cát trắng lên.

Tiếp tục cho 500g mơ còn lại và phủ nốt 500g đường lên trên. Trộn nhẹ để mơ và đường hòa đều, sau đó để đường tự tan.

Sơ chế mơ tách hạt và cắt nhỏ chuẩn bị làm mứt

Bước 2: Sên mơ

Cho mơ và nước đường vào nồi, bật lửa lớn và đảo đều để đường không cháy. Khoảng 5 phút sau khi đường tan hết, hạ lửa nhỏ.

Khi mứt sôi lại, hớt bọt và tiếp tục đun 45 - 60 phút đến khi mơ sánh lại. Để kiểm tra, nhỏ chút mứt lên dĩa đã làm lạnh: nếu mứt chảy chậm và keo đặc là đạt. Tắt bếp, để nguội.

Đậy nắp và đun hỗn hợp mơ để bắt đầu sên

Bước 3: Thành phẩm

Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thủy tinh và đậy kín để bảo quản. Mứt mơ đạt chuẩn sẽ có độ dẻo mềm, vị ngọt thanh xen chút chua nhẹ và rất hợp để phết lên bánh mì hoặc dùng kèm với sữa chua.

Hũ mứt mơ thành phẩm có màu vàng cam đẹp mắt

Để chọn được mơ chất lượng, bạn nên ưu tiên những quả có kích thước đồng đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Quả mơ ngon thường có vỏ màu vàng cam, lớp phấn trắng nhẹ bên ngoài và bề mặt căng tròn, nhìn vào thấy sự mọng nước.

Khi mơ đã chín, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm dịu đặc trưng. Bóp nhẹ sẽ thấy quả có độ chắc vừa phải, không bị mềm nhũn hay dập.

Hạn chế chọn những quả quá cứng, vỏ xuất hiện nhiều đốm đen hoặc khi cầm lên có cảm giác nhão, vì đây thường là mơ kém chất lượng hoặc đã để lâu ngày.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn làm được mẻ mứt mơ dẻo thơm, lên màu đẹp và giữ trọn vị chua ngọt tự nhiên. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản, bạn đã có ngay món mứt thơm ngon cho bữa sáng hoặc để dành đãi khách.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé.

Nếu bạn muốn việc vào bếp trở nên thuận tiện và tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể tham khảo các dòng chảo chống dính, bếp điện từ và dụng cụ nhà bếp đang được giảm giá tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.